堅(jiān)持成就夢想
1996年，寧?？h大佳何鎮(zhèn)漲坑村的一位普通農(nóng)民胡寧華，從自家的倉庫前走過，忽然聞到一股淡淡的酒香味。這個(gè)倉庫原本是存放茶葉的，沒有存放過任何酒水，怎么會(huì)有酒香飄出呢？好奇的胡寧華仔細(xì)地觀察了自己的倉庫，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這酒香是從堆放在倉庫前平地上的一堆茶葉上散發(fā)出來的。這茶葉是去年賣剩下的一批茶葉末子，因?yàn)樯岵坏萌拥艟鸵恢倍逊旁趥}庫前，沒想到，經(jīng)過一年的自然發(fā)酵，竟然產(chǎn)生了酒精?？吹竭@堆冒著酒香味的茶葉，胡寧華的腦海中浮現(xiàn)出一個(gè)想法，為什么不試試用茶葉來釀酒呢？
想到就做的胡寧華找到了當(dāng)時(shí)漲坑村的釀酒師傅，并從漲坑村的酒廠里拿到了釀酒發(fā)酵的藥品。第一次，興致勃勃的胡寧華在釀酒師傅的幫助下，整整釀了六大缸，結(jié)果卻讓胡寧華很傷腦筋，六大缸的茶葉一斤酒都沒有釀出來。好在胡寧華做事有股勁，失敗了一次，馬上開始了第二次試驗(yàn)，結(jié)果又失敗了。第三次、第四次……整整一年，胡寧華沒有用茶葉釀出一斤酒來，過來幫忙的釀酒師傅勸他，茶葉釀酒這事從來沒有人做過，從釀酒理論上講，茶葉屬于弱堿性物質(zhì)，發(fā)酵的可能性非常小，還是算了吧。
1998年，就在胡寧華為茶釀酒的工藝而傷透腦筋時(shí)，漲坑村里流行的一種民間自制保健飲料給了他靈感。這種叫做紅茶菌的保健飲料，用紅茶、白糖和水釀制而成，能幫助消化，治療多種胃病，被當(dāng)?shù)氐拇迕衲脕懋?dāng)做保護(hù)腸胃的飲料來食用。因?yàn)楣に嚭唵?，幾乎家家戶戶都能制作。看到這種用紅茶制作的保健飲料，胡寧華覺得紅茶綠茶同為茶葉，既然紅茶能發(fā)酵做保健飲料，那么綠茶也能發(fā)酵做白酒。于是，胡寧華采用紅茶菌的發(fā)酵方式，結(jié)合紅茶生產(chǎn)工藝，嘗試茶釀酒生產(chǎn)。這一次，胡寧華成功了，他用自己的茶葉釀造出了27斤白酒。好事的朋友還專門拿到縣疾控中心進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，茶釀酒的甲醇、雜醇油以及酒精度等白酒指標(biāo)全部合格，證明胡寧華釀制的茶釀酒是合格的白酒產(chǎn)品。胡寧華一下子從一名普通的農(nóng)戶成為獨(dú)樹一幟的釀酒師，附近的村民紛紛慕名前來品嘗茶釀酒的風(fēng)味。2002年，胡寧華成功申請了蒸餾茶白酒的發(fā)明專利。
茶葉基地
將創(chuàng)意釀造成品牌
從2002年胡寧華正式取得茶釀酒的發(fā)明專利，到2010年茶釀酒正式上市，期間的8年時(shí)間里，除了胡寧華的自身努力外，不得不提到大佳何的一位企業(yè)家何峭安。他以長遠(yuǎn)的眼光和經(jīng)營企業(yè)的智慧，將茶釀酒運(yùn)作成了一個(gè)具有地方特色的白酒產(chǎn)品。
“當(dāng)年差一點(diǎn)這茶釀酒的技術(shù)專利就給外地人買去了。”回憶起茶釀酒專利轉(zhuǎn)化生產(chǎn)的過程，胡寧華心潮起伏。原來，當(dāng)胡寧華發(fā)明茶釀酒的消息傳出后，一些眼光敏銳的企業(yè)家馬上意識(shí)到這是一個(gè)具有發(fā)展前景的產(chǎn)品，紛紛找上門來要求購買專利或者進(jìn)行合作開發(fā)。這其中既有來自臺(tái)灣的商人，也有象山等地的商人，期間，也有寧海本土企業(yè)家參與運(yùn)作。而象山的企業(yè)家甚至直接把錢放到了胡寧華的家里，表示出了很大的決心和誠意，胡寧華也被其打動(dòng)，準(zhǔn)備正式簽約。得知這一消息的何峭安馬上趕到胡寧華家里，并發(fā)動(dòng)其他關(guān)系進(jìn)行游說，希望將茶釀酒技術(shù)留在大佳何。最終，何峭安和胡寧華達(dá)成合作意向，由何峭安出資購買茶釀酒專利技術(shù)，成立寧海神農(nóng)茶釀酒業(yè)有限公司，研發(fā)生產(chǎn)茶釀酒系列白酒產(chǎn)品。
