近日，安溪蘆田鎮(zhèn)舉行一場(chǎng)別樣的鐵觀音烘焙比賽，在比賽的前一天，參賽選手就先上了一堂傳統(tǒng)茶葉烘焙技術(shù)課，而當(dāng)天的比賽其實(shí)就是一場(chǎng)考試。
這些代表不但有民間制茶能手，更有原國(guó)營(yíng)蘆田茶場(chǎng)的制茶師傅，可謂高手云集。然而這次相聚，他們更在意的是自己對(duì)傳統(tǒng)鐵觀音的堅(jiān)持和熱愛(ài)。內(nèi)地村代表隊(duì)的楊玉定是當(dāng)?shù)匾幻蠋煾?，一直以?lái)他都堅(jiān)持傳統(tǒng)濃香型鐵觀音的制作和銷售。為提升自己的烘焙技術(shù)，更好傳承鐵觀音傳統(tǒng)韻味，他特意從深圳趕了回來(lái)。他說(shuō)，去廣東開(kāi)店17年，賣的都是濃香的，比較穩(wěn)定。云山村代表隊(duì)的余炳興，原本是廈門一家知名茶企的制茶師傅，他認(rèn)為濃香型鐵觀音可憑借技藝增加其附加值，更能凸顯鐵觀音的價(jià)值。
經(jīng)過(guò)6個(gè)小時(shí)的比拼，烘焙好的濃香型鐵觀音帶著熱氣新鮮出爐，評(píng)審專家們像批改作業(yè)一樣，經(jīng)過(guò)三輪的品評(píng)，最終評(píng)出一、二、三等獎(jiǎng)。蘆田鎮(zhèn)黨委書記謝日欽告訴記者，此次比賽除了要提升老茶農(nóng)的烘焙技術(shù)外，更重要的是引導(dǎo)茶農(nóng)回歸傳統(tǒng)，增加收入。“經(jīng)過(guò)調(diào)研，蘆田的茶葉適合烘焙，有利潤(rùn)空間。再加上蘆田有不少原來(lái)國(guó)營(yíng)老茶廠的老茶工，都有烘焙的基礎(chǔ)。通過(guò)培訓(xùn)和比賽，進(jìn)一步提高茶農(nóng)的烘焙技術(shù)，進(jìn)而提高蘆田烘焙茶的性價(jià)比。”謝日欽說(shuō)。
