研討會上，楊秀芳首先介紹了《中茶院“十二五”科技成果報告》。值得一提的是，2013年7月，依托中茶院、以服務“三農”、服務行業(yè)為宗旨的浙江省茶資源跨界應用技術研究重點實驗室正式獲浙江省科技廳批準建設。該實驗室主要圍繞茶功能成分綠色制備和生物轉化技術研究，茶功能成分在食品、日化、保健品、醫(yī)藥等相關產(chǎn)業(yè)中的應用技術研究與含茶終端產(chǎn)品開發(fā)，茶制品質量安全與標準化，茶葉廢棄物生物循環(huán)利用技術等重要內容開展科技創(chuàng)新。2014年，實驗室在研科研項目102項，新立項目46項，驗收（鑒定或審定）項目（成果）11項，制修訂國家（行業(yè)）標準7項，發(fā)表論文39篇（SCI1篇、核心16篇），主（參）編專著2本，申請發(fā)明專利8項，授權發(fā)明專利8項。組織和參加各類學術交流活動20余次，共計310余人次；加強產(chǎn)學研合作交流；為各類大中型茶企、科研單位，提供茶葉質量檢測服務2700余批次，技術培訓150余次，培訓人次1655人。
10日上午，跨界研發(fā)又結新成果。由中茶院承擔的《茶及其功能成分對小麥淀粉物性影響研究》、《全茶粉對烘焙產(chǎn)品品質影響研究》、《基于ICP-MS技術的安溪鐵觀音礦質元素指紋圖譜庫的構建與原產(chǎn)地鑒別化學計量分析模型研究》三個項目通過了中華全國供銷合作總社科技教育部組織的專家鑒定?！恫杓捌涔δ艹煞謱π←湹矸畚镄杂绊懷芯俊钒l(fā)現(xiàn)全茶粉及其功能成分能夠降低小麥淀粉重結晶速率，從而延緩小麥淀粉回生進程；對小麥淀粉物性的影響作用大小依次為茶多酚＞茶多糖＞速溶茶＞全茶粉?！度璺蹖姹寒a(chǎn)品品質影響研究》發(fā)現(xiàn)全茶粉對面筋筋力有增強作用，開發(fā)了紅茶蛋糕、紅茶餅干、綠茶蛋糕、綠茶餅干產(chǎn)品配方，優(yōu)化了含茶蛋糕和餅干焙烤條件，還證明了全茶粉對烘焙產(chǎn)品保質期有延長作用?！痘贗CP-MS技術的安溪鐵觀音礦質元素指紋圖譜庫的構建與原產(chǎn)地鑒別化學計量分析模型研究》證明用引物IR43進行ISSR圖譜分析，可以有效鑒別鐵觀音與梅占、黃金桂、毛蟹和本山等品種原料加工的烏龍茶產(chǎn)品；建立了基于B、Al、Ca、Zn、Mo、Eu和Gd這7種元素的最鄰近元素法模型。
研討會上，張士康介紹了《科技部萬億茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新行動計劃》。中國是全球最大的茶葉生產(chǎn)國，茶產(chǎn)業(yè)既是農民增收和擴大就業(yè)的民生產(chǎn)業(yè)，也是美麗山川保持水土的生態(tài)產(chǎn)業(yè)，更是提高國民生活品質的健康產(chǎn)業(yè)。中國茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)建立了較為完備的產(chǎn)業(yè)體系，第一產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，第二產(chǎn)業(yè)茶葉深加工迅速崛起，第三產(chǎn)業(yè)開始活躍。但是也存在諸如：第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能過剩，產(chǎn)業(yè)結構失衡；科技創(chuàng)新不能適應茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要；產(chǎn)業(yè)組織化、集約化程度較低，經(jīng)營機制不完善；企業(yè)規(guī)模普遍較小，技術創(chuàng)新能力較弱；企業(yè)普遍存在勞動力緊張，研發(fā)技能人才缺乏等問題。張士康建議：一是用工業(yè)化理念謀劃茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展；二是拓展茶葉功能和茶葉的用途，擴大茶葉消費需求；三是加強茶業(yè)科技創(chuàng)新；四是加快推進茶業(yè)信息化；五是培育和壯大茶葉經(jīng)營主體；六是大力培養(yǎng)有文化、懂技術、會經(jīng)營的新型職業(yè)農民；七是大力培育發(fā)展多元社會化服務組織；八是加快構建高效的茶葉流通體系。
中茶院各研究團隊分別匯報了“十三五”茶葉科技項目設計。
毛祖法建議中茶院發(fā)揮優(yōu)勢，重點突破。葉興乾建議中茶院深入研究，也可與兄弟單位協(xié)同合作，助推茶業(yè)國際化進程。梁月榮建議項目無需面面俱到，重在突出核心技術；參考科技部其他單位的科研項目，以免重復；在設計項目時分析市場潛力、技術需求和可行性；跨界要適度，注意技術的支撐和應用等。孫威江建議在“十二五”的基礎上，對茶葉初、精加工領域相關技術進行完善和提升；在茶葉深加工領域、茶葉質量安全方面仍然有很多需要做的工作。佘遠斌建議要站在世界的高度設計項目，在茶產(chǎn)業(yè)的前沿、制高點進行高水平的基礎研究，突破技術瓶頸；考慮茶葉深加工過程中副產(chǎn)物的研究利用；茶葉質量安全系列產(chǎn)品的研究，做到檢測和判定結合起來等等。
與會專家的思考和建議開拓了中茶院科研人員的思路，對完善科研計劃助益匪淺，楊秀芳對此代表中茶院科研人員表示衷心感謝。最后，王松均發(fā)言，傳達了國家在支持科研工作方面的新動向，鼓勵中茶院科研人員努力進取，在茶業(yè)科技領域取得更豐碩的成果。
此外，1月11日上午，中茶院與浙江搜搜茶網(wǎng)絡科技股份有限公司就網(wǎng)絡茶業(yè)安全戰(zhàn)略簽署服務協(xié)議書，雙方將在茶葉安全檢測、資格認證、培訓與教學、媒介推廣、數(shù)據(jù)共享等方面展開合作。這是中茶院協(xié)同創(chuàng)新的又一大步，必將迎來跨界研發(fā)的系列新成果。
