茶或因陳化滋味多變而具有收藏和升值空間，如普洱；或因藥效獨特而備受推崇，如福鼎白茶、六堡茶和安茶。早在古代嶺南，醫(yī)生的診方中就出現(xiàn)作為藥引的孫義順安茶。而今農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢測中心研究分析表明，“安茶”含多酚類物質(zhì)27.6%，水浸出物39.2%，咖啡堿3.7%，氨基酸總量1.8%，具有生津解渴、降脂減肥、清火解毒、祛濕解暑、健胃滌腸和消瘴避邪等功效。安茶因此受到兩廣、港澳和東南亞等地的持續(xù)關(guān)注。
安茶藥效獨特
據(jù)東區(qū)亨尾大街淘茶居的何老板介紹，安茶以往在廣東、港澳和南洋（東南亞）一帶很受歡迎，這與安茶的藥效特性息息相關(guān)。
據(jù)介紹，安茶興盛于清末民初，其中有個盛傳的傳說，記錄了清朝時期，一名經(jīng)營安茶老字號孫義順的茶商要前往廣東，在鄱陽湖碼頭上遇到一名想回家卻缺少盤纏的廣東醫(yī)生，茶商便伸出援手，讓醫(yī)生乘其貨船一同南下。來到廣東，剛好遇上瘟疫，為答謝茶商之恩，醫(yī)生在每服藥方中開了三錢安茶作為藥引，治愈了不少病人，從此“安茶”的藥效特性廣受好評，被譽為“圣茶”。如今在安徽和嶺南的民間醫(yī)生之間有流傳關(guān)于安茶為藥引的診方，可見從清朝開始，安茶的藥效特性就得到當時人們的關(guān)注和運用。
據(jù)現(xiàn)代藥理分析發(fā)現(xiàn)，“安茶”中含有多酚類，有清熱止血，解毒消腫，解渴生津的功效。經(jīng)營安茶的茶商在得到新茶后，必須存放三年以上才能出售，這樣安茶的火氣退盡，茶性溫和，味澀生津，祛邪避暑的藥效作用更為明顯。
沙溪、大涌等鎮(zhèn)區(qū)仍保留飲安茶習(xí)慣
何老板跟記者介紹，早在民國時期，安茶就具有了一定的茶界地位。其中，在上世紀三十年代的香港廣告中曾出現(xiàn)富貴人家品茗安茶的宣傳圖；在何老板的爺爺那一輩，安茶還被用作新娘嫁妝，視為體面的賀禮，得到達官貴人的青睞。安茶的獨特藥效成為了重要的因素。
“那時候華僑為了躲避戰(zhàn)亂而‘出阜’東南亞地區(qū)，將喜愛的安茶也帶到那邊去了。”據(jù)林老板介紹，安茶在馬來西亞還有一段“古”。據(jù)傳，當時馬來西亞擁有世界數(shù)一數(shù)二的頂尖錫礦礦源，很多僑胞都加入到挖礦“大軍”之中。由于水土不服，不少礦工都因濕寒得病死亡，奇怪的是，習(xí)慣喝安茶的僑胞們并沒有染病。此后礦洞主招工時，都貼上免費提供六堡、安茶等茶類，讓招工率得到提高?？梢姴璧乃幮г诋敃r人們心中是多么重要。
如今作為中山的僑鄉(xiāng)，在沙溪、大涌等鎮(zhèn)區(qū)都仍然保留著飲用安茶的習(xí)慣，主要的品茶圈也集中在僑鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)，這與安茶的歷史發(fā)展軌跡有著明顯的同步性和相關(guān)性。
在收藏方面，由于安茶因抗戰(zhàn)停產(chǎn)40余年，老茶可謂是“喝一克，少一克”。考慮到安茶的自身屬性，它陳而不霉，陳而不爛，越陳茶味越純正，且藥用價值就越高。因此近幾年來，經(jīng)過反復(fù)研制、改進，品質(zhì)不斷提高，需求量大增，在兩廣、港澳和東南亞的收藏市場非常受歡迎，在東南亞部分地區(qū)還被視為家庭“常備藥”。
