喝茶這件事能否變得更加簡單時尚、貼近生活呢？
抱著這樣的思考，這位創(chuàng)業(yè)者決定通過商業(yè)方式實現(xiàn)臺灣茶的年輕化。
但理想是豐滿的，而現(xiàn)實是骨感的，他第一次嘗試就以失敗告終，整整賠了200萬。
他聯(lián)合了幾位好友，開了一家200平米，售賣20種紫砂手沖臺灣茶的茶店。
和傳統(tǒng)茶店的不同在于，他簡化了流程，選擇使用宜興的紫砂手沖，以冰鎮(zhèn)冷卻的方式出品，希望讓年輕人快速喝到一杯冷泡茶。
為了提升客單價，他還提供一些甜品小吃，主打茶飲+輕食的商業(yè)模式。
他的店開在美食街，吃正餐的人很多，休閑喝茶的卻很少。
輕食沒有核心競爭力，復(fù)購率很差。
加上一開店就犯了許多創(chuàng)業(yè)者盲目追求大面積的錯誤。
這家200平的茶店，開業(yè)第1個月就賠錢，連賠24個月賠了200萬，不得不關(guān)門。
這位創(chuàng)業(yè)者沒有氣餒，總結(jié)失敗經(jīng)驗后，他又開始新的嘗試。
這一次他終于摸索出適合自己的道路，現(xiàn)在已經(jīng)開了7家店，客單價保持在200元。
從失敗到成功，他有什么值得學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗?zāi)兀?/div>
首先是面積上，總結(jié)第一次失敗的教訓(xùn)，他第二次創(chuàng)業(yè)的茶店只有20平，是第一次茶店200平面積的十分之一。
這點非常重要，創(chuàng)業(yè)初期是從0到1，這時主要思路應(yīng)該是通過最小成本驗證商業(yè)模式的可行性。
而許多創(chuàng)業(yè)者盲目相信自己商業(yè)模式可行，然后就大干快上，等發(fā)現(xiàn)不可行需要改進(jìn)的時候，已經(jīng)支撐不下去了。
這位創(chuàng)業(yè)者第二次只開了一家20平的店，只需要兩名員工，極大降低了運營成本。
其次他改變了茶飲+輕食的商業(yè)模式，變成茶飲+禮盒。
他的店里提供各種精美的茶包禮盒，茶飲是副業(yè)，禮盒才是主業(yè)。
顧客喝完茶后，購買同款茶包、禮盒的人達(dá)到30%。
手沖茶客單價在20到30元，但禮盒的價格在50到400元。
因為禮盒的帶動，店里的整體客單價保持在200塊。
然后，他不斷改善優(yōu)化做茶流程，提升出品效率。
他把手沖流程拆解為4步，稱茶，燙壺，手沖到出杯，一個人可以在3分鐘內(nèi)完成。
如果客人多，可以由幾個店員組成流水線，一個人只干一件事，這樣能把出杯時間控制在1分鐘。
除此之外，這家店非常有設(shè)計感，從店面設(shè)計到產(chǎn)品包裝，都極具生活美學(xué)。
店面摒棄了傳統(tǒng)茶館的復(fù)古方式，采用現(xiàn)代簡約的風(fēng)格，設(shè)計感十足，符合年輕人的主流審美。
產(chǎn)品包裝既實用，又好看，茶盒紙盒內(nèi)側(cè)印有沖泡說明，中間圓圈可以用來計量茶葉每次的用量。
店面的簡約風(fēng)格不只體現(xiàn)在設(shè)計上，還體現(xiàn)在茶葉分類上。
他們摒棄了原有的產(chǎn)地、山頭、海拔等茶的劃分方式。
把20個茶品種按照從北到南、低海拔到高海拔、不同制作工藝，分成“清香、熟香、特殊、窖藏”四個系列。
并為每一種茶關(guān)聯(lián)一種具體味道，比如不知春是梔子花香，金萱是奶糖香、梨山是蘭花香，降低消費者的決策成本。
經(jīng)過這一系列措施，這家店已經(jīng)有了成功的基礎(chǔ)，在這個基礎(chǔ)上，這位創(chuàng)業(yè)者找到了適合自己店面的營銷方式。
那就是講故事，造IP，這位創(chuàng)業(yè)者出了關(guān)于臺灣茶的書；
經(jīng)常受邀到大學(xué)、企業(yè)論壇演講，接受邀雜志、媒體采訪。
輸出茶文化的同時，提升了公司的品牌知名度。
這位創(chuàng)業(yè)者走過的彎路，可能其他創(chuàng)業(yè)者也正在走，他的成功經(jīng)驗，可能也是其他創(chuàng)業(yè)者恰好需要的。
通過對他人失敗教訓(xùn)和成功經(jīng)驗的學(xué)習(xí)思考，有助于每一位創(chuàng)業(yè)者走的更遠(yuǎn)。
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墨墨001
