2012年春茶尚未全面開采，但部分重點產茶省已率先進行了小部分春茶的開采。因為春茶是一年中的第一波茶，味道清爽，所以受到大部分茶人們的喜愛。2012年2月1日，第9個中央一號文件發(fā)布，我們不難發(fā)現，農業(yè)的發(fā)展又一次成為文件中的“重頭戲”，而茶產業(yè)作為農業(yè)的代表產業(yè)之一，各地方政府紛紛出臺惠農政策。
2012年自2月中旬開始，四川、廣西、浙江等地的早春茶開始陸續(xù)上市，至3月中旬，云南、廣東、貴州等地將進入大規(guī)模開采期，但個別地區(qū)推遲至4月中旬才會上市。小部分北方地區(qū)因天氣回暖較慢，并且有小面積春茶受凍，例如山東，但并不影響大局，只是春茶開采的時間要推遲到5月初。據調查，今年春節(jié)前后我國大部分地區(qū)沒有受到惡劣天氣的影響，溫度回升明顯，降雨量適中。我國各地紅茶、綠茶、白茶、黃茶、普洱茶普遍集中上市時間為3月—4月份，產量與質量較往年預測均有所提高。
四川宜賓是著名的早茶之鄉(xiāng)，由于地理位置和地勢的關系，春季早早回暖，通常比周邊地區(qū)茶園提前20多天開采。2月16日宜賓早茶正式開采。宜賓的春茶主要用來做綠茶，現在當地采摘的茶樹品種是綠茶131和烏牛早。同是四川的雅安名山縣，氣溫要比宜賓低一些。氣溫大概在5°C—10°C。名山縣、筠連縣都是四川的重點產茶區(qū)。單說筠連縣，總的茶園面積有13.7萬畝，記者采訪了解到，當地政府為了響應今年年初出臺的“一號文件”，采取助農增收的方式，不僅在茶園基地建設上給茶農每畝茶園補貼250元，還投資茶葉站與當地龍頭企業(yè)聯合做項目，購買茶葉機器，制做大宗夏秋出口綠茶，計劃今年出口摩洛哥等非洲市場1000噸。
浙江省麗水市蓮都區(qū)的西坑口村有茶園1000多畝，2月19日，茶農們挎著竹簍開采今年的第一批春茶，首先開采的是“烏牛早”品種。據當地的茶農介紹，炒一斤“烏牛早”春茶，需要4萬多個茶葉嫩芽，收購也自然價格不菲，大概每斤在150元上下，這樣的價格，比去年同期高了20%。而西湖龍井的主產區(qū)杭州西湖區(qū)，由于近一個月氣溫偏低、雨水不斷，所以全面開采的時間比去年延后一個星期，整體價格也會有5%—10%的提升。
作為云南省普洱茶第一縣的勐海，今年春茶開采時間與往年一樣，預計為3月中旬。由于氣候濕潤、雨量充沛，所以春茶產量較往年有所提升，價格也大幅上漲，約30%左右。普洱市與臨滄縣的春茶開采時間預計在3月底，臨滄縣正山茶廠的顧廠長告訴記者，“由于春節(jié)時雨水不斷，所以水量充足，估計產量會比去年高，質量上應該差不多。有機茶園的價格有可能高于去年的40%。”
山東省作為北方地區(qū)重點產茶省的代表之一，日照市圣谷山茶場負責銷售的陳女士告訴記者，今年春茶受北方寒冷氣候影響，受凍面積占總茶園面積的20%，但對開采時間的影響并不大，預計山東省的春茶開采時間在4月底至5月初，產量面積與去年持平。山東日照綠茶在價格上一改近些年來一年比一年高的規(guī)律，因去年北方的冬天天氣寒冷，春茶受凍面積較大，開采的春茶可以說是少之又少，所以去年的春茶價格是近幾年最高的一年，今年預計在去年價格的基礎上有所下降。同時，當地政府出臺惠農政策，擴大種茶規(guī)模，預計日照市今年將擴種2—3萬畝茶園。