與胡寧華達(dá)成合作意向后，何峭安重點(diǎn)做了兩件事情。一是尋找科技研發(fā)人員，進(jìn)一步提升茶釀酒的釀造技術(shù)，提升白酒品質(zhì)。最初的茶釀酒有一個(gè)很大的缺陷，因?yàn)槭遣枞~釀制，酒中含有豐富的茶多酚，口味較苦。為了解決這個(gè)問題，何峭安四處打聽，最終找到了四川白酒研究所。在研究所技術(shù)人員的支持下，歷經(jīng)四年時(shí)間的苦心鉆研，先后投入100多萬元資金，最終找到了解決辦法，使得茶釀酒的品質(zhì)得到了明顯提升。
何峭安做的第二件事情就是儲(chǔ)藏白酒，將當(dāng)年釀制的白酒儲(chǔ)藏到酒窖中，不對外出售。幾年來，何峭安儲(chǔ)藏了500多噸的白酒，投入資金一千多萬元。這對于一名普通的企業(yè)家來說，面臨的資金壓力是非常巨大的，但是何峭安堅(jiān)持了下來。因?yàn)?，對于茶釀酒，他有一個(gè)長遠(yuǎn)的計(jì)劃，在產(chǎn)品沒有成熟前，絕不投放市場，一旦進(jìn)入市場就必須以高品質(zhì)獲得消費(fèi)者的信賴。謀定而后動(dòng)，在經(jīng)歷8年時(shí)間的苦心經(jīng)營后，何峭安決定在今年的12月份將茶釀酒正式投放市場，并注冊了一個(gè)非常吉利的商標(biāo)“凡士吉”，寓意“凡事吉祥如意”。“做白酒必須耐得住寂寞，酒品如人品，只有具備了一流的品質(zhì)，才能將茶釀酒打造成高品質(zhì)的白酒產(chǎn)品，成為一個(gè)著名的白酒品類。”何峭安說。
正在發(fā)酵的茶葉
可觀的市場前景
對于茶釀酒的市場前景，神農(nóng)茶釀酒業(yè)有限公司的營銷副總李偉達(dá)充滿信心：“茶釀酒為白酒釀造技術(shù)開創(chuàng)了一個(gè)新的發(fā)展方向，解決白酒發(fā)展受制于糧食生產(chǎn)的瓶頸，為白酒生產(chǎn)開拓了新空間。”
據(jù)了解，茶釀酒與一般的糧食釀酒技術(shù)相比，可以節(jié)省30%的糧食。為此，當(dāng)寧海研發(fā)成功茶釀酒的消息傳出后，江南大學(xué)的幾位教授特意跑到寧海來調(diào)查。這些大型酒廠都很難邀請到的專家，卻在大佳何整整待了兩個(gè)月，就是為了驗(yàn)證茶釀酒技術(shù)的真實(shí)與否。最終的結(jié)果，讓這些專家非常高興，他們還親自參與了茶釀酒技術(shù)申報(bào)國家星火項(xiàng)目的工作，使茶釀酒技術(shù)的研發(fā)得到了國家資金的支持，為茶釀酒技術(shù)的進(jìn)一步完善作出了貢獻(xiàn)。
茶釀酒技術(shù)還將有助于茶葉產(chǎn)業(yè)的開發(fā)。李偉達(dá)介紹，生產(chǎn)一噸白酒大約需要使用1.2噸茶葉，而且采用的大都是夏秋茶。隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，將大批采購夏秋茶，這將為寧?？h的茶農(nóng)增加一筆收入，同時(shí)，為夏秋茶的開發(fā)新增了一個(gè)項(xiàng)目。目前，神農(nóng)茶釀酒業(yè)有限公司已經(jīng)建立自己的茶葉基地。
除了良好的社會(huì)效益外，茶釀酒的市場也非常廣闊。“根據(jù)我們的市場調(diào)查，單是浙江省一年的白酒銷量就高達(dá)60億元，同時(shí)浙江省沒有大型的白酒廠家和具有地方特色的白酒企業(yè)。茶釀酒的成功上市，將獲得較大的市場空間，發(fā)展前景值得期待。”李偉達(dá)對自己的產(chǎn)品充滿信心。據(jù)悉，茶釀酒色澤清麗，口味柔雅，內(nèi)含茶多酚、黃酮等多種微量元素；其茶香型為我國白酒第十一大香型。目前，神農(nóng)茶釀酒業(yè)有限公司已經(jīng)開發(fā)出9個(gè)系列產(chǎn)品，今年年底將全面上市。
