該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了太平猴魁茶生產(chǎn)必須符合以下條件：
1、以柿大茶為主要茶樹(shù)品種;
2、土壤屬變質(zhì)頁(yè)巖風(fēng)化的烏砂壤土及黃砂壤土;
3、高山茶園，海拔300m以上;
4、茶園周圍植被覆蓋率90%以上;
5、按傳統(tǒng)工藝制作。產(chǎn)品具有“兩葉抱一芽，扁平挺直，魁偉重實(shí)，色澤蒼綠，蘭香高爽，滋味甘醇”的品質(zhì)特征。
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了太平猴魁產(chǎn)品的分級(jí)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
太平猴魁由原來(lái)的三個(gè)等，改劃為五個(gè)級(jí)，即極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。其分級(jí)產(chǎn)品的品質(zhì)要求如下：
極品：外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮;香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香;滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
特級(jí)：外形扁平壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅;湯色嫩綠明亮，香氣鮮嫩清高，蘭花香較長(zhǎng);滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，有“猴韻”;葉底嫩勻肥厚，成朵，嫩黃綠勻亮。
一級(jí)：外形扁平重實(shí)，兩葉抱一芽，勻整，毫隱不顯，蒼綠較勻潤(rùn)，部分主脈暗紅;湯色嫩黃綠明亮;香氣清高，有蘭花香;滋味鮮爽回甘，有“猴韻”;葉底嫩勻成朵，黃綠明亮。
二級(jí)：外形扁平，兩葉抱一芽，少量單片，尚勻整，毫不顯，綠潤(rùn);湯色黃綠明亮;香氣清香帶蘭花香;滋味醇厚甘甜;葉底尚嫩勻，成朵，少量單片，黃綠明亮。
三級(jí)：外形兩葉抱一芽，少數(shù)翹散，少量斷碎，有毫，欠勻整，尚綠潤(rùn);湯色黃綠尚明亮;香氣清香純正;滋味醇厚;葉底尚嫩欠勻，成朵，少量斷碎，黃綠亮。
