有機(jī)茶相對(duì)于普通茶葉在環(huán)境、生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)都有更加嚴(yán)格的要求，具有下列特點(diǎn)：
一是產(chǎn)地環(huán)境要求高。有機(jī)茶的產(chǎn)地要求選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。具體來(lái)說(shuō)，要求茶葉基地所處的環(huán)境空氣清潔、干凈(符合GB3095的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn))，土壤中鉛、汞、鎘、砷和鉻等重金屬元素和六六六、DDT等農(nóng)殘的含量應(yīng)在規(guī)定的范圍內(nèi)(符合GB15618的二級(jí)標(biāo)準(zhǔn))，茶園灌溉用水要求有干凈的水源(符合GB5084的標(biāo)準(zhǔn));茶園與交通干線、工廠和城鎮(zhèn)之間應(yīng)保持一定的距離，附近及上風(fēng)口或河流的上游沒(méi)有污染源。
二是生產(chǎn)過(guò)程中不允許使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和除草劑等物質(zhì)。強(qiáng)調(diào)采用農(nóng)業(yè)內(nèi)部循環(huán)的方式培肥土壤;采用生態(tài)調(diào)控、農(nóng)業(yè)技術(shù)措施和物理等方式控制病蟲害的危害;生產(chǎn)過(guò)程中強(qiáng)調(diào)采用有益生態(tài)環(huán)境技術(shù)，降低資源消耗，解決生物多樣性減少、土壤肥力下降、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染等問(wèn)題。
三是注重對(duì)生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的全過(guò)程控制。有機(jī)茶生產(chǎn)堅(jiān)持“從茶園到茶杯”的全程質(zhì)量控制，無(wú)論是田間生產(chǎn)，還是加工過(guò)程乃至銷售到消費(fèi)者手中，均要按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范操作，每個(gè)步驟要有詳細(xì)的記錄，記錄內(nèi)容包括茶園投入物、原料的收獲、加工產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量、產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)和廢棄物的處理等，產(chǎn)品具有可追溯性。
四是實(shí)行認(rèn)證和標(biāo)志管理。有機(jī)茶必須通過(guò)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的專門的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按照GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)則進(jìn)行認(rèn)證，并在產(chǎn)品最小銷售包裝上加施中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其唯一編號(hào)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識(shí)，才能在市場(chǎng)上進(jìn)行銷售。
目前國(guó)內(nèi)通過(guò)有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)茶產(chǎn)品包括：有機(jī)綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶，以及銀杏茶、苦丁茶、桑茶、柿葉茶等代用茶。
一般來(lái)講，消費(fèi)者通過(guò)簡(jiǎn)單的外觀、口味等無(wú)法區(qū)分出有機(jī)茶葉和普通茶葉。為防止有機(jī)茶中混雜非有機(jī)茶或者以普通茶假冒有機(jī)茶，自2012年3月1日起實(shí)施的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》和《有機(jī)產(chǎn)品》(GB/T19630-2011)建立了有機(jī)碼制度，采取“一品一碼”的方式，對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志使用進(jìn)行規(guī)范。認(rèn)證機(jī)構(gòu)在向獲證企業(yè)發(fā)放認(rèn)證標(biāo)志或者允許生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上印制有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志(僅限流水線產(chǎn)品)前，必須按照國(guó)家認(rèn)監(jiān)委統(tǒng)一的編號(hào)規(guī)則，賦予每枚認(rèn)證標(biāo)志一個(gè)唯一編碼，認(rèn)證機(jī)構(gòu)為獲證產(chǎn)品發(fā)放“有機(jī)碼”，且上傳到“有機(jī)產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)志備案系統(tǒng)”，每個(gè)銷售的有機(jī)產(chǎn)品或其包裝上都帶有一個(gè)唯一的“有機(jī)碼”，做到“一品一碼”。同時(shí)，為了進(jìn)一步規(guī)范有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)秩序，打擊非法利用有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證冒充有機(jī)認(rèn)證的行為，2014年4月1日起施行的《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》(國(guó)家質(zhì)檢總局第155號(hào)令，簡(jiǎn)稱新《辦法》)取消了有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證及其標(biāo)志，從根本上杜絕了利用有機(jī)轉(zhuǎn)換認(rèn)證冒充有機(jī)認(rèn)證的行為，也有利于消費(fèi)者統(tǒng)一識(shí)別和正確理解有機(jī)產(chǎn)品概念。
消費(fèi)者在購(gòu)買有機(jī)茶時(shí)，應(yīng)查看銷售包裝上是否使用了中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志和標(biāo)注了“有機(jī)碼”、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識(shí)(見附圖示例的杭州中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)碼);同時(shí)在國(guó)家認(rèn)監(jiān)委“中國(guó)食品農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證信息系統(tǒng)”中查詢?cè)?ldquo;有機(jī)碼”對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品信息，進(jìn)行驗(yàn)證。也可向銷售單位索取認(rèn)證證書、銷售證等證明材料，查看所購(gòu)買的有機(jī)茶是否在證書列明的認(rèn)證范圍內(nèi)，這樣才能確定所買的有機(jī)茶是不是真正的“有機(jī)”。
建議消費(fèi)者通過(guò)有機(jī)產(chǎn)品專賣店、大型商場(chǎng)、超市等正規(guī)渠道購(gòu)買有機(jī)茶，或者到有機(jī)茶廠家直接購(gòu)買。如果消費(fèi)者在購(gòu)買有機(jī)茶時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可與銷售單位進(jìn)行核實(shí)，也可撥打12365、12315電話向質(zhì)檢、工商部門投訴、舉報(bào)。
