文/彭科峰
近日，就“蠟油”的安全這一問題，《中國科學(xué)報》記者專訪了中國茶葉流通協(xié)會常務(wù)副會長王慶。
《中國科學(xué)報》：從消費者最關(guān)心的角度來說，你認(rèn)為我國現(xiàn)在市面上銷售的茶葉是否安全？
王慶：我國是茶葉的故鄉(xiāng)，人工制茶采茶的歷史已經(jīng)有幾千年。實際上我們的工藝演變過程起碼也有一兩千年。從我們的生活實踐證明，正常情況下，現(xiàn)在所有的這些茶葉產(chǎn)品肯定是安全的。只要不添加其他物質(zhì)，應(yīng)該不會有問題，茶葉是食物類，國家在這方面有標(biāo)準(zhǔn)，也不讓你添加別的東西。（茶葉的安全性）不光有理論的證明，還有幾千年實踐的證明。
《中國科學(xué)報》：你怎么看待最近幾個月來出現(xiàn)的“普洱茶致癌”等茶葉行業(yè)的負(fù)面?zhèn)髀劊?/p>
王慶：有些人可能有其他的想法，比方說有一些人想把自己的產(chǎn)品推出來；有些人雖然沒有惡意，但恐怕是一知半解、不了解情況，也不是這個行業(yè)的專家，他就散布了一些消息；還有，可能是一些媒體追求一些新聞點……
《中國科學(xué)報》：中國茶葉流通協(xié)會在推廣茶葉知識方面做了什么工作？
王慶：作為行業(yè)組織，我們是公益性的社團(tuán)。一方面要維護(hù)行業(yè)的利益，一方面要實現(xiàn)行業(yè)自律，要求我們的會員企業(yè)誠信經(jīng)營，產(chǎn)品質(zhì)量要符合國家標(biāo)準(zhǔn)。對于消費者來說，一是搞一些培訓(xùn)宣傳；二是我們協(xié)助國家有關(guān)部門，做一些市場的規(guī)范、整理工作；三是我們受國家商務(wù)部的委托，開展中國茶葉行業(yè)信用等級的審定工作。此外，我們有計劃在具備條件下，每年向消費者作一些公益性的品牌推薦。
作為消費者，要認(rèn)準(zhǔn)品牌企業(yè)，認(rèn)準(zhǔn)國家相關(guān)的QS認(rèn)證，這樣的質(zhì)量是安全放心的。
《中國科學(xué)報》：協(xié)會與國外的同行合作怎樣？在質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)方面，與我國有什么不同？
王慶：我們與國外同行一直在合作。作為國際茶委員會的成員，我感到，因為我國的茶類最全，所以相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)也最全。在質(zhì)量方面，我國的標(biāo)準(zhǔn)比國外要求的還要嚴(yán)，歐美國家更多的是對農(nóng)殘和重金屬的殘留、使用的農(nóng)藥化肥的一些限制，但是他們的一些產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是借鑒我們的。
在各類茶品中，他們只有一個紅茶標(biāo)準(zhǔn)。
茶油的是與非
在越來越注重食品安全的當(dāng)今，任何一個傳言都有可能掀起巨大的波浪。因此，“蠟油”或者說“制茶專用油”的使用，引起人們的關(guān)注并不奇怪。記者直到采訪結(jié)束，仍然有幾點無法釋懷。
很顯然，網(wǎng)友的帖子很大程度上并不確實。比如“烏桕油有毒”，“蠟油不是食用蠟或礦物蠟”，“使用茶油的目的不是讓品相好看，而是防止粘鍋”……但江浙等地的專家、茶農(nóng)的解釋也有不能讓人放心之處，比如制茶專用油并非農(nóng)科院茶葉研究所直接提供，研究所專家聲明該技術(shù)早已轉(zhuǎn)讓。記者在網(wǎng)上多方搜索，試圖找到生產(chǎn)制茶專用油的廠家，但始終未能如愿。
如果茶廠使用的制茶專用油是研究所授權(quán)的廠家生產(chǎn)的，質(zhì)量安全當(dāng)然沒有問題。
但問題一，是否所有的茶農(nóng)用的都是這種油？還是有其他以次充好，甚至是食用蠟或者其他的油？
問題二，使用制茶專用油的標(biāo)準(zhǔn)如何規(guī)定？由誰規(guī)定？由哪個部門來監(jiān)督，以防止茶廠使用其他的油？
正是基于這樣的疑慮，讓我們無法對蠟油、對制茶專用油完全徹底地放心。
我們只能希望，有關(guān)部門能夠加強(qiáng)對于制茶專用油市場的監(jiān)督和管理，讓造假者、無良商販無法得逞，讓消費者徹底安心。
當(dāng)然，正如王慶副會長所說，作為消費者，選擇茶葉，最好還是不要貪圖便宜，而是應(yīng)選擇信譽好的品牌企業(yè)。
