近幾年，宜昌茶樓的發(fā)展速度特別快，主城區(qū)的幾乎每條大街小巷都開起了茶樓，其規(guī)模和數(shù)量甚至不亞于提前 “潛入”宜昌多年的咖啡廳，本報《財周刊》上周報道了宜昌茶樓和咖啡館之間的較量，引起了不少讀者的熱議，還有不少市民提出了自己的疑惑：“宜昌茶樓大都‘變身’麻將館，這樣的茶樓又有多少茶滋味?”昨日，記者就宜昌茶樓的現(xiàn)狀進行了調查。
高檔茶樓夾縫中經營
在城區(qū)走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，宜昌的茶樓大致可分三類：一是推銷茶葉為主的茶樓，顧客一般在該茶樓逗留的時間不超過半個小時。另一類就是以娛樂為主的茶樓，這一類茶樓多位于一些中大型餐館附近，茶樓內配有娛樂設施，如麻將、撲克等，有包房，供客人娛樂消遣。用餐時，茶樓可根據(jù)客人要求叫外賣。第三類就是檔次稍高的大型茶樓。
一杯淡茶，一碟小吃，就可以躺在寬松柔軟的沙發(fā)上，吹著空調上網、聊天。這樣的茶樓，全是清一色的包房，考究的裝潢和周到的服務凸顯出茶樓的檔次和品位。最重要的是，除包房客廳外，還設有一間專供消費者進行棋牌娛樂的房間，自動麻將桌當然是必不可少的設施。
即便如此，某茶樓老板談起自己的經營狀況，還是長吁短嘆：“盡管茶樓的消費水平處于較高標準，但每天的上座率也就50%左右，有時甚至還不到50%。茶樓每月的收入，除去租金、水、電、氣開支和人工費用支出，剩下的利潤也就寥寥可數(shù)了。”
一位茶樓老板坦言：“現(xiàn)在開茶樓都是拼關系、拼價格，由于這類茶樓在城區(qū)的分布呈現(xiàn)高密度趨勢，導致茶樓與茶樓之間的競爭十分激烈。”茶樓老板稱，盡管如此，但由于茶樓投資小，日常開銷成本低，所以不少茶樓老板基本上都能經營下去，至于收獲的利潤有多少，就全靠個人關系網。
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喝茶竟成茶樓附屬產業(yè)
記者在采訪中了解到，幾乎所有大型的茶樓除了提供麻將室外，都會增加餐飲服務，且大多數(shù)都以快餐為主。記者在東山大道一家茶樓看到，這里不僅提供娛樂的場所，同時，還提供中西餐飲，一般以煲仔飯、炒飯、牛扒等快捷食品為主。“不少客人都是趁午休的時間過來玩一下，其主要活動就是打牌娛樂，至于吃什么，都很隨意。”這家茶樓的服務員告訴記者，因為他們的包房數(shù)較少，一般在中午12點左右就基本上滿了，如果是周末，從早上10點就有人來玩。記者在這些茶樓里看到，其所提供的餐飲大都在20元以上，有的包房還有最低消費，一般在100元至300元之間。
“來我們茶樓消費的，都是一些經常來此打牌的常客，他們對茶葉的品種和質量，以及有什么樣的餐飲并不是很關心，所關心的是茶樓內有沒有自動麻將桌。”在夷陵大道某茶樓，老板對此并不避諱，他向記者介紹起了經營之道：“我這家茶樓可說得上是中西結合，既有咖啡廳所具有的咖啡等飲品和牛扒等食品，同時也能提供棋牌娛樂服務。”
該老板介紹，用餐時，他們能根據(jù)客人的要求按時提供餐飲;情侶約會時，他們這里有咖啡，還有獨立的包間。記者現(xiàn)場看到，盡管茶樓做好了多手準備，但前來的客人仍以“麻友”為主，選擇在茶樓約會的情侶幾乎沒有。
