“中國是星巴克在全球第二大和增長最快的市場。我們在中國開新店可以持續(xù)幾十年，并且還將有增長機(jī)會。”這段話來自于星巴克的首席執(zhí)行官KevinJohnson，星巴克的目標(biāo)是，2021年在中國大陸經(jīng)營5000家門店。
星巴克臻選烘焙工坊，是星巴克在2014年推出市場的一個(gè)概念，被形容為咖啡奇幻樂園。而星巴克臻選烘焙工坊的全球第一家就在星巴克總部，美國西雅圖。它被稱為“宇宙級網(wǎng)紅咖啡店”。上海烘焙工坊的店面分為兩層，總面積2575平米，是西雅圖首家星巴克臻選烘焙工坊（1400平米）面積的近2倍。
烘焙工坊烘焙生產(chǎn)區(qū)
焙意之吧臺
長吧臺
在設(shè)計(jì)上海“臻選咖啡烘焙工坊”門店的過程中，星巴克全球設(shè)計(jì)及創(chuàng)意高級副總裁LizMuller在大量運(yùn)用黃銅、原木等材料原則的基礎(chǔ)上，加入了部分帶有西方式理解的中國元素。比如，居于店堂正中的巨型冷卻罐體采用金色涂裝，銅罩上滿是中國印章樣式的花紋，而這些花紋則與星巴克的歷史有關(guān)系。
刻有1000多塊中國印章—烘焙工坊中的大銅罐
星巴克臻選烘焙工坊不單視覺風(fēng)格非常炫酷，而且把最專業(yè)的咖啡烘焙流水線直接搬進(jìn)巨大的店堂內(nèi)，消費(fèi)者可以零距離接觸和了解咖啡烘焙、生產(chǎn)及煮制的全過程，還能買到眾多獨(dú)家限定的星巴克周邊產(chǎn)品。
不知道各位茶友是否記得，今年7月，星巴克宣布關(guān)閉旗下所有379家Teavana門店。當(dāng)時(shí)還有很多人認(rèn)為這是星巴克進(jìn)軍茶飲市場失敗的象征，但星巴克烘焙工坊的開業(yè)，足以讓這些說法不攻自破。
因?yàn)樵谛前涂撕姹汗し焕?，不僅能喝咖啡，還能喝茶，他們專門設(shè)置了一個(gè)茶飲類吧臺。全球第一個(gè)Teavana吧臺采用了淺青玉色，并選用陶瓷茶具和原產(chǎn)于中國的茶葉。這塊區(qū)域的每個(gè)小細(xì)節(jié)都值得推敲，比如吧臺的外部紋路就是3D打印而成。傳統(tǒng)茶文化加上耳目一新的時(shí)尚茶飲體驗(yàn)，可以說是打開了新世界，其中有20款還是首次登錄中國。盈舞白茶、抹茶氣場等特別的口味，很值得一試。
Teavana吧臺
Teavana茶吧
茶友在這里還能買上一份茶葉，這里有三大茶系列共計(jì)16款茶，可以隨意打開蓋子聞茶香和自己稱重購買。不僅如此，星巴克的定制茶具也是中國風(fēng)滿滿，別有創(chuàng)意。
除了擁有星巴克最大、最高科技門店的頭銜外，星巴克上海烘焙工廠店還與阿里巴巴人工智能實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行了合作。
在這家烘焙工坊里面，星巴克隱藏了不少的AR定位點(diǎn)，只要顧客拿出智能手機(jī)，對準(zhǔn)整個(gè)門店里面的各個(gè)位置，就能夠在屏幕上看到一些“數(shù)字化的內(nèi)部操作”。這其中就包括了在店里面占據(jù)核心位置的巨大的銅制烤箱，只要用手機(jī)“掃一掃”，就可以看到咖啡豆的烘焙過程，另外還能通過這種方式看到咖啡的各種釀造方法。
“將全球最大的烘焙工坊放在上海，其目的不僅僅是賣咖啡，而是要傳遞一種文化”上海市商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心主任齊曉齋認(rèn)為，星巴克此舉，就像瑞士的鐘表、法國的酒莊、美國的汽車等品牌一樣，他們都有面向消費(fèi)者開放體驗(yàn)的工廠店，也許，未來星巴克的咖啡銷售收入會逐漸減少，而品牌的衍生品會越來越多。
隨著時(shí)代的進(jìn)步，各行各業(yè)都將會與個(gè)性化、新零售、人工智能聯(lián)系起來，未來茶行業(yè)的發(fā)展也將如此。茶作為中國傳統(tǒng)文化的載體，星巴克的這種模式雖然難以復(fù)制，但我們可以借鑒其優(yōu)點(diǎn)，將現(xiàn)在成為難題的口味標(biāo)準(zhǔn)化問題換個(gè)角度轉(zhuǎn)變?yōu)閭€(gè)性化，將傳統(tǒng)文化通過一杯茶真正滲透進(jìn)更多的年輕群體中。
