現(xiàn)代社會喝茶的人越來越多，茶雖然只是飲品，但是它的保障制度卻是絲毫不弱，為了讓人們喝得放心，國家為此制定出一系列的標準。
相比其他行業(yè)，茶葉這種日常飲用的商品，本應有著更為嚴格的標準。然而，渤海早報記者走訪了多家茶城后了解到，大多數(shù)店家都說不出國標有哪些內(nèi)容，更有甚者一條國標內(nèi)容都不知道，甚至不知道國標的存在。隨后采訪中，很多消費者也表示不清楚具體規(guī)定，部分消費者表示，曾通過媒體報道新聞事件有所了解，知道稀土不能超標、重金屬含量不能超標。
實際上，關(guān)于茶葉的國家標準非常豐富，涵蓋了茶葉的取樣、成分測定、貯存、企業(yè)生產(chǎn)管理等多個方面。天津市茶業(yè)協(xié)會專家建議，為了更好地維護自身權(quán)益，消費者至少要了解與自身關(guān)系最密切的等級、貯存、產(chǎn)品3類標準。
茶葉分類清晰明確
讓消費者“犯迷糊”的還有說法不一的茶葉分類方式。很多茶商將青茶、茉莉花茶等加入了國標分類之中。實際上，國標按照茶葉加工工藝和產(chǎn)品特性，結(jié)合茶樹品種、鮮葉原料、生產(chǎn)地域進行了分類，將我國的茶葉產(chǎn)品明確分為綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶和再加工茶。
天津市茶業(yè)協(xié)會副會長劉永鳳介紹，國標分別規(guī)定了“鮮葉”“茶葉”“萎凋”“殺青”“做青”“悶黃”“發(fā)酵”“渥堆”“綠茶”“紅茶”“黃茶”“白茶”“烏龍茶”“黑茶”和“再加工茶”15個茶葉行業(yè)的專用術(shù)語和定義。其中綠茶分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶，紅茶分為紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶，黃茶分為芽型、芽葉型和多葉型，白茶分為芽型、芽葉型和多葉型，烏龍茶分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶、臺（灣）式烏龍茶、其他地區(qū)烏龍茶，黑茶分為湖南黑茶、四川黑茶、湖北黑茶、廣西黑茶、云南黑茶和其他地區(qū)黑茶，再加工茶分為花茶、緊壓茶、袋泡茶和粉茶。
烏龍茶有了統(tǒng)一標準
在我國的茶葉分類中，烏龍茶屬于覆蓋范圍比較廣泛的一類，其中包括：鐵觀音、黃金桂、水仙、肉桂、單樅、大紅袍等，其標準也因產(chǎn)地不同而有所區(qū)別。幾年前，鐵觀音茶迅速流行走紅，新名稱、新種類也層出不窮，讓消費者霧里看花難辨優(yōu)劣?？此埔粯拥牟枞~，冠以觀音王之名，售價可達每斤近萬元。同一茶城內(nèi)相鄰商家，對鐵觀音老茶、陳茶的說法各不相同。實際上，國標中對安溪鐵觀音有著明確的等級劃分，適用于所有使用鐵觀音標志的產(chǎn)品。標準中將安溪鐵觀音產(chǎn)品分為清香型和濃香型兩類。其中清香型鐵觀音分為特級、一級、二級、三級4個等級，濃香型鐵觀音分為特級、一級、二級、三級、四級5個等級。對于每個等級如何評判，也有細致的描述。例如：清香型鐵觀音特級產(chǎn)品應為：條索緊結(jié)、重實，香氣清高、持久，滋味清醇鮮爽、音韻明顯，湯色金黃帶綠、清澈。
“茶產(chǎn)品等級，直接與市場價格接軌。消費者在選購前，可以查閱國標具體條款。選購時，以此為依據(jù)進行對比、辨別。”天津市茶業(yè)協(xié)會秘書長譚兆榮表示，等級的規(guī)范、明確，使消費更為透明，很好地保護了消費者的合理權(quán)益。
茶企存茶要符合規(guī)范
在國標中，與消費者最為密切的是，明確提出了企業(yè)貯存茶葉產(chǎn)品要達到的標準。
國標之一的《茶葉貯存》標準規(guī)范了我國各類茶葉產(chǎn)品的貯存要求，并明確指出該標準適用于我國各類茶。其中，與消費者關(guān)系密切的幾點是：茶葉貯存時不得混有非茶類物質(zhì)；庫房周圍應無異味，應遠離污染源；庫房內(nèi)應整潔、干燥、無異味；產(chǎn)品入庫應有相應的記錄，各類茶葉應分庫存放、防止相互串味；貨垛應分等級、分批次進行堆放，不得靠柱，距墻不少于500mm，垛底應有相應的墊垛，墊垛高度應不低于200mm；各茶類的貯存應避光；綠茶要求控制溫度10℃以下，相對濕度50%以下；紅茶要求控制相對濕度50%以下；烏龍茶要求控制相對濕度50%以下，輕發(fā)酵烏龍茶貯存，宜控制溫度10℃以下；白茶要求控制相對濕度50%以下；黑茶要求控制相對濕度60%以下；花茶要求控制相對濕度50%以下；緊壓茶要求控制相對濕度60%以下。天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長鄭國清建議，消費者在存放茶葉時，也可參照這些標準，以延長茶葉的保質(zhì)期。
茶葉制作標準明確
在國標中，內(nèi)容最多的是各類茶的制作標準。以《茉莉花茶》國家標準為例，明確規(guī)定根據(jù)綠茶的原料不同，分為烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶兩類。最為詳細的是，明確了各級別茉莉花茶的水分，并給出了茉莉花茶各級別窨制過程中的配花量。而《工夫紅茶》國標中明確了種類劃分，分為大葉工夫和中小葉工夫兩種。并規(guī)定工夫茶分為特級到6級共7個等級，其中對大葉工夫茶的要求為茶條肥壯、緊結(jié)、多鋒苗，茶形勻齊，凈，茶色烏褐油潤，金毫顯露；甜香濃郁、鮮濃醇厚、茶湯紅艷、葉肥嫩多芽紅勻明亮。《白茶》國標則明確規(guī)定，白茶分為白毫銀針、白牡丹和貢眉3種產(chǎn)品。白毫銀針分特級和一級兩個等級，白牡丹、貢眉分特級到3級4個等級。特級白毫銀針要達到芽針肥壯、勻齊，特級白牡丹要達到芽葉連枝葉緣垂卷勻整，特級貢眉要符合芽葉部分連技、葉態(tài)緊卷、勻整的標準。
