聚焦改革影響深遠(yuǎn)
河南省供銷合作總社副主任孫新德，河南省茶葉商會(huì)會(huì)長(zhǎng)、河南國(guó)香茶城董事長(zhǎng)姬霞敏，河南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)洪克森，信陽農(nóng)林學(xué)院茶學(xué)院院長(zhǎng)郭桂義，鄭州市茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張寶鋒，武漢市茶藝館行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄢向榮，河南省茶葉集團(tuán)董事長(zhǎng)王鵬，蟠龍銀器總經(jīng)理左紅梅、《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體主編安明霞等領(lǐng)導(dǎo)以及來自北京、天津、廣東、江蘇、福建、湖南、湖北、山東、山西等省份的茶文化培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教師、茶藝工作者百余人出席活動(dòng)。本次活動(dòng)由河南彩賦茶院創(chuàng)始人賈紅麗主持。
現(xiàn)場(chǎng)簽到
此外，本次活動(dòng)還由4家茶行業(yè)重要直播平臺(tái)——茶周刊蒲公英TV、說茶、天下茶友網(wǎng)、茶閱全媒體進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)直播，線上觀看量10萬人次以上。這是后疫情時(shí)代，中國(guó)茶行業(yè)聚焦“文化戰(zhàn)略”、服務(wù)“茶藝師群體”的首次大型活動(dòng)。對(duì)從“職業(yè)資格證書”轉(zhuǎn)換為“職業(yè)技能等級(jí)證書”這一重大制度改革關(guān)鍵期的茶藝師行業(yè)，具有重要的服務(wù)價(jià)值、引導(dǎo)意義。
活動(dòng)在彩賦茶院茶藝表演隊(duì)帶來的信陽毛尖茶藝表演中拉開帷幕。信陽毛尖是中國(guó)十大名茶之一，也是河南省著名特產(chǎn)。精彩的節(jié)目讓來自各地的賓朋在現(xiàn)場(chǎng)感受到具有地域特色的河南茶文化魅力。
《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體主編安明霞
活動(dòng)開始后，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》全媒體主編安明霞上臺(tái)致辭，她向與會(huì)嘉賓介紹了舉辦本次大會(huì)的背景與初心。作為本次活動(dòng)的主辦方，《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》是我國(guó)茶葉行業(yè)第一份正式公開發(fā)行的茶行業(yè)專業(yè)報(bào)紙，從2002年創(chuàng)刊至今，18年來堅(jiān)持報(bào)道宣傳行業(yè)、記錄見證行業(yè)、參與推動(dòng)行業(yè)，并不斷優(yōu)化服務(wù)意識(shí)。18年來，由茶周刊策劃組織的行業(yè)活動(dòng)達(dá)百余場(chǎng)，吸引了越來越多的社會(huì)各界人士參與，發(fā)揮了越來越顯著的行業(yè)價(jià)值。近年來，隨著閱讀方式的轉(zhuǎn)變，茶周刊也在不斷求新求變，在保證內(nèi)容質(zhì)量為媒體第一生命力的基礎(chǔ)上，推出了微博、微信、學(xué)習(xí)強(qiáng)國(guó)號(hào)、央視頻等為一體的全媒體矩陣。最后，她對(duì)本次論壇舉辦過程中各方的鼎力支持表示感謝。
主題演講高屋建瓴
丁以壽作主題演講