一中年消費者坦言，他們認為是不是茶樓和咖啡廳并不重要，只要能保證冬暖夏涼就行了，他們前去消費的目的是棋牌娛樂，不是品茶，也根本不會喝茶。一對青年男女在接受采訪時介紹，在茶樓約會顯得很別扭，因此，他們更樂意選擇在咖啡廳約會，咖啡廳相對安靜，更有情調。
不過，記者在宜昌中心城區(qū)走訪了一圈，發(fā)現(xiàn)并不是每家茶樓生意都很紅火，一些茶樓生意甚至十分清淡，記者在紅星路看到，一些茶樓里只有兩三個服務員，因為沒有生意顯得無精打采。在記者隨機采訪的20名市民中，有半數(shù)以上的人都表示去過茶樓，但這半數(shù)人群中有80%的人表示其到茶樓的目的是娛樂，而不是品茶。
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茶樓文化為何變了味
茶，伴隨著人類文明的進程不斷演變、發(fā)展，形成了獨特的茶文化。四川，為茶的原產地之一，茶文化源遠流長。
一位從四川來宜定居的佟老先生稱，上世紀七八十年代，茶館在四川比較普遍，在當?shù)厝说挠洃浿校菚r人們沒事就聚在一起品茶聊天，茶館也成了一個信息發(fā)布中心，市民沒事可在茶館呆上一天，中年人、老人都樂意去。至今在當?shù)剡@種茶文化仍比較濃厚。“而在宜昌幾乎難以找到這樣的茶館或茶樓，如今宜昌的茶樓幾乎就是市民打牌娛樂、在夏天吹空調吃飯的地方。”老人稱，之前，他去過一次茶樓，密閉的房間讓他感到異常壓抑，之后，他再也不去了。
宜昌的茶文化究竟是什么樣的?記者隨后采訪了多位茶老板和市民，均表示沒有茶文化這個概念。一開茶樓的老板介紹，他對中國的茶文化了解并不是很多，他開茶樓的初衷就是為市民提供一個娛樂的場所，在他眼里，茶樓就是檔次稍高、具有儒雅氣質的娛樂場所。
一中年人士稱，在他眼中，茶樓應是一個以茶會友的地方，茶樓應有評書、文藝表演等節(jié)目，在這里可以陶冶一個人的情操。但該中年人士表示，這樣的地方更適合老人去，他和他的朋友一般是不會去那種地方。
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茶樓遭遇瓶頸期陣痛
湖北宜昌自古產茶，也是古代茶向東部演進的重要區(qū)域。宜昌茶文化博大精深、源遠流長，其中，茶館、茶行等已成為宜昌茶文化產業(yè)中的一支重要力量，為傳播茶文化、提升城市品位、拉動居民消費起到了重要作用。但說到宜昌的茶樓，外人卻很少能夠說出幾家知名的茶樓，也并不像成都、廣東、北京、蘇州等地的茶樓那樣聲名遠播。
有業(yè)內人士稱，宜昌現(xiàn)有茶樓1000多家，主要分為商務茶社、茶行、品牌形象店以及綜合性茶餐廳，盡管里面的裝修、茶飲品種都還不錯，但仍然面臨著缺乏地方特色的問題，也未能與當?shù)夭栉幕Y源結合。比如，現(xiàn)在的茶樓基本上都只是給市民提供一個休閑娛樂的場所，但卻沒有一家茶樓，能為市民創(chuàng)造一個具有文化氛圍的環(huán)境或提供一個互相交流的平臺，這在精神文明需求日益旺盛的今天，顯然是一個市場空缺。
另外服務人員茶藝水平整體不高，茶館業(yè)延伸鏈條不夠等問題都阻礙著宜昌茶樓的進一步發(fā)展，因此暫無法形成與成都等地茶樓一樣的“雅俗共賞”的局面。茶樓的問題何止宜昌一地，中國大部分的茶樓還是如此。
