日前在咸陽召開的中國茶葉學(xué)會會員會議上，省農(nóng)業(yè)廳副廳長王振興表示，茶葉是陜西省農(nóng)業(yè)五大支柱產(chǎn)業(yè)之一，按照陜茶發(fā)展規(guī)劃，將在商洛建設(shè)以有機綠茶和紅茶為主的生產(chǎn)基地50萬畝，全省形成綠茶、紅茶、茯磚茶多品種協(xié)調(diào)發(fā)展的茶產(chǎn)業(yè)布局。商洛紅茶首次列入陜茶發(fā)展遠(yuǎn)景規(guī)劃。
商南茶的困惑
2014年是丁云亮從事茶葉事業(yè)的第13個年頭，也是他研發(fā)并創(chuàng)立“秦嶺紅”的第3年?；厥?3年的風(fēng)雨旅程，他從商洛民營茶企第一家，到北方紅茶第一人；從“商洛市十大杰出青年”到“陜西省道德模范”，這一切，記錄著他對商南茶的深厚情懷。
商南茶從無到有，蓬勃發(fā)展，得到了社會各界人士的認(rèn)可。但商洛地區(qū)地處南北氣候結(jié)合部，氣候偏干燥，雨水較少，土壤多偏堿性，冬季氣溫低，春季升溫慢。這樣的氣候致使茶園管護費用高、茶葉生長期長、產(chǎn)量低、成本高，干燥的自然條件生長的茶葉葉片厚實粗壯且表面有蠟質(zhì)層，難以加工出像午子仙毫和西湖龍井那樣的茶型。
商南現(xiàn)有新老茶園20萬畝，品種大多是紫陽群體品種。獨特的地理條件環(huán)境造就了商南茶“香高、味濃、湯綠”的特點，但商南茶葉產(chǎn)出率低、茶型粗糙、茶葉成本高等因素，成為商南茶發(fā)展的瓶頸。研發(fā)一款適合商南當(dāng)?shù)夭枞~特性的產(chǎn)品已迫在眉睫。
商南縣政府早在2003年就已經(jīng)著手提升茶葉品種，從2003年至2010年，政府花大力氣栽培了1萬余畝無性系茶園，由于各種因素，現(xiàn)存活的十之有二。2010年商南開始引進龍井、白茶等無性系茶苗，取得了一定的成功，但由于無性系茶園在本地管護成本巨大、成園過程漫長，所產(chǎn)茶葉成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他地區(qū)的茶葉，所以市場競爭力依然不足。
商南茶要想走出困境，必須順時應(yīng)勢、另辟蹊徑。最大限度地張揚本地優(yōu)勢，弱化自身劣勢，研發(fā)新產(chǎn)品，是商南茶走出困境的唯一出路。只有這樣，才能使商南茶業(yè)發(fā)展壯大，振興一方經(jīng)濟，致富一方人民。
緯度最高的紅茶
“他山之石，可以攻玉”。丁云亮經(jīng)過縝密思考，決定借鑒外地紅茶制作工藝。于是他多次赴武夷山和河南信陽考察學(xué)習(xí)。
2011年6月5日，丁云亮便開始試制，一次實驗，不行；兩次還是不行，10次、20次……已經(jīng)記不得有多少次失敗了。他反復(fù)翻閱對比那兩大本密密麻麻的實驗記錄，苦苦思索“走麥城”的原因，終于茅塞頓開。由于商南和武夷山相距太遠(yuǎn)，土質(zhì)、陰晴、冷暖、溫度和濕度都截然不同，茶葉內(nèi)質(zhì)和發(fā)酵中需要的微生物也差異很大，外地的制作方法絕不能照搬。丁云亮決定改進工藝，重新反復(fù)實驗、翔實記錄、認(rèn)真總結(jié)，終于探索出一整套適合商南茶葉制作紅茶的先進工藝。
2011年8月23日，秦嶺地區(qū)第一泡紅茶終于在商南研制成功。
丁云亮的公司先后取得了陜西省首個紅茶生產(chǎn)許可證，注冊了商標(biāo)，隨后成立了西北第一家專業(yè)紅茶公司，投資500多萬元，在商南縣工業(yè)園區(qū)孵化園建成西北地區(qū)規(guī)模最大的專業(yè)紅茶生產(chǎn)加工廠。
2012年春季，“秦嶺紅”批量生產(chǎn)1000公斤，很快被搶購一空。2013年4月初，生產(chǎn)出第一批極品紅茶，受到社會各界和消費者的普遍贊譽。
丁云亮與他的團隊堅持自然萎凋、科學(xué)發(fā)酵、手工烘炒、炭火提香，每一個工序都一絲不茍。制出的秦嶺紅茶，經(jīng)專家品鑒后認(rèn)為：口感柔和、圓潤、均衡，香氣高遠(yuǎn)，味美淳鮮，內(nèi)質(zhì)清芳，馥郁持久，并帶有蜜糖香和蘭花香味，湯色金黃帶紅呈琥珀色。由于商南獨特的地質(zhì)和氣候特點，商南研制誕生的紅茶有別于其他任何一款紅茶，自成一派獨秀于紅茶之林。
秦嶺頂級紅茶上市不久，便引起陜西茶葉界的關(guān)注，成為2013西安國際茶展上亮點之一，并一舉奪得本屆茶展“金獎”。2014年，秦嶺頂級紅茶榮登“陜西好茶榜”。
商南紅茶的成功研發(fā)，將茶葉的采摘期由原來的一個半月延長至3個月，為商南茶農(nóng)增收致富和茶葉主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來了無限希望。張淑珍演繹了南茶北移的神話，丁云亮則創(chuàng)造了世界緯度最高的極品紅茶的奇跡。
據(jù)丁云亮介紹，公司已開始在商南縣新建名優(yōu)紅茶種苗繁育基地，引進了金駿眉、金觀音、黃觀音、大紅袍等名優(yōu)紅茶品種，計劃3年內(nèi)建成名優(yōu)紅茶基地1000畝。