在主題演講環(huán)節(jié)，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院教授、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)中華茶文化研究所所長(zhǎng)丁以壽圍繞《當(dāng)代茶藝發(fā)展脈絡(luò)》展開論述。他用史料詳實(shí)的事例，將茶藝復(fù)蘇、茶藝復(fù)興、茶藝繁榮三個(gè)時(shí)期的茶藝發(fā)展?fàn)顩r娓娓道來，不僅梳理了中國(guó)茶藝的發(fā)展脈絡(luò)，更提綱擎領(lǐng)地再現(xiàn)了教學(xué)內(nèi)容中的知識(shí)結(jié)構(gòu)體系，將中國(guó)茶藝70年揚(yáng)帆之路濃縮于一段簡(jiǎn)短而精彩的演講。
當(dāng)代茶藝復(fù)蘇始于中國(guó)臺(tái)灣省。新中國(guó)成立以后，直到十一屆三中全會(huì)召開前，各地茶文化發(fā)展普遍低迷。20世紀(jì)50年代，林馥泉出任臺(tái)灣地區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)總干事，創(chuàng)刊并主編《茶訊》，積極宣傳飲茶文化，此后在林馥泉的帶領(lǐng)和推動(dòng)下，臺(tái)灣省茶文化氛圍逐漸濃厚。1970年代，李友然在臺(tái)北市中山北路開設(shè)“中國(guó)茶館”，熱心推動(dòng)茶藝活動(dòng)，開臺(tái)灣當(dāng)代茶藝館的濫觴，同期，“茶藝”一詞也被確立和傳播開來。
茶藝復(fù)興時(shí)期為1980年代，林馥泉在臺(tái)北開辦“茶藝講座”，并出版《識(shí)茶小集》共5冊(cè)茶書。同期，蔡榮章在天仁茶業(yè)董事長(zhǎng)李瑞河的支持下，開辦“陸羽茶藝中心”向大眾系統(tǒng)傳授茶藝知識(shí)，對(duì)于推動(dòng)茶藝專業(yè)化經(jīng)營(yíng)有很大的影響。
20世紀(jì)80年代后，隨著臺(tái)灣經(jīng)濟(jì)的騰飛，臺(tái)灣茶館業(yè)也隨之發(fā)展。但不能重復(fù)舊時(shí)的那種老式茶館，于是，新式茶藝館應(yīng)運(yùn)而生。到1983年時(shí)，臺(tái)北市大約有80家茶藝館。隨后的幾年間，茶藝館如雨后春筍般的興起。到了1987年，臺(tái)灣地區(qū)的茶藝館就達(dá)到了500家左右，并成立了中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會(huì)（后改名中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)）。
21世紀(jì)以來，茶藝從業(yè)人員日眾，茶藝館成為當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的亮麗風(fēng)景，茶藝進(jìn)入繁榮時(shí)期。無論是茶藝?yán)碚撨€是茶藝實(shí)踐，都成績(jī)斐然。茶藝教育方興未艾，既有學(xué)歷教育也有非學(xué)歷教育。學(xué)歷教育不僅有全日制大中學(xué)校教育，還有非全日制的本專科函授等。同時(shí)，全國(guó)各類茶藝賽事活動(dòng)頻繁，有力地促進(jìn)茶藝技能水平的提升和茶藝的傳承與創(chuàng)新。
戎新宇作主題演講
第二位進(jìn)行主題演講的是中國(guó)茶學(xué)界最年輕講師之一，致力于茶文化的普及與傳播工作，開辦茶學(xué)講堂，“中華茶文化傳播優(yōu)秀工作者”戎新宇，其演講主題為《當(dāng)代茶藝發(fā)展的創(chuàng)新思維》。
個(gè)性化的表達(dá)方式，觀點(diǎn)鮮明的演講形式贏得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的熱烈掌聲。他認(rèn)為——取消茶藝師國(guó)家認(rèn)證，來得太晚了！這本身就是一次創(chuàng)新與破題，是讓中國(guó)茶藝師走向市場(chǎng)化、全球化之路的重要節(jié)點(diǎn)。
他還通過日常生活中的事例，深入淺出地講解了基礎(chǔ)需求、技能應(yīng)用、思想藝術(shù)之間的市場(chǎng)差異。茶藝師退出國(guó)家職業(yè)資格目錄后的市場(chǎng)方向更應(yīng)朝標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、市場(chǎng)化看齊，從強(qiáng)調(diào)技能評(píng)測(cè)向強(qiáng)化職業(yè)身份轉(zhuǎn)變，因?yàn)槁殬I(yè)化就是為了更好的國(guó)際化，而有職業(yè)素養(yǎng)的茶人和茶藝師就是中國(guó)茶文化走出國(guó)門不可或缺的重要媒介。
