最近，中華茶文化學會理事長范增平，應第三屆中國茶都茶葉茶配套商品博覽會之約，出席“海峽兩岸茶配套產(chǎn)業(yè)論壇”。在論壇上，來自臺灣、長期從事茶文化研究的范增平對臺茶的發(fā)展作了重要論述。在兩岸交流日趨頻繁的今天，在臺茶進入大陸、大陸茶也躍躍欲試要打開臺灣茶市場的今天，記者截取了范增平的部分觀點以觀臺灣茶的現(xiàn)狀。
范增平表示，臺灣傳統(tǒng)茶業(yè)的生產(chǎn)主要是以供給外銷市場為主，但近20年來，已經(jīng)急速轉(zhuǎn)變成供應內(nèi)需市場。由于飲茶人口的擴大，飲茶量已增長了5倍，臺灣的茶業(yè)市場已經(jīng)從出口地區(qū)變成進口市場，這項重大的轉(zhuǎn)變，對臺灣茶業(yè)產(chǎn)生了深遠影響。
首先，茶園面積逐漸縮小，產(chǎn)區(qū)從北漸向南部山區(qū)發(fā)展。
其次，茶葉產(chǎn)量降低，產(chǎn)品趨于單純化。茶園面積減少；供應外銷市場的茶區(qū)停產(chǎn)；內(nèi)需市場以精致生產(chǎn)的高級青茶為主，單位面積產(chǎn)量減少，這些都是導致茶葉產(chǎn)量降低的原因。
第三，臺灣市場已經(jīng)成為進口地區(qū)。目前，臺灣茶葉內(nèi)需市場每年約45000噸，島內(nèi)每年生產(chǎn)量約15000噸，每年需要進口茶葉30000噸以上。
第四，茶葉生產(chǎn)走向機械化、分工化。采摘、制作、精選、機械應用擴大，制造過程進行分工合作。
第五，產(chǎn)銷一元化。表現(xiàn)在產(chǎn)地與消費市場接近，加以交通建設方便，促使產(chǎn)銷趨于一元化。
此外，臺灣的茶業(yè)市場從出口地區(qū)變成進口市場對臺灣茶業(yè)的影響還表現(xiàn)在：茶葉走向包裝零售、重視茶葉的外形、口味漸趨走向系統(tǒng)化（清香、鮮爽、回甘口味需求多，調(diào)味茶受年輕一代歡迎，特殊口味茶滿足獵奇的消費者）、飲茶人口年輕化（在臺灣飲茶總?cè)丝谥校?6歲~35歲年齡層占50.78%）、大眾化飲茶與品茗文化相輔相成、茶葉與旅游相結(jié)合、臺灣茶葉量少世界影響大。
據(jù)范增平介紹，目前，臺灣個人茶葉年消費量約1700克，每人年茶葉支出約新臺幣1813元，合美金61.4元。
范增平認為，文化創(chuàng)意對振興茶產(chǎn)業(yè)具有重要作用。針對文化創(chuàng)意振興茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他提出了3個大方向：茶產(chǎn)業(yè)文化化（建議由居民與專家深入地方背景，做適當?shù)囊?guī)劃來提升地方文化的內(nèi)涵，透過社區(qū)總體營造的理念，喚起地方居民的茶文化意識）、茶產(chǎn)業(yè)走向休閑產(chǎn)業(yè)的觀光開發(fā)、茶文化產(chǎn)業(yè)需要創(chuàng)意設計。
