今年元旦，武夷山市召開茶產(chǎn)業(yè)推進(jìn)大會。根據(jù)會上以及中國茶葉學(xué)會日前公布的數(shù)據(jù)推算，去年武夷山以約全國千分之三的茶園面積創(chuàng)造了約百分之一的茶產(chǎn)值，可謂蠻拼的。
武夷山的行動有其前瞻性。據(jù)報道，在全國具有風(fēng)向標(biāo)意義的北京馬連道茶市，去年有600多家商戶撤出，約占總商戶數(shù)的15%，2016年的經(jīng)營形勢也不容樂觀。茶市低迷，全國同此涼熱。不過，武夷山卻有膽識與魄力，提出要在五年內(nèi)實現(xiàn)兩個翻番，即到2020年全市涉茶總產(chǎn)值達(dá)40億元，稅收達(dá)1.2億元。而出于生態(tài)保護(hù)考慮，這還是在屆時茶園面積增加不超過2000畝的情況下取得的。
底氣在哪里？今后一個時期，武夷山市將按照“穩(wěn)控面積、提升質(zhì)量、延伸產(chǎn)業(yè)鏈、增加附加值”的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級思路，逐步實現(xiàn)茶葉種植基地生態(tài)化、生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)化、加工企業(yè)現(xiàn)代化和市場營銷品牌多元化，全力做大做強(qiáng)武夷山茶業(yè)品牌，加快武夷山茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)健康發(fā)展。
這些措施當(dāng)然有預(yù)見性、針對性和可操作性。不過，對于茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型之道，經(jīng)過觀察、思考和與專家的深入探討，記者有如下建議：
其一，茶葉消費當(dāng)回歸大眾。
曾幾何時，茶葉是高級禮品，價格驚人、包裝奢華，可尷尬的是“買茶的不喝、喝茶的不買”。可喜的是，如今，這種畸形的消費形態(tài)日漸式微。
但另一方面的情形卻依然讓人心存憂慮。從某種程度上說，當(dāng)下的中國茶企無論大小都擠在狹小的名優(yōu)茶領(lǐng)域競爭，這是極不正常的業(yè)態(tài)，也是茶產(chǎn)業(yè)難以真正做大做強(qiáng)的原因所在。反觀茶產(chǎn)業(yè)的標(biāo)桿立頓，走的是平民化的路子，一家企業(yè)的產(chǎn)值卻抵得上國內(nèi)數(shù)千家茶企。
再看兩個數(shù)據(jù)：2015年度全國茶葉總產(chǎn)量227.8萬噸，有60萬噸的積壓；2015年“雙11”當(dāng)天茶葉類賣家數(shù)量為33.8萬家，同比增長94.4%，而所售茶葉價格100元以下的占75%。所以，適合于大眾消費的主流產(chǎn)品才是未來趨勢。茶企調(diào)整結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)向滿足絕大多數(shù)消費者需求的多元化的百姓茶、平價茶，才是發(fā)展?jié)摿λ凇?/p>
其二，茶產(chǎn)品當(dāng)深入生活。
目前我國的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過低的問題。在這方面，我們可以借鑒日本的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)驗。在日本的茶產(chǎn)業(yè)中，深加工產(chǎn)品約占三分之一，各種各樣的深加工產(chǎn)品滲入到吃喝度用等日常生活的各個方面，使用范圍之廣令人驚嘆。
實際上，目前，喝茶已呈現(xiàn)由消耗散茶向消耗袋泡茶、速溶茶、保健茶、各種液體方便茶飲及茶葉生化成分產(chǎn)品（如茶多酚、茶色素、生物堿）等高級產(chǎn)品方向發(fā)展的趨勢。隨著高新技術(shù)在茶業(yè)中的應(yīng)用，由茶衍生的各種各樣的產(chǎn)品將深入到我們的生活之中。
其三，茶文化當(dāng)邁向普及。
有人會問，茶文化人盡皆知，還需普及？調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國人均茶葉消費量只有556克，被排名第一的土耳其（3157克）遠(yuǎn)遠(yuǎn)甩在后面。土耳其從開始種茶到全民飲茶只用了100多年時間，而作為茶的發(fā)源地，我國從種茶到喝茶已有幾千年歷史，到現(xiàn)在又有多少人有固定的喝茶習(xí)慣呢？“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶的地位跟前面幾樣生活必需品相比顯然差太遠(yuǎn)了。假如14億國人每人每天有喝一泡茶的習(xí)慣，當(dāng)下看似驚人的茶葉總產(chǎn)量都不夠賣。
癥結(jié)在哪？過度包裝的所謂茶文化，場所、用具、服飾、環(huán)境氛圍等，恨不能極盡其妙，這硬生生給茶貼上了陽春白雪的標(biāo)簽。這固然有其特定的需求群體，但喝茶本是平常事，尋常百姓的茶事是茶文化最具生命力的成分，若一定要往高雅格調(diào)上去靠，就會失去群眾基礎(chǔ)，只會讓人感到曲高和寡，并敬而遠(yuǎn)之。
我國茶產(chǎn)業(yè)正值轉(zhuǎn)型期。前不久，星巴克旗下茶品牌擬今年進(jìn)入中國的消息引起業(yè)內(nèi)熱議。這未必就是一件壞事，很有可能以時尚的名義引領(lǐng)潮流，將更多不喝茶的年輕人帶入茶消費領(lǐng)域。他山之石可以攻玉。如果可以讓茶回歸大眾，深入日常生活，抓牢年輕人這一受眾群體普及推廣茶文化，那么，一旦跨過這個轉(zhuǎn)型期，茶產(chǎn)業(yè)必將迎來更高、更廣、更快的發(fā)展。
