近日，《浙江特色白茶產(chǎn)品研發(fā)》項目團隊繼續(xù)在湯記和鄉(xiāng)雨茶廠，進行特色白茶加工研究，在去年10月份秋茶試制、品種選擇的基礎上，開始進行加工工藝參數(shù)研究，特色白茶研制有了新進展，進入新階段。
去年10月下旬，項目團隊從7個浙江地區(qū)主栽品種中，篩選出以春雨一號、春雨二號、浙農(nóng)113等適制白茶的茶樹品種，并試制白茶產(chǎn)品。今年進行有品種針對性的加工工藝試驗，通過產(chǎn)品審評和試驗工藝參數(shù)優(yōu)選完善，屆時，將反饋到武義縣茶企，為武義縣白茶加工明確方法。專家指出，白茶工藝雖簡，但品質控制較難，不能以做綠茶的理念來做白茶，綠茶對原料嫩度要求高，而真正具備耐儲存特征的白茶在原料的選擇上需有一定成熟度。
武義縣是傳統(tǒng)綠茶生產(chǎn)縣。近兩年，隨著白茶市場升溫明顯，為順應市場需求，武義縣多家茶企競相生產(chǎn)白茶，但大多處在探索嘗試階段，摸著石頭過河，《浙江特色白茶產(chǎn)品研發(fā)》項目團隊專家的進駐指導無異于雪中送炭。武義縣有大量可以利用的夏秋茶原料，白茶的穩(wěn)質穩(wěn)量生產(chǎn)，將提高武義縣夏秋茶資源利用率，優(yōu)化茶類結構，增加茶農(nóng)收入，豐富市場供應，并對武義縣茶產(chǎn)業(yè)轉型升級起到有力的推動作用。
