綠茶以“新”為貴，要喝龍井春茶還要等大半個(gè)月
很多人知道雨前茶是從雨前龍井開始的，茶農(nóng)素有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。因?yàn)榍迕鞴?jié)之前一般氣溫處于低溫緩慢向高溫回暖的時(shí)節(jié)，過了清明，往往氣溫急劇攀升。溫度對(duì)龍井的影響非常大，在春茶季節(jié)，氣溫越高茶葉品質(zhì)越低，氣溫越低品質(zhì)越好。
此外，茶樹經(jīng)過一冬春的休養(yǎng)養(yǎng)分充足，茶葉內(nèi)含物往往是最豐富的。氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也都會(huì)較好。此外，春茶季節(jié)氣溫低，病蟲害發(fā)生比較少，一般不需要噴施農(nóng)藥，所以春茶一般無農(nóng)藥污染。
