前不久，在上海舉辦的浙江（上海）名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)上，一種由安吉白茶釀制而成的新品種酒類，吸引了不少品酒愛(ài)好者的眼球。
白茶是怎么釀出酒來(lái)的？12月28日，記者走進(jìn)安吉稱興酒業(yè)有限公司的釀造車間，工人們正把小麥等釀酒原料摻水拌勻，并放入蒸桶。“最關(guān)鍵的一步，是通過(guò)揚(yáng)渣機(jī)打勻、散熱后，將搗碎的白茶葉渣加入到釀酒原料中。”工作人員朱燕介紹，將茶葉與釀酒原料同時(shí)發(fā)酵蒸餾，有利于茶成分與酒成分的有機(jī)結(jié)合，使茶葉有效成分利用率提高，能長(zhǎng)時(shí)間保持茶香。“同時(shí)，經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、檢測(cè)等一系列工序，待各項(xiàng)指標(biāo)合格，就能包裝銷售。”
“安吉白茶酒既有茶的清香，又有酒的甘醇，顏色呈棕綠色。”公司總經(jīng)理王稱興表示，目前白茶酒的價(jià)格從100元至500元不等。“白茶酒量化生產(chǎn)后，受到很多愛(ài)酒者的關(guān)注，并吸引了不少上海、杭州等地的客商前來(lái)代理。”
白茶釀酒喝的背后，實(shí)則是安吉白茶產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)一步延伸，白茶附加值不斷提高。就如同變戲法一般，一片茶葉衍生出了很多可“看”、可“吃”的新產(chǎn)品。
茶渣和釀酒原料混合發(fā)酵
安吉溪龍鄉(xiāng)的白茶園就曾吸引《如意》等一系列影視劇組。這里還建了白茶文化展示館，向游客展示安吉白茶發(fā)展的歷史和傳統(tǒng)制作工藝流程，提升安吉白茶產(chǎn)業(yè)知名度、美譽(yù)度。
除了“賞”白茶，在龍溪鄉(xiāng)，依托白茶為配料烹制的“白茶膳”也受到許多外來(lái)客人的喜愛(ài)。茶食、茶菜、茶點(diǎn)、茶湯，琳瑯滿目的菜肴中，多數(shù)菜與茶有關(guān)。
融入了休閑觀光元素，讓茶園成功實(shí)現(xiàn)向“景區(qū)”轉(zhuǎn)變。事實(shí)上，伴著白茶產(chǎn)業(yè)日趨成熟，安吉白茶已經(jīng)從單純的茶產(chǎn)品逐步向精深加工跨界產(chǎn)品延伸，白茶飲料、茶含片、茶食品等一批新產(chǎn)品被研發(fā)出來(lái)。王稱興表示，“除了研制白茶酒，企業(yè)也試水利用安吉白茶開發(fā)茶米汁系列飲料。”
安吉縣農(nóng)業(yè)局長(zhǎng)凌海明表示，通過(guò)深加工白茶，延伸了安吉白茶產(chǎn)業(yè)鏈，豐富了白茶產(chǎn)品，擴(kuò)大了安吉白茶在市場(chǎng)上的品牌影響力。