未來，從資格認(rèn)證向職業(yè)教育發(fā)展，從培訓(xùn)機(jī)構(gòu)到職業(yè)學(xué)院過渡。借助互聯(lián)網(wǎng)工具進(jìn)行職業(yè)化教育，線上培訓(xùn)教學(xué)、考核認(rèn)證是大趨勢(shì)，受新冠肺炎疫情影響，這種趨勢(shì)在今年得以飛速發(fā)展，但線上教學(xué)絕不等同于看視頻或直播，此觀點(diǎn)也有多位在場(chǎng)嘉賓表示贊同。目前線上直播教學(xué)的泛濫值得反思，可見，當(dāng)下茶藝師職業(yè)教育全球化的道路仍任重而道遠(yuǎn)。
余悅作主題演講
第三位進(jìn)行主題演講的是中國(guó)民俗學(xué)會(huì)茶藝研究專業(yè)委員會(huì)主任，《茶藝師國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)》編制專家組組長(zhǎng)、總主筆余悅，以《茶藝的歷史真相與茶藝師未來發(fā)展》為主題發(fā)表了演講。
他從當(dāng)代茶藝進(jìn)程中的3個(gè)問題、茶藝師的前行歷程與得失評(píng)判、茶藝師的未來發(fā)展與“茶藝師學(xué)”的構(gòu)建幾個(gè)方面闡述了中國(guó)茶藝的歷史演變過程以及茶藝師的發(fā)展軌跡。他認(rèn)為，茶藝師職業(yè)的推行，不利于行業(yè)創(chuàng)新——這是違背事實(shí)的說法；茶藝師只有花花動(dòng)作，不懂茶藝——這是“污名化”；茶藝師職業(yè)的設(shè)立，是集體智慧與共同努力的碩果。
茶藝師職業(yè)的推行，在很多方面產(chǎn)生了積極的作用與影響，是茶藝師人才隊(duì)伍的助推器，提高了茶藝師的整體水平，同時(shí)對(duì)茶藝師提出了“終生學(xué)習(xí)”的要求，還促進(jìn)了茶藝館的發(fā)展，促進(jìn)了消費(fèi)者獲得科學(xué)、安全、健康的服務(wù)。茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施和水平考試，還極大地促進(jìn)了中國(guó)茶文化傳播與普及，以及中外茶文化交流的發(fā)展。
談到茶藝師的未來價(jià)值與走向，余悅認(rèn)為，“職業(yè)資格證書”轉(zhuǎn)換為“職業(yè)技能等級(jí)證書”，是國(guó)家職業(yè)技能制度改革的方向。對(duì)于茶藝師職業(yè)的未來發(fā)展空間與整體走向，我們應(yīng)有一些基本判斷：茶藝作為經(jīng)歷了千年歷史的文化傳承不會(huì)消滅；原已取得茶藝師職業(yè)證書的人員，國(guó)家依然承認(rèn)作為能力水平的證明，且更具“含金量”。
嘉賓對(duì)話妙語連珠
第一組嘉賓對(duì)話
在嘉賓對(duì)話環(huán)節(jié)，第一組對(duì)話以“當(dāng)代茶藝發(fā)展過程中存在的問題”為主題，由西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)林治；湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)副主任委員朱海燕；北京天下名山咨詢公司創(chuàng)始人鄧增永討論分享，3位嘉賓就茶藝發(fā)展過程中的問題進(jìn)行了深入探討。本組對(duì)話由鄭州行知茶文化講習(xí)所創(chuàng)始人馬哲峰擔(dān)任主持。
西安六如茶文化研究院院長(zhǎng)林治
