該項成果明確了紅光補償萎凋?qū)し蚣t茶品質(zhì)的提升作用，建立了“預測萎凋溫度、時間和含水率之間關(guān)系”的模型，并制定出適合生產(chǎn)的萎凋工藝參數(shù);明確了低溫揉捻對工夫紅茶理化和感官品質(zhì)的提升作用，研制出可視化低氧冷揉捻機;創(chuàng)新性提出了超聲霧化隧道控溫控濕和實時勻質(zhì)翻拌技術(shù)，研制出可視連續(xù)化富氧發(fā)酵機;創(chuàng)新性提出萎凋葉含水率、發(fā)酵葉色澤及有機揮發(fā)物的放生視覺、嗅覺在線檢測技術(shù)、平臺及專用軟件。
該成果獲得專利14項(其中發(fā)明專利4項)、軟件著作權(quán)8項;發(fā)表學術(shù)論文5篇(其中SCI論文1篇)。萎凋、發(fā)酵等關(guān)鍵技術(shù)設(shè)備及自動化生產(chǎn)線已在國內(nèi)多地進行推廣應用，產(chǎn)生了顯著的經(jīng)濟和社會效益，對于推動我國工夫紅茶加工過程的信息化、自動化具有重要意義。
