武夷巖茶（大紅袍）制作技藝評審委員會主任、武夷山市文體新局局長林建江說：“傳承人的申報認定倍受關(guān)注，具體方案出臺之后，咨詢的人自然就多了。”
武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝，歷史悠久，技藝高超，是中國制茶技藝里程碑的巔峰。它也是武夷山先民集體智慧的結(jié)晶，用這種技藝制出的部分發(fā)酵茶(俗稱“半發(fā)酵”)的巖茶，即烏龍茶，香清、味醇、性中和，當(dāng)是茶中佳品。因此，武夷巖茶長期以來就被列為中國十大名茶。
據(jù)悉，這種工藝起源于清代初年。當(dāng)時，曾在武夷山修志的文化人王草堂在《茶說》一文便作了記敘。這種“攤、搖，先炒后焙”等工藝也大受時人贊賞，曾任江蘇巡撫、兩江總督的梁章鉅發(fā)出了“武夷焙法實甲天下”的感嘆。武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝傳承300多年，得到茶界高度重視。當(dāng)代著名茶葉專家陳椽說：“武夷巖茶的創(chuàng)制技術(shù)獨一無二，為世界最先進技術(shù)”。
武夷巖茶傳統(tǒng)手工制作工藝程序是：采摘——倒青——做青(反復(fù)幾次)——炒青——揉捻——復(fù)炒——復(fù)揉——走水焙——揚簸——揀剔——復(fù)焙——歸堆——篩分——拼配等。關(guān)鍵工序在做青、焙火。其工序之繁復(fù)、技藝之高超，勞動強度之大，費時之長，制約因素之多，是其他制茶工藝少有的。
2006年，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝被評定為國家首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。同年，武夷山市公布了首批武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人。
時隔8年，第二批武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人申報認定工作終于啟動。
一年前，開始這項工作
如果單純看武夷山市政府部門的發(fā)文時間，近一年內(nèi)，與這次申報認定工作有關(guān)的，應(yīng)該是2014年5月19日發(fā)布的《武夷山市人民政府辦公室關(guān)于成立武夷巖茶（大紅袍）制作技藝評審委員會的通知》。
在這一份《通知》里，有“為保護和傳承好首批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，經(jīng)市政府研究同意，成立武夷巖茶（大紅袍）制作技藝評審委員會”的表述。本應(yīng)只是文化部門的事情，上升到武夷山市政府的層面，可以看出這項工作的重要性和武夷山市政府對這項工作的重視程度。
實際上，據(jù)記者了解，早在一年以前，傳承人的申報認定工作就已經(jīng)由文化部門和茶業(yè)部門著手進行，不止是武夷山市政府，武夷山市委也高度重視這項工作。在這一年的時間內(nèi)，與這項工作有關(guān)的武夷山市委常委擴大會、武夷山市政府常務(wù)會議就舉行了不下6次。
既注重實際操作，亦要把傳統(tǒng)傳承
既然是制作技藝代表性傳承人，那就必須會熟練操作傳統(tǒng)制作技藝的流程。“在進行認定時，將要求申報人進行現(xiàn)場制作。”4日，評審委員會專家評審組組長、武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會會長劉國英表示。
記者在《武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人評審細則（暫行）》中看到，專業(yè)水平占110總分中的50分，其中“現(xiàn)場制作30分”。明確表述：必須熟練操作傳統(tǒng)制作技藝的流程，完成口述的得5分，熟練、無誤地完成制作技藝流程的得20分，制作完成產(chǎn)品合格以上得5分。
隨著武夷山市茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶葉產(chǎn)量的大幅度增長和科學(xué)的進步，從上世紀七八十年代起，武夷巖茶的傳統(tǒng)手工制作已逐步改為機械制作。如今這種全程手工制茶已較為少見，有的制茶師傅掌握大部分，有的制茶師傅大部分都不懂，多數(shù)是用在一二道工序上。“作為傳承人，必須要把這種優(yōu)秀的傳統(tǒng)傳承下去。”劉國英說。
劉國英介紹，把現(xiàn)場制作的分數(shù)比重提高，有利于武夷山茶人對制作技藝的重視。作為認定工作的一個重要組成部分，到時候，專家評審組進行評審時也將保證公平、公正。
三年一評，每批最多認定六人
林建江介紹，從今年的第二批認定開始，以后每隔三年都將進行一次申報認定，每一批認定的傳承人數(shù)最多為六人。人數(shù)不會增加，只會看具體情況減少認定名額。
在《武夷巖茶（大紅袍）制作技藝代表性傳承人評審細則（暫行）》中有表述：總分超過80分者為合格。這條規(guī)定意味著，超過80分的人才會進入推薦名單，具體的傳承人，將在推薦名單中產(chǎn)生。
即便是今年沒有被認定為傳承人，但相關(guān)細則卻可以成為今后制茶的標準。“好好對照這份《細則》，已經(jīng)達到的，看一下有沒辦法再提高點，沒達到的，爭取以后達到。”4日，武夷山市仙茗巖茶廠廠長黃壽生對廠里的制茶師傅說。劉國英表示，這次的《細則》是經(jīng)過業(yè)界人士多次討論、修改而最終出臺的，有一定的指導(dǎo)性。
設(shè)立監(jiān)督組，誠信企業(yè)有加分
據(jù)介紹，為保證申報認定工作的公平、公正，真正產(chǎn)生“讓人信服”的傳承人，評審委員會設(shè)立了監(jiān)督組，監(jiān)督組的成員來自武夷山市紀委、監(jiān)察、人大和政協(xié)等部門。監(jiān)督組將全程監(jiān)督這一次的申報認定工作。
另據(jù)記者了解，為更好地推動武夷山的誠信建設(shè)，鼓勵武夷山茶企的誠信經(jīng)營，在這一次的申報認定工作中，以前有獲得“誠信企業(yè)”的申報人將獲得不超過4分的加分。