林治認(rèn)為，現(xiàn)在茶藝課程所設(shè)置的學(xué)習(xí)內(nèi)容并不符合當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)需求，關(guān)于茶藝的系統(tǒng)培訓(xùn)還有很大的進(jìn)步提升空間。在中國(guó)，茶葉銷售是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，所以茶藝應(yīng)該引導(dǎo)消費(fèi)。但問題就出在茶藝的理論上，摸著石頭過河，缺乏正確的理論指導(dǎo)，并提出希望增加4門不是茶藝但對(duì)茶藝很重要的課程。一是茶道，二是養(yǎng)生部分的研究，三是美學(xué)課程，四是商品經(jīng)濟(jì)。他說，當(dāng)下有很多專家教授在研究茶藝，但成效卻不盡如人意。當(dāng)下全國(guó)各地大大小小的茶藝比賽數(shù)不勝數(shù)，但大多僅停留在表演階段，在活動(dòng)結(jié)束后沒有真正融入到大家的日常生活當(dāng)中。所以茶藝迫切需要生活化，讓青年人愛上喝茶，這是讓茶藝走進(jìn)千家萬戶，乃至走向世界的重要途徑。
湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授
中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶藝專業(yè)委員會(huì)副主任委員朱海燕
朱海燕首先和大家分享了她的成長(zhǎng)經(jīng)歷，從本科學(xué)習(xí)茶學(xué)專業(yè)，到碩士研讀茶文化方向，再到博士攻讀時(shí)發(fā)表了以中國(guó)茶美學(xué)為主題的論文，茶藝都是貫穿始終的。很多不了解茶的人很費(fèi)解，小小的葉子有什么東西能夠讀到博士呢？這說明，茶藝乃至茶葉的相關(guān)知識(shí)，在整個(gè)社會(huì)中的普及程度是十分缺乏的，中國(guó)傳統(tǒng)茶文化亟需大力的普及和傳播。而當(dāng)下通過線上平臺(tái)進(jìn)行茶知識(shí)的普及、茶文化的傳播是具有很大優(yōu)勢(shì)的途徑，它能夠打破時(shí)間、空間以及教育不平等的這些弊端，讓眾多不了解茶的人，接觸茶，認(rèn)識(shí)茶，喜歡茶。對(duì)于將來的茶藝培訓(xùn)，她認(rèn)為應(yīng)該要慢慢的由外向內(nèi)來轉(zhuǎn)變，茶藝不應(yīng)該止于舞臺(tái)，也不應(yīng)該止于行業(yè)內(nèi)，而應(yīng)該是走向更廣泛的天地，走到我們的生活中，真正的成為人們對(duì)美好生活需求的一種途徑。
北京天下名山咨詢公司創(chuàng)始人鄧增永
鄧增永從企業(yè)用人的角度，闡述了他對(duì)茶藝師的思考。他認(rèn)為，當(dāng)下社會(huì)對(duì)于茶藝師職業(yè)的要求還是比較高的，不僅是提供泡茶服務(wù)，還要給予顧客美的享受，甚至還需要對(duì)茶葉進(jìn)行銷售。因?yàn)?，很多企業(yè)對(duì)于茶藝師這一職位的定位是模糊的，內(nèi)部接待、活動(dòng)推廣、店面銷售都有涉及。此外，他表示茶藝存在過度表演化的現(xiàn)象，以及茶藝師存在名不副實(shí)的情況，這些都是值得企業(yè)思考，同時(shí)也是茶藝師應(yīng)該反思的問題。
第二組嘉賓對(duì)話
第二組對(duì)話以“茶藝師職業(yè)規(guī)劃及人才培養(yǎng)”為主題，由南昌市第一中等專業(yè)學(xué)校茶藝專業(yè)教師曾添媛，河南彩賦茶院創(chuàng)始人賈紅麗，天津旺和達(dá)茶書院創(chuàng)始人姜琦討論分享，3位在茶藝培訓(xùn)領(lǐng)域頗有建樹的嘉賓就茶藝師人才培養(yǎng)中出現(xiàn)的問題進(jìn)行了歸納分析，并結(jié)合自身經(jīng)歷分享了多年來從事茶藝培訓(xùn)的心得與感悟。本組對(duì)話由北京蓮語學(xué)堂創(chuàng)始人肖思學(xué)擔(dān)任主持。
南昌市第一中等專業(yè)學(xué)校茶藝專業(yè)教師曾添媛
