福建茉莉花分為春花、伏花與秋花。夏至后到處暑之間產(chǎn)的茉莉花為“伏花”，由于氣溫高、日照強，品質(zhì)最優(yōu)，產(chǎn)量也最高，是福州茉莉花茶的主要鮮花原料。
業(yè)內(nèi)人士分析，今年福建茉莉花提前步入佳期，茉莉花茶企業(yè)也提前采花，并已開始窨制茉莉花茶。正宗福建花茶窨次應(yīng)在四窨至九窨，一般三天為一個窨次，預(yù)計今年首批地道的茉莉花茶將于8月中旬上市。在價格方面，由于茉莉花、人工成本不斷上漲，預(yù)計價格將較去年提高25%左右。
據(jù)了解，茉莉花茶的茶坯選用優(yōu)質(zhì)春茶制作，高檔的茉莉花茶茶坯選用清明前采收的綠茶。與其他知名茶葉不同，茉莉花茶的原料除了綠茶以外，還有茉莉鮮花。也就是說，春天制作茉莉花茶的茶坯，以入伏以后的茉莉鮮花窨花，成品的新茉莉花茶入秋以后上市。3月初開始采制茶坯，6月份開始窨花，8月份上市。茉莉花茶的生產(chǎn)時間在6個月左右。
