為給業(yè)內(nèi)人士及愛(ài)茶人士提供參考，本報(bào)特別采訪(fǎng)了中國(guó)社會(huì)科學(xué)院茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任陸堯。
在他看來(lái)，中國(guó)茶業(yè)發(fā)展前景良好，而閩茶行業(yè)又有自身特別的發(fā)展優(yōu)勢(shì)。
點(diǎn)睛
聲音
●“(2013年)在嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境下，中國(guó)茶葉消費(fèi)者人數(shù)穩(wěn)中有升，茶葉消費(fèi)量穩(wěn)中有升，這是非常了不起的兩個(gè)提升。”
●“對(duì)于茶企，我比較提倡4個(gè)字:特色生財(cái)。”
●“我們不僅是在賣(mài)茶，也在賣(mài)一種健康生活的概念。”
●“廈門(mén)是中國(guó)茶文化的重要載體，是中國(guó)茶文化事業(yè)的特區(qū)。”
●“在茶的種植加工階段，科技拉動(dòng)作用相對(duì)大。在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)階段，文化的拉動(dòng)作用更大。”
A
市場(chǎng)環(huán)境
人均消費(fèi)量提升
銷(xiāo)售管理方式正升級(jí)
記者:2013年茶行業(yè)發(fā)展情況如何?
陸堯:2013年中國(guó)茶葉產(chǎn)量世界最高，達(dá)全球總量的40%左右，茶業(yè)種植面積接近全球60%，個(gè)人茶葉消費(fèi)量從十幾年前的半斤到現(xiàn)在超過(guò)一公斤。在嚴(yán)峻的市場(chǎng)環(huán)境下，中國(guó)茶葉消費(fèi)人數(shù)穩(wěn)中有升，茶葉消費(fèi)量穩(wěn)中有升，這是非常了不起的兩個(gè)提升。
記者:近年茶行業(yè)正在轉(zhuǎn)型，就您觀察，有哪些表現(xiàn)?
陸堯:中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在資源整合、拓展市場(chǎng)方面表現(xiàn)出新特點(diǎn)。一是運(yùn)營(yíng)方式上在升級(jí)。茶企在對(duì)網(wǎng)購(gòu)和實(shí)體店模式進(jìn)行再探索。很多企業(yè)注意到，做比不做強(qiáng)，早做比晚做強(qiáng)。但也需理性，是依托大的網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)商做，還是自身?yè)艹鰧?zhuān)項(xiàng)資金、人才，或者兩者結(jié)合，需要按自身情況考量。
第二是產(chǎn)業(yè)管理方式的升級(jí)，其中行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)揮了更重要的作用。近年新生各級(jí)茶組織機(jī)構(gòu)較多，協(xié)調(diào)效果較以往更好。各機(jī)構(gòu)通過(guò)研討會(huì)、茶博會(huì)、斗茶等形式來(lái)規(guī)范市場(chǎng)，幫助企業(yè)把最好的產(chǎn)品、環(huán)境和服務(wù)提供給消費(fèi)者。在積極地推動(dòng)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)升級(jí)，幫助市場(chǎng)良性發(fā)展。
B
當(dāng)前模式
茶企需重“特色生財(cái)”
從飲茶健康切入市場(chǎng)
記者:近二十年，中國(guó)茶業(yè)發(fā)展迅速，但目前存在許多瓶頸，企業(yè)規(guī)模相對(duì)其他行業(yè)普遍較小。您認(rèn)為當(dāng)前，怎樣的模式更適合其發(fā)展?
陸堯:我們現(xiàn)在的研究是茶產(chǎn)業(yè)“大而強(qiáng)”好，還是“小而強(qiáng)”好。民營(yíng)經(jīng)濟(jì)、小微企業(yè)、夫妻店構(gòu)成的茶產(chǎn)業(yè)組織形態(tài)，符合中國(guó)當(dāng)下情況。如果現(xiàn)在片面、過(guò)急地提倡大而全反而可能失當(dāng)。今后相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化、現(xiàn)代化，恐怕以小而強(qiáng)為主。當(dāng)然，我們也希望在市場(chǎng)成熟的情況下，出一些上市公司、產(chǎn)業(yè)砥柱，這對(duì)茶業(yè)發(fā)展很重要。對(duì)于茶企，我比較提倡4個(gè)字:特色生財(cái)。也就是特色服務(wù)、特色經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)避免同質(zhì)化。
記者:當(dāng)前環(huán)境下，茶企推動(dòng)市場(chǎng)是否還有其他的切入點(diǎn)?
陸堯:應(yīng)強(qiáng)調(diào)茶的健康屬性。不僅在賣(mài)茶，也在賣(mài)健康生活的概念。
幫助消費(fèi)者愛(ài)茶外，還要讓大家了解到，以茶養(yǎng)生，古已有之，不同的茶有消炎、去火、減肥、潤(rùn)腸、防輻射、降血脂、緩解痛風(fēng)等等功能。喝茶是成本最低的保健，同時(shí)是民族經(jīng)濟(jì)，民族文化。當(dāng)然，在宣傳的同時(shí)，也不就茶說(shuō)茶而排斥其他健康生活方式，而可幫助消費(fèi)者更多地喜歡茶、消費(fèi)茶。
C
閩企策略
抓住兩岸概念
重視白領(lǐng)市場(chǎng)
記者:對(duì)于廈門(mén)的茶業(yè)發(fā)展，您怎么看?
陸堯:廈門(mén)是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的窗口，作為特區(qū)的廈門(mén)也是中國(guó)產(chǎn)業(yè)的特區(qū)。茶館是茶產(chǎn)業(yè)的窗口行業(yè)，就像機(jī)場(chǎng)是一個(gè)國(guó)家的門(mén)簾一樣，廈門(mén)2萬(wàn)多個(gè)大大小小的茶莊、茶館，是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的縮影。很多好茶，就是通過(guò)廈門(mén)市場(chǎng)的吞吐起到示范作用后向全國(guó)推廣。
記者:那么對(duì)于這里的茶企，您能否提些建議?
陸堯:福建茶產(chǎn)業(yè)在全國(guó)處于領(lǐng)先地位，茶企可有所作為。一是，福建處在海西位置，可從兩岸角度出發(fā)，多做茶文化交流。2007年阿里山的水、武夷山的水在武夷山做了一次融合，這就非常好;第二，福建茶企可更多地關(guān)注白領(lǐng)階層，他們是各行業(yè)的成功人士，或是獲得了第一桶金，他們的文化、消費(fèi)可能更豐富，喝礦泉水、咖啡、可樂(lè)、紅酒的同時(shí)多喝點(diǎn)茶，有利于他們的健康和人際交往。第三，科技文化結(jié)合，我們認(rèn)為，茶的種植加工階段，科技拉動(dòng)作用相對(duì)大。而在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)階段，文化的拉動(dòng)作用更大?，F(xiàn)在是靠文化把中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)做得更好，閩企可多做表率。
記者:對(duì)玉茗獎(jiǎng)、走進(jìn)閩茶茶葉地理標(biāo)志、全民飲茶日等活動(dòng)，請(qǐng)您提些建議?
陸:這些是大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的方式，“唯愿茶香常伴君”，這“君”首先是福建廣大的消費(fèi)者。感謝廈門(mén)日?qǐng)?bào)社對(duì)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的助推、引導(dǎo)，希望你們的活動(dòng)越做越好。
