抹茶是以天然石磨碾磨成超微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶，含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，其主要成分為茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質(zhì)、芳香物質(zhì)、纖維素、維生素以及鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等微量元素。與傳統(tǒng)茶葉相比，飲用抹茶能汲取更多的營養(yǎng)成分。抹茶除直接飲用外，還可作為一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑和天然色素添加劑，廣泛用于食品、保健品和化妝品等諸多行業(yè)。
抹茶原產(chǎn)于中國，后興盛于日本。多年來，受茶樹品種、地域、生產(chǎn)設(shè)備和國內(nèi)消費(fèi)者飲茶習(xí)慣的制約，我國抹茶產(chǎn)業(yè)始終無法發(fā)展壯大。近年來，由于勞動力成本和海運(yùn)費(fèi)上漲，以及人民幣升值等因素的影響，出口傳統(tǒng)茶葉的生產(chǎn)成本不斷攀升，利潤空間越來越小。為此，一些出口茶葉生產(chǎn)企業(yè)積極探索，努力開發(fā)高附加值的新產(chǎn)品，而抹茶作為一種營養(yǎng)價值高、文化底蘊(yùn)厚，又可作為眾多食品配料的角色，成了一些企業(yè)的發(fā)展方向。
抹茶對于原料的種植管理和生產(chǎn)加工工藝都有較高的要求，因此，浙江紹興檢驗(yàn)檢疫局在嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)的同時，積極幫助企業(yè)加強(qiáng)源頭管理，規(guī)范加工工藝，提高自檢自控能力，力促抹茶出口。
