武夷巖茶生產(chǎn)加工按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行

 

　　5月22日，武夷山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、茶業(yè)局和武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)共同開(kāi)展茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)培訓(xùn)會(huì)。此次培訓(xùn)旨在提高全市茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工技術(shù)水平，強(qiáng)化茶葉生產(chǎn)者的自律意識(shí)，確保武夷茶的質(zhì)量安全和茶葉產(chǎn)品的規(guī)范包裝銷售，進(jìn)一步提升武夷茶的美譽(yù)度。

 

　　這也是5月17日的《每周質(zhì)量報(bào)告》播出后，武夷山市委、市政府、各有關(guān)部門和茶業(yè)界高度重視，迅速采取的有效措施之一。

 

　　據(jù)了解，目前，武夷山市采取的積極措施有：市場(chǎng)監(jiān)督管理部門進(jìn)一步加強(qiáng)茶葉交易市場(chǎng)的巡查力度，開(kāi)展為期一個(gè)月的茶葉產(chǎn)品專項(xiàng)抽樣檢測(cè)，以保證茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全。對(duì)被檢測(cè)到有不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的茶企將列入“黑名單”政府將取消其項(xiàng)目、資金的扶持。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)茶葉產(chǎn)品感官評(píng)審，確保茶葉標(biāo)稱等級(jí)符合要求；茶業(yè)局、茶業(yè)同業(yè)公會(huì)及時(shí)組織茶企、茶農(nóng)收看17日播出的《每周質(zhì)量報(bào)告》，在茶葉產(chǎn)品質(zhì)量方面引起大家的高度重視；市委、市政府近日立即組織市場(chǎng)監(jiān)督管理局、茶業(yè)局、茶業(yè)同業(yè)公會(huì)等部門，在全市范圍內(nèi)進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，重點(diǎn)整治茶葉市場(chǎng)秩序；繼續(xù)加大違規(guī)開(kāi)墾茶山整治力度，保護(hù)武夷山優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境，從源頭上保障茶葉生長(zhǎng)環(huán)境，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展；進(jìn)一步推進(jìn)全市茶企業(yè)茶葉質(zhì)量管理可追溯體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)、流通、銷售等環(huán)節(jié)的可查詢、可追溯，進(jìn)一步保障茶葉質(zhì)量安全。

 

 

　　長(zhǎng)期以來(lái)，武夷山市高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，積極鼓勵(lì)茶企業(yè)進(jìn)行無(wú)公害、綠色產(chǎn)品生產(chǎn)并爭(zhēng)取朝有機(jī)產(chǎn)品方向發(fā)展，2005年榮獲全國(guó)三綠工程茶業(yè)示范縣、2012年榮獲全國(guó)綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

 

　　“武夷巖茶在生產(chǎn)上是按武夷巖茶的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T18745-2006）(以下簡(jiǎn)稱國(guó)家標(biāo)準(zhǔn))進(jìn)行生產(chǎn)的。”采訪中，武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉國(guó)英表示。

 

　　按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，武夷巖茶的產(chǎn)品分為五類：大紅袍、肉桂、水仙、名叢和奇種。自2002年起，由武夷山市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局監(jiān)督指導(dǎo)、按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委立項(xiàng)批準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)，研制了武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。2004年、2006年、2009年、2014年相應(yīng)完成了五批次武夷巖茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣的復(fù)制工作，為武夷巖茶感觀品質(zhì)提供等級(jí)判定依據(jù)。

 

　　武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)8.1檢驗(yàn)規(guī)則條款中規(guī)定：“生產(chǎn)和加工拼配過(guò)程中形成的獨(dú)立數(shù)量的產(chǎn)量為一批，同批產(chǎn)品的品質(zhì)規(guī)格應(yīng)相同”。劉國(guó)英表示，可見(jiàn)，在大紅袍的生產(chǎn)工藝中，拼配是正常的必備工序，允許使用武夷山的各種名叢和優(yōu)良品種，只要質(zhì)量上符合國(guó)家實(shí)物樣標(biāo)準(zhǔn)（母樹(shù)大紅袍都不是單一的品種）。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中大紅袍的質(zhì)量等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)共三個(gè)等級(jí)，沒(méi)有三級(jí)大紅袍。武夷山的茶企業(yè)就是按大紅袍的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和標(biāo)注等級(jí)的。

 

　　熟識(shí)武夷巖茶的人都知道，大紅袍有分純種的無(wú)性繁殖大紅袍和拼配的商品大紅袍。在市場(chǎng)上銷售的大紅袍，多為商品大紅袍。它們多以水仙、肉桂等名叢、品種拼配而成。

 

 

　　武夷巖茶是全國(guó)第一個(gè)建立國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品的地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。自武夷巖茶2002年申報(bào)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)成功后，武夷山市就開(kāi)始研制武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品。劉國(guó)英表示，武夷巖茶的等級(jí)鑒定必須以武夷巖茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣品為參照依據(jù)，以驗(yàn)證企業(yè)所標(biāo)稱的等級(jí)符合要求。

 

　　劉國(guó)英介紹，武夷巖茶在產(chǎn)品風(fēng)格和品質(zhì)特征上，不僅受到品種的影響，同時(shí)也受到山場(chǎng)環(huán)境和工藝等因素的影響，所以武夷巖茶是產(chǎn)品風(fēng)格最多樣化的茶類。不同廠家的大紅袍因山場(chǎng)特征和工藝特征等不一樣，產(chǎn)品風(fēng)格也就各有千秋。

 

　　采訪中，劉國(guó)英還介紹，炭焙是形成武夷巖茶工藝特征和產(chǎn)品風(fēng)格多樣化的主要因素之一，也是提升巖韻和形成武夷巖茶特色風(fēng)味的關(guān)鍵工藝。不同的消費(fèi)者對(duì)武夷巖茶的火功有不同的要求，有低火、中火、足火等不同類型。

 

　　另?yè)?jù)了解，目前，武夷山市有武夷星茶業(yè)有限公司等14家企業(yè)獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證。在茶葉農(nóng)藥使用上有嚴(yán)格的管理制度，截止目前，全市茶業(yè)生產(chǎn)企業(yè)在國(guó)家監(jiān)督抽查中均未發(fā)現(xiàn)農(nóng)殘和重金屬等污染物超標(biāo)問(wèn)題，長(zhǎng)期以來(lái)贏得市場(chǎng)的美譽(yù)。

 

　　新聞鏈接：

 

　　5月17日是個(gè)普通的周日，但對(duì)中國(guó)茶行業(yè)的業(yè)內(nèi)人士以及茶葉市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，卻因當(dāng)天中央電視臺(tái)新聞?lì)l道的《每周質(zhì)量報(bào)告》欄目，引起了激烈爭(zhēng)論。

 

　　在一段十幾分鐘的視頻中，由北京市消協(xié)組織了一次專門針對(duì)茶葉產(chǎn)品的比較試驗(yàn)，試驗(yàn)方法是從北京各大商超隨機(jī)購(gòu)買了59個(gè)茶葉樣品進(jìn)行比較試驗(yàn)，最后結(jié)果顯示59個(gè)測(cè)試樣品中有18個(gè)樣品質(zhì)量指標(biāo)不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求，不合格率達(dá)到30%，而不合格產(chǎn)品中包括行業(yè)知名品牌。