曾添媛在發(fā)言中首先介紹了南昌市第一中等專業(yè)學(xué)校的發(fā)展歷史，并結(jié)合企業(yè)對(duì)茶藝師人才的需求進(jìn)行了解讀。她說，現(xiàn)實(shí)的需求是要求茶藝師不僅要懂茶、懂茶的沖泡，還要銷售茶，所以學(xué)校必須在這個(gè)方向進(jìn)行突破。近年來，學(xué)校對(duì)課程也進(jìn)行了調(diào)整，除必修的茶葉知識(shí)、茶藝、沖泡技巧、茶藝表演等基礎(chǔ)課程；在營(yíng)銷方面，設(shè)置了茶藝與茶葉營(yíng)銷課程；此外，還增設(shè)置了很多特色化課程，如插花、香道、書法等，以盡可能地適應(yīng)企業(yè)的不同需求。她還說，成為茶藝師一定要愛茶，因?yàn)橹挥袗鄄瑁拍茉谡J(rèn)真工作之余，自發(fā)地、主動(dòng)地、深入地了解關(guān)于茶的方方面面。
河南彩賦茶院創(chuàng)始人賈紅麗
賈紅麗認(rèn)為茶藝師絕不僅僅是大眾所認(rèn)為的端茶倒水之人，而應(yīng)該是具有較高的綜合素養(yǎng)構(gòu)成的一個(gè)職業(yè)形象，是復(fù)合型人才。并且，茶藝師在整個(gè)茶的產(chǎn)業(yè)鏈中承擔(dān)著非常重要的作用，關(guān)于茶的內(nèi)容、形式、主題、以及體驗(yàn)都是通過終端的一個(gè)個(gè)茶藝師來承載的。她還分享了自己從公立學(xué)校培訓(xùn)到成立社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，摸爬滾打十年來的心得體會(huì)。她用自身經(jīng)歷證明了茶藝培訓(xùn)的市場(chǎng)前景光明，在彩賦茶院的營(yíng)收中，80%來自培訓(xùn)，20%來自與茶相關(guān)的產(chǎn)品銷售。做茶藝培訓(xùn)，師資培養(yǎng)要先行；其次，作為培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一定要有屬于自己標(biāo)準(zhǔn)化的課程體系；此外，要注重應(yīng)用型人才培養(yǎng)。對(duì)于茶藝師的就業(yè)問題，賈紅麗指出當(dāng)下企業(yè)和茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之間交流過少的問題，也希望通過此次論壇能給把培育人才、輸送專才的茶藝培訓(xùn)理念傳遞給更多有需要的企業(yè)。
天津旺和達(dá)茶書院創(chuàng)始人姜琦
姜琦分析了茶藝師職業(yè)培養(yǎng)過程中存在問題。她說，目前市場(chǎng)上的茶文化培訓(xùn)機(jī)構(gòu)是五花八門、參差不齊的，且茶藝師職業(yè)技能的培訓(xùn)和業(yè)內(nèi)茶企的真實(shí)需求是脫節(jié)的。無論是茶學(xué)專業(yè)的科班出身，還是江湖流派對(duì)茶葉、茶藝、茶文化的解讀大多有失偏頗。她認(rèn)為茶藝師不僅需要掌握扎實(shí)的茶文化科普知識(shí)，還應(yīng)在日積月累中，在中華傳統(tǒng)文化氛圍的熏陶中養(yǎng)成文化藝術(shù)的內(nèi)涵和修養(yǎng)，也可以稱之為“職業(yè)尊嚴(yán)”。她用犀利的言語指出了當(dāng)下茶藝師存在的問題——端莊，也偽裝。因此，想要真正做到人茶合一，是需要一個(gè)漫長(zhǎng)的學(xué)習(xí)和實(shí)踐過程的。
2020年9月30日前，茶藝師將正式退出職業(yè)資格目錄，新的茶藝師職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定和頒發(fā)證書機(jī)構(gòu)都將發(fā)生變化。當(dāng)下，距離茶藝師正式退出職業(yè)資格目錄已不足一月，本次活動(dòng)的舉辦恰逢其時(shí)，聚焦熱點(diǎn)話題，吸引了全國(guó)規(guī)模龐大的茶藝師群體的關(guān)注。活動(dòng)共持續(xù)5個(gè)小時(shí)，臺(tái)上專家高屋建瓴，臺(tái)下嘉賓互動(dòng)踴躍，在活動(dòng)結(jié)束后，線上線下不少觀眾都表示干貨滿滿，這是疫情發(fā)生后，中國(guó)茶行業(yè)參與熱情高、影響深遠(yuǎn)的一次主題峰會(huì)。
精·彩·瞬·間
圖為會(huì)后嘉賓參觀彩賦茶院
圖為蟠龍銀器產(chǎn)品展示
注：內(nèi)容來源茶周刊，作者王璟，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
