1月17日，一場(chǎng)齊魯茶文化教育研討會(huì)在濟(jì)南第一茶市2號(hào)樓舉行。這次由中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶文化教育教師委員會(huì)副主任薛德全發(fā)起的研討會(huì)，邀請(qǐng)到山東省農(nóng)業(yè)大學(xué)、省中醫(yī)藥大學(xué)、省旅游職業(yè)學(xué)院、德州市茶文化協(xié)會(huì)以及濟(jì)南從事茶文化推廣與培訓(xùn)的茶藝技師、評(píng)茶師13人參與。在座談中，大家都踴躍發(fā)言，為齊魯茶文化發(fā)展建言獻(xiàn)策。
中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)茶文化教育教師委員會(huì)副主任薛德全—茶文化方向是健康茶理念
面對(duì)在座的諸位茶藝師、茶藝技師，薛德全開(kāi)篇講到的就是按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，茶藝技師應(yīng)該掌握哪些技能。
“你要能提出茶藝館開(kāi)館選址要求，根據(jù)茶藝館開(kāi)設(shè)當(dāng)?shù)匚幕?，?duì)茶藝館的設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格拿出方案；國(guó)際的、國(guó)內(nèi)的、古代的茶藝表演都要掌握，舞臺(tái)式大型表演要能駕馭，下一步要組織策劃大型活動(dòng)；茶藝技師還要會(huì)進(jìn)行茶藝培訓(xùn)。”薛德全說(shuō)。
他認(rèn)為，茶文化下一步的發(fā)展方向是主打健康文化理念，突出茶葉的保健服務(wù)功能，高級(jí)茶藝技師要掌握茶葉保健的主要技法，根據(jù)顧客身體的不同疾病配置不同的保健茶，甚至可以拓展到不同體質(zhì)喝什么茶、不同職業(yè)喝什么茶等。
山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系副教授黃曉琴—培訓(xùn)要提供前瞻性知識(shí)
黃曉琴稱，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系一直有茶藝培訓(xùn)課程，針對(duì)培訓(xùn)教師的素養(yǎng)，她提出一些見(jiàn)解。
“負(fù)責(zé)培訓(xùn)茶藝的教師要先提高個(gè)人各方面的素養(yǎng)，不斷通過(guò)各種渠道學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，了解茶藝發(fā)展的新動(dòng)向，教給別人的東西應(yīng)該有實(shí)用性、新穎性和前瞻性。我也是不斷在學(xué)習(xí)。”她說(shuō)。
她指出，現(xiàn)在辦培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)五花八門，各種資質(zhì)、各種情況的都有，“大家要以公正、客觀、科學(xué)、求是的心態(tài)做培訓(xùn)。有的人可能過(guò)分夸大自己產(chǎn)品某方面的優(yōu)點(diǎn)，這顯得不理性。所謂教師，要傳道授業(yè)，要引導(dǎo)正能量的東西。老師的身份，決定了講課一定要客觀、實(shí)在，而不是為了達(dá)到某種目的過(guò)分宣傳某種產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)”。
德州市茶文化協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)許筱—道德修養(yǎng)決定茶人事業(yè)高度
“一個(gè)茶人的氣質(zhì)和修養(yǎng)是長(zhǎng)期積淀的結(jié)果，走路或站在那里，氣質(zhì)是從心里往外溢出來(lái)的，不是裝出來(lái)的，社會(huì)挺浮躁，能沉下心來(lái)，安安靜靜地學(xué)些東西非常可貴。”許筱說(shuō)道。
她認(rèn)為，道德修養(yǎng)對(duì)于茶人非常重要，“能否將茶文化推廣事業(yè)堅(jiān)持走下去、做成功，取決于茶人各項(xiàng)素質(zhì)能力的平均值高度，而道德修養(yǎng)是在平均值計(jì)算中占有重要比數(shù)的東西。
“茶界的人，本來(lái)就比其他行業(yè)的人心靈要透徹許多，在道德方面要更加嚴(yán)格地要求自己，為了茶文化發(fā)揚(yáng)光大，也為了我們自身”。許筱說(shuō)。
山東旅游職業(yè)學(xué)院茶藝教師張?jiān)?mdash;茶藝師專業(yè)就業(yè)前景好
談及茶藝師專業(yè)的就業(yè)，張?jiān)胶苡邪l(fā)言權(quán)。作為山東旅游職業(yè)學(xué)院多年唯一的茶藝教師，她親歷了茶藝培訓(xùn)由冷門到熱門的變遷，更感受到就業(yè)市場(chǎng)對(duì)茶藝師日漸增長(zhǎng)的需求。
“我們學(xué)校從2005年、2006年就有茶藝表演隊(duì)，但那時(shí)我都是帶著學(xué)生看書(shū)和視頻自己摸索，學(xué)習(xí)得也不是多么專業(yè)。那時(shí)，酒水課是飯店管理系的必修課，但茶和咖啡都是一講而過(guò)。前兩年，我校教學(xué)改革，茶文化、茶藝就變成了固定的教學(xué)模塊，真正開(kāi)始給學(xué)生仔細(xì)地講起茶文化。”張?jiān)缴钣懈杏|地說(shuō)。
她稱，茶藝師在就業(yè)市場(chǎng)中前景很好，現(xiàn)在一些茶藝館、茶葉店、五星級(jí)酒店人力資源部經(jīng)常來(lái)她學(xué)校招聘茶藝師。“我們茶藝師表演隊(duì)每年只有十幾個(gè)人，這些人形象、素養(yǎng)都比較好，工作很好找，也都找得很好，工資待遇也比較高”。
濟(jì)南青墨文化傳媒公司茶藝技師孔青青—茶藝培訓(xùn)主題更加細(xì)分化
入行十幾年的孔青青，近幾年一直專注于茶藝培訓(xùn)事業(yè)。2014年，她去往全國(guó)很多地方參加各種形式的茶藝培訓(xùn)活動(dòng)，開(kāi)闊了眼界，對(duì)茶藝培訓(xùn)有了新的認(rèn)知。
“以前，我覺(jué)得茶藝培訓(xùn)應(yīng)該是學(xué)科制的，很系統(tǒng)，由非常專業(yè)的老師去教，但2014年我走出去后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在社會(huì)上有不同的人去做，每個(gè)老師都有自己的特長(zhǎng)與專項(xiàng)，他們從以前的統(tǒng)一模板培訓(xùn)方式轉(zhuǎn)為結(jié)合自身特色創(chuàng)新教學(xué)。”孔青青講，比如，唐密傳承人將養(yǎng)生理念和佛教、道教思想融入茶藝培訓(xùn)中，還有專門針對(duì)兒童的、音樂(lè)主題的茶藝培訓(xùn)等，不同模塊、不同主題，形式豐富多樣。現(xiàn)在相當(dāng)于把一個(gè)大的茶藝主題分散開(kāi)，細(xì)分的每一個(gè)小主題都可以形成獨(dú)特的風(fēng)格，獨(dú)立培訓(xùn)。
“今后，我們也可以沿著這種思路創(chuàng)編屬于自己的茶藝風(fēng)格，比如讓齊魯茶文化形成自己的風(fēng)格和流派。”孔青青說(shuō)道。
