在北京市中心的一家星巴克，杜貝貝（音）正在午休時間補充咖啡因。與許多中國年輕人一樣，她的選擇是咖啡，而非傳統(tǒng)的茶。她說：“我每周喝三到四次咖啡，經(jīng)常去咖啡館見朋友?？Х瑞^比茶館舒服多了。”
越來越多中國消費者涌入咖啡店，品嘗這一時髦的西方飲品。盡管按照全球標(biāo)準(zhǔn)來看，中國市場的消費量依然偏低，但假以時日，全球人口第一大國、最大的飲茶國向咖啡的轉(zhuǎn)變將會產(chǎn)生巨大的影響。
國際咖啡組織的數(shù)據(jù)顯示，2003年至2013年的十年間，中國咖啡市場的增速是全球平均水平的好幾倍。中國的咖啡需求量平均每年增長16%。同期的全球咖啡需求量年均增速僅為2%。盡管茶葉的零售額依然是咖啡的10倍，但中國市場咖啡消費的增長與日本此前的經(jīng)歷頗為相像。21世紀(jì)初，日本成為了全球第四大咖啡消費國。中糧國際咖啡部主任約瑟夫·雷納(音)說：“觀察1963年至1973年日本的增長曲線，你便會發(fā)現(xiàn)，它與2003年至2013年的中國很像。”盡管中國市場的咖啡需求量僅為美國的“零頭”、不足日本的一半，但增長的潛力意味著，連鎖零售店已經(jīng)開始競爭有利位置。
目前，中國消費者仍然青睞速溶飲品，尤其是3合1咖啡。這也讓雀巢公司在中國11億美元的咖啡市場中占據(jù)統(tǒng)治性地位。歐睿信息咨詢的高級研究助理于莉敏(音)說，(中國)超過90%的零售咖啡產(chǎn)品均為速溶產(chǎn)品?？Х攘餍卸鹊奶嵘馕吨?，消費者有可能會轉(zhuǎn)向更加高端的咖啡飲品，這將增加比速溶咖啡更貴的咖啡品種的需求。雷納則表示，轉(zhuǎn)變的過程很簡單，首先是由大眾口味的咖啡替換茶。然后，開始在辦公室和家中品嘗咖啡。到2021年至2022年，將會有4.5億至6億中國人加入到中產(chǎn)階層的行列中來，簡單的兩步讓這個國家的咖啡市場潛力無窮。
