面對(duì)營養(yǎng)師們的疑問，安溪鐵觀音非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人、安溪德峰茶業(yè)董事長王輝榮介紹，采用傳統(tǒng)制作工藝，首先是搖青要到位、發(fā)酵要到位，然后還要注重控制茶葉的水分含量，最重要的是品種一定要純正，一定要是烏龍茶中最珍貴的品種“紅心歪尾鐵觀音”，這個(gè)品種素以“芽壯、心紅、葉厚、腹綠、香高、味濃、韻明、水甘”而著稱。王輝榮說，通過十道工序的傳統(tǒng)工藝制作出來的“正味”鐵觀音，不僅茶葉夠干且韻味十足，可以不用冷藏保存，對(duì)于茶客而言，這樣的茶不僅口感更好，也比較暖胃，常飲還有養(yǎng)顏、美容等養(yǎng)生作用。
泉州市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)副會(huì)長杜三元?jiǎng)t從營養(yǎng)學(xué)的專業(yè)角度，分析了飲用傳統(tǒng)鐵觀音的好處，他表示，鐵觀音含有錳、鉀、鐵、鋅等多種微量元素和維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分，常飲能起到排毒、養(yǎng)顏、提神等功效，而德峰茶業(yè)采用傳統(tǒng)工藝制作的傳統(tǒng)鐵觀音更多地保留了茶葉所特有的內(nèi)涵物，除了口感好之外，在養(yǎng)生角度上也值得大力提倡。而在協(xié)會(huì)副會(huì)長林海云看來，這就是童年的味道，記憶中鐵觀音的味道。
