手工制茶比賽場內(nèi)，無論是揀選茶葉的手法、殺青的手法、控溫的手法，還是包揉成型的手法、揉捻的手法、烘焙的手法，制茶溫度的每次精準把握都顯示著選手們扎實的制茶功底，制茶手法的每次復雜變化都代表著制茶流程向前又邁進一步，各個參賽組的選手們?nèi)σ愿罢故局康闹撇杓妓嚕娂姶箫@神通。
手工制茶靠手與茶的直接接觸，容易掌控制茶的火候和觀察茶葉的炒制過程，所以茶葉的彎曲度比較完整，色澤更加油潤，顆粒較為完整，不像機器炒茶無法把握輕重度，容易造成茶葉的斷裂或者過火。獲得紅茶組第一名的李云釗說，”相對于機器制茶來說，手工制茶更加費時，其制作出來的茶葉，無論在湯色、口感上都優(yōu)于機械茶。”
畢節(jié)市茶業(yè)協(xié)會會長趙英旭介紹，畢節(jié)市茶文化歷史悠久，歷史上出現(xiàn)了如：水西貢茶、金沙清池貢茶、大方海馬宮等貢茶，在傳統(tǒng)手工制茶技藝也是出類拔萃。如今，一雙雙炒茶巧手逐步被一臺臺炒茶機所取代，這是茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然要求。但手工炒制茶的技藝要進行傳承和保護。畢節(jié)市已有上千年的茶史，茶是特定歷史、區(qū)域或族群的生活方式和文化結(jié)晶，因此，保護畢節(jié)市傳統(tǒng)制茶技藝，意義重大。舉辦此次活動，旨在傳承和保護非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，弘揚中國茶文化，提升茶葉加工水平，普及茶葉知識，營造茶氛圍，讓更多的人了解茶。
趙英旭說，近年來，畢節(jié)市通過抓基地、拓市場、強科技、創(chuàng)品牌，金沙清池貢茶、大方海馬宮茶等畢節(jié)傳統(tǒng)名茶，逐漸得到省內(nèi)外市場的認可。全市茶園面積達65.88萬畝，其中投產(chǎn)茶園面積16.8萬畝，茶葉生產(chǎn)企業(yè)63個、專業(yè)合作經(jīng)濟組織55個。下一步，該市將進一步發(fā)掘和利用好其保存完好的野生古茶樹群資源、奢香茶文化、烏撒烤茶文化和民族特色文化，使其更好地服務于茶產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。
