江西綠茶(白化茶)評比活動

　　江西茶業(yè)聯(lián)合會舉辦的“江西綠茶（白化茶）”評比，于2011年5月12日上午在南昌市古德賓館進行。
 
　　白化茶是我國綠茶中特有的一個品種，為茶類中的珍品。早在宋代，徽宗皇帝趙佶在《大觀茶論》中評價：“白茶自為一種，與常茶不同，表里昭澈，如玉之在璞，它無與倫也。”此類白化茶是在特定優(yōu)良環(huán)境條件下的茶樹變異品種，是大自然賜予人類的珍貴物種。其特異性的最顯著表現(xiàn)為：每年春季新萌發(fā)嫩芽的色澤呈微綠色，葉片展開后很快白化成乳白色，這種白化狀態(tài)在一芽二葉期左右最為顯著，隨后葉片色澤即逐步復綠。據中國茶葉研究所專家多年的研究，認為這種白化表現(xiàn)主要是受溫度的影響，在19℃恒溫條件下，能夠觀察到典型的返白與復綠過程；而當芽萌發(fā)時的環(huán)境溫度達到23℃時，就不會產生白化再復綠的現(xiàn)象。由于這種特殊的“白化”現(xiàn)象，使該茶與一般綠茶相比氨基酸含量高出2倍，茶多酚低約?，形成色澤黃綠，香氣高爽，滋味鮮醇的品質特征。
 
　　這次組織參評的茶葉，就是用白化茶品種的幼嫩芽葉，按綠茶的制作工藝加工而成的名優(yōu)綠茶。產品自開發(fā)投放市場以來，深受消費者青睞，有著良好的口碑和發(fā)展前景。
 
　　江西上世紀末開始引種白化茶品種，近年種植面積逐年攀升，目前總面積有近10萬畝，年產量達數萬斤，且增長勢頭強勁。其原因是：江西生態(tài)條件優(yōu)越，森林覆蓋率名列全國第二；山區(qū)重巒疊嶂，終年云霧繚繞，四季清泉不缺，具有大范圍的茶樹生長絕佳環(huán)境，目前引種的白化茶樹品種，加工成的商品茶，由于品質優(yōu)于該特異品種的原產地，因而市場需求看好，不僅售價高且利潤厚。
 
　　茶業(yè)聯(lián)合會舉辦本次活動，旨在正確引導江西白化茶產業(yè)健康發(fā)展，促進產品質量的穩(wěn)定提升，打造“江西綠茶（白化茶）”強勢品牌，不斷提升江西綠茶在國內外市場的影響力和美譽度，從而促進茶農經濟收入的不斷增加，全省茶產業(yè)經濟總量的持續(xù)快速增長。
 
　　此次參評的茶樣，由我省引種白茶面積較大的永豐、資溪、玉山、靖安、銅鼓、崇義、上猶等產茶縣選送，均屬綠茶中的珍品。
 
　　本次評比由江西茶業(yè)聯(lián)合會聘請省內知名茶學專家組成評審專家組，遵循公平、公正、公開的原則，嚴格按照評比程序，采用外形、湯色、香氣、滋味、葉底五因子審評法，進行感官密碼審評，以樣茶感官評審得分高低，最終揭曉了本次評比的特等金獎、金獎及銀獎得主，并將于第四屆江西茶業(yè)博覽會期間舉行頒獎儀式。