華燈初上的東莞石美茶葉市場(chǎng)茶緣區(qū)，有一家新開的茶館，招牌上黃色的字在夜色中極其醒目——“瀾滄古茶·古茶廚心熟茶館”。
就在前段時(shí)間去云南茶山的時(shí)候，一路上跟一些品牌茶企的朋友閑聊的時(shí)候，大家都在討論熟茶將會(huì)成為普洱茶的下一個(gè)爆發(fā)點(diǎn)，從明年開始他們的重心要逐步向熟茶轉(zhuǎn)移，尤其是某知名品牌，已經(jīng)協(xié)議委托臨滄一生產(chǎn)廠家，明年開始為其每年加工不低于兩千噸的熟茶。另外在今年的茶博會(huì)上，瀾滄古茶直接以“瀾滄味·熟之美”為主題參展。種種跡象似乎都在證明，普洱茶熟茶的暖春即將到來(lái)。
當(dāng)我回到東莞的時(shí)候，接到朋友的電話讓我去參觀他的“新陣地”——一家以“熟茶館”命名的茶館。四年前，他率先提出“品鑒中心”的概念，并運(yùn)營(yíng)“瀾滄古茶東莞品鑒中心”，四年后，如今市場(chǎng)上“品鑒中心”林立的時(shí)候，他又突然轉(zhuǎn)向，開立全國(guó)首家“熟茶館”。
這家“熟茶館”的主人向我解釋：之所叫“古茶廚心·熟茶館”，是因?yàn)椴煌牟瑁诓煌娜耸种信莩鰜?lái)口感上就會(huì)有差異，就像是同樣的食材，在不同的廚子手中做出來(lái)的菜品，就會(huì)有不同的口感。泡茶的時(shí)候，就像是一個(gè)廚子炒菜，需要用心去對(duì)它釋性。這就是啟用“廚心”這兩個(gè)字的緣由。
從健康的角度出發(fā)，人們對(duì)于熟茶的認(rèn)同感在逐漸提升。之前，一方面生茶是很多茶企的利潤(rùn)支撐點(diǎn)，商家在熟茶消費(fèi)上的引導(dǎo)力度不夠;另一方面，優(yōu)質(zhì)的熟茶一直都是市場(chǎng)上的稀缺資源，大多數(shù)的優(yōu)質(zhì)毛茶被拿去制作生茶，熟茶成了消化低端毛茶的一個(gè)主要渠道。沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的原料，肯定做不出優(yōu)質(zhì)的熟茶。
熟茶的豐富性非生茶能比：不同的原料，不同的發(fā)酵場(chǎng)所，不同的工藝參數(shù)，不同的存儲(chǔ)地點(diǎn)，不同的存放方式等等，都會(huì)造成熟茶風(fēng)格的迥異。
經(jīng)過(guò)多年的積累，他手上存有一定量的瀾滄古茶的熟茶，瀾滄古茶作為普洱茶行業(yè)的一家老品牌，多年以來(lái)在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上一直注重生、熟茶協(xié)調(diào)發(fā)展。在熟茶的制作技藝方面已經(jīng)走在了很多品牌的前列，同時(shí)在市場(chǎng)上有著很高的認(rèn)可度和知名度。
劉根容說(shuō)他如今開立這樣一家“熟茶館”，是因?yàn)樽约阂恢倍急容^鐘情于熟茶，同時(shí)營(yíng)造一個(gè)喝茶的環(huán)境，以茶為媒介，讓茶友能夠有一個(gè)真正靜下心來(lái)喝茶、以及對(duì)茶、茶文化全方位體驗(yàn)的空間，另外從健康的角度出發(fā)，把自己多年積累的熟茶拿出來(lái)跟茶友分享，讓茶友喝到真正好喝的熟茶，改變茶友以往對(duì)熟茶在認(rèn)知上的一些偏見(jiàn)。
透過(guò)一簇竹子遮掩的窗體，三五茶友正圍坐著茶臺(tái)在這里喝茶、閑聊。暗黃的暖色調(diào)燈光，將這里裝扮的古樸而溫情，以“簡(jiǎn)約”風(fēng)格裝飾的茶館里，隨處都可以看到主人從四處搜羅來(lái)的各種擺件，在這里，安然落座，宜心自然。
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劉根容，從2002年起接觸瀾滄古茶·熟茶，一直都鐘情于普洱熟茶，于2006年開立“正和茶莊”，專營(yíng)瀾滄古茶產(chǎn)品，主推熟普。于2010年9月份提出設(shè)立茶葉界首個(gè)“品鑒中心”的理念，并于2011年1月在東莞大朗創(chuàng)立瀾滄古茶東莞品鑒中心，同年11月在常平鎮(zhèn)開設(shè)第二家品鑒中心。
經(jīng)過(guò)近13年茶給予的苦與甜，最終從健康理念出發(fā)，致力于推廣普洱熟茶，特別是古樹熟茶。
人生百味，歸一廚心!以廚子之心來(lái)事茶，每一道茶就像烹制一道美味佳肴一樣，與大家共享舒心茶生活。
地址：廣東省東莞市萬(wàn)江區(qū)石美茶葉市場(chǎng)茶緣區(qū)
