生活在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)和近年來發(fā)展較快地區(qū)的人們，關(guān)心社會快速發(fā)展的熱情正漸漸轉(zhuǎn)化為對食品安全和環(huán)境惡化的擔(dān)憂。食品和飲料中名目繁多的添加劑、激素和重金屬，空氣中大量的汽車廢氣，過度開發(fā)失去的生態(tài)平衡和大量物種消失，就連向來代表自然的茶葉也套上了農(nóng)藥殘留的枷鎖。
茶葉農(nóng)殘“與時俱進(jìn)”？
作為傳統(tǒng)飲料元素的茶葉，幾千年來對人類健康從未有過不良表現(xiàn)，在今天的發(fā)展道路上卻遇到了前所未有的食品安全挑戰(zhàn)。
上個世紀(jì)后半葉，許多新的概念和技術(shù)進(jìn)入茶葉種植業(yè)。全世界都在鼓勵推廣扦插技術(shù)，強(qiáng)調(diào)無性繁殖技術(shù)，偏好集中連片。低產(chǎn)茶園改造、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；蔀闀r髦流行的口號，浮躁的熱情促使大批適應(yīng)性強(qiáng)、充滿自然抗病能力的古茶園和種子有性繁殖茶園消失了，代之以一望無際的萬畝茶園。上世紀(jì)50年代初，世界茶園面積約為90多萬公頃，平均畝產(chǎn)40來公斤；到世紀(jì)末，面積約為250萬公頃，平均畝產(chǎn)達(dá)到70公斤。當(dāng)人們?yōu)榇苏凑醋韵矔r，弊端也就來了：由于同一母本源無性扦插，相同的生長性狀，再加上在同一地區(qū)種植單一的植物，使得病蟲害的大規(guī)模迅速轉(zhuǎn)播勢不可擋；而相同品系集中連片的茶園如同高爾夫球場，一旦遭受病蟲侵害，最終會成為破壞生態(tài)平衡的污染源。
當(dāng)初人們不知道農(nóng)藥對人類的危害，以為簡單噴灑農(nóng)藥就可以高枕無憂了。農(nóng)藥在快速絞殺動物類、微生物類和菌類的病蟲害時，同時也絞殺它們的敵人，甚至絞殺不敵不友但與環(huán)境生息相關(guān)的其它生物。以保障農(nóng)作物健康生長為己任的農(nóng)藥大功告成后仍然堅守崗位，毒性不改，魔鬼般依附在農(nóng)產(chǎn)品上，準(zhǔn)備繼續(xù)慢慢絞殺生產(chǎn)制造和使用它們的人類。絞殺的武器變成了對武器的絞殺。人類不得不想方設(shè)法將魔鬼抓回潘多拉盒子。
農(nóng)藥殘留不是一個局部的技術(shù)問題，而是對既有發(fā)展觀的一次拷問。地球居民在享受高速發(fā)展提供的豐裕物質(zhì)生活的同時，也要考慮危及自身健康、禍及子孫后代的苦果。失敗665次才發(fā)明的六六六和獲得諾貝爾化學(xué)獎的滴滴涕，在領(lǐng)取科學(xué)進(jìn)步獎后讓許多人致癌生??；蘇丹紅一號在無知中粉墨登場，在面目暴露后倉皇出逃。世界上出了一些新的怪病，牛瘋了，雞又感冒了，許多不治之癥的發(fā)病率在年輕一代大幅上升；美國浮現(xiàn)480公斤的超級大胖子，創(chuàng)了人類歷史上的生理之最；而當(dāng)孩子們在體育課上長跑800米就口吐白沫，不得不打120呼救時，人們不得不思考快速發(fā)展與環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)問題。
茶葉貿(mào)易國之間的摩擦
為應(yīng)對食品安全的挑戰(zhàn)，發(fā)達(dá)國家相繼建立了相應(yīng)的政府管理機(jī)構(gòu)，制定了一系列相關(guān)的法律法規(guī)。德國于2002年專門成立了消費者保護(hù)和食品安全辦公室，并率先挑起了茶葉生產(chǎn)國與消費國之間的農(nóng)殘紛爭。
農(nóng)殘危害成了人類共同的敵人，但應(yīng)戰(zhàn)方卻因角度不同意見相左。消費國一而再、再而三提高農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)國則怨聲載道。歐盟從2000年開始施行最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)（MRLs)，2002年、2003年曾兩度修訂，2005年修改方案已經(jīng)出臺，計劃在年中實行。按原定計劃，2007年還要進(jìn)行最后修改。
2005年2月下旬，解決茶葉農(nóng)殘糾紛的國際茶葉研討會在漢堡舉行，主題是“迎對食品安全挑戰(zhàn)”。世界茶葉主產(chǎn)國——斯里蘭卡、肯尼亞、中國、印度、日本和烏干達(dá)的代表，發(fā)達(dá)地區(qū)進(jìn)口消費國、聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織和歐盟茶葉委員會的代表共86人出席會議。應(yīng)主辦單位德國茶葉協(xié)會邀請，近幾年協(xié)調(diào)向歐盟出口“無農(nóng)殘和低農(nóng)殘”的云南省茶業(yè)協(xié)會，參加了此次決定茶葉發(fā)展走向的會議。
據(jù)歐盟農(nóng)殘工作小組召集人托馬斯博士透露，由聯(lián)合國糧食與農(nóng)業(yè)組織、世界茶葉論壇，歐盟、美國、加拿大、澳大利亞、印度等國茶葉協(xié)會或茶葉局，以及中國農(nóng)科院茶葉研究所等，分別研究并籌劃修改的2005年版《最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)意見》有幾個特點：一是監(jiān)測限制農(nóng)藥種類增加，由2002年的158種增加到223種；二是分類進(jìn)一步細(xì)化；三是限制標(biāo)準(zhǔn)大幅提高；四是分列了因長期使用而在降解過程中產(chǎn)生和形成的新的殘留異構(gòu)體。
茶葉生產(chǎn)國的代表普遍認(rèn)為，茶葉種植方式的改變和濫用化學(xué)殺蟲劑，在很大程度上是消費國參與或引導(dǎo)的，現(xiàn)在出了事，消費國只簡單立個法，不顧生產(chǎn)國茶葉產(chǎn)業(yè)的死活，大有被拋棄的感覺。例如，印度代表認(rèn)為，歐盟成員國之間的最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)各不相同，與歐盟的標(biāo)準(zhǔn)也不一致，讓生產(chǎn)者無所適從；而從整體來說，歐盟的MRLs透明度差，過于嚴(yán)格，單方面閉門制訂，同生產(chǎn)國缺乏溝通對話，缺乏尊重。另有代表提出，不應(yīng)以茶葉而應(yīng)以茶湯為檢測物，因農(nóng)藥在水中的溶解度只有10%左右。個別消費國的代表也認(rèn)為，實行最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的消費國不產(chǎn)茶葉，與其它農(nóng)產(chǎn)品制訂農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的過程相比，缺乏種植環(huán)節(jié)的分析研究，無平均數(shù)據(jù)比照，有一定的盲目性。
此外，茶葉生產(chǎn)國代表有一個較為流行的看法，認(rèn)為歐盟立法限制農(nóng)殘，是在茶葉國際貿(mào)易中設(shè)置非關(guān)稅技術(shù)壁壘。對此，我倒認(rèn)為，設(shè)置技術(shù)壁壘的根本目的還是為了食品安全，因為目前已經(jīng)實行和正在制訂最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的消費國都不生產(chǎn)茶葉，沒必要為保護(hù)本國茶農(nóng)而歧視外國進(jìn)口茶葉。漢堡國際茶葉研討會最突出的特點，是經(jīng)濟(jì)相對不發(fā)達(dá)的茶葉消費國如波蘭、摩洛哥和前蘇聯(lián)國家，沒有任何代表參加，這從一個側(cè)面反映了這些地區(qū)的科技界、民眾、媒體和政府還沒意識到或忽視了食品安全。
我國茶葉界如何應(yīng)對？
了解情況的茶葉愛好者提出了疑問，國人茶葉方面的食品安全誰在管，誰來管，從什么時候開始管？
據(jù)我了解，自上世紀(jì)末，國內(nèi)已有農(nóng)業(yè)、化工、衛(wèi)生、海關(guān)和環(huán)境保護(hù)等部門密切關(guān)注此事。我國農(nóng)業(yè)部1997年5月正式出臺《農(nóng)藥管理條例》，2001年11月修訂后嚴(yán)禁生產(chǎn)、流通和使用18種高殘留農(nóng)藥，明令禁止21種農(nóng)藥在茶葉種植中使用。上榜通緝前，像三氯殺螨醇、氰戊菊脂、甲胺磷棱這些壞分子隱藏了多年，甚至是幾十年，有的還在躲貓貓。茶鄉(xiāng)易武的張毅老人發(fā)現(xiàn)，個別農(nóng)藥生產(chǎn)廠家甚至在目前批準(zhǔn)使用的低毒農(nóng)藥產(chǎn)品里添加嚴(yán)禁使用的劇毒品種。
2002年，農(nóng)業(yè)部又修訂了3年前頒布的《農(nóng)藥管理實施辦法》，規(guī)定農(nóng)藥注冊必向農(nóng)藥檢定所提出原藥和制劑的登記申請，經(jīng)農(nóng)業(yè)、化工、衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)等部門審查、批準(zhǔn)，并由農(nóng)藥登記評審委員會進(jìn)行綜合評價后方可注冊；還規(guī)定對新農(nóng)藥申請實行田間實驗、臨時登記和正式登記管理程序。不久，幾乎在歐盟正式施行最大農(nóng)殘限制標(biāo)準(zhǔn)的同一時間，《中國進(jìn)出口商品檢驗法》規(guī)定，從2002年12月1日起，中國對出口茶葉農(nóng)藥殘留量實施批批檢驗，標(biāo)準(zhǔn)緊扣歐盟的清單。
盡管有種種措施，受化學(xué)品污染的茶園已經(jīng)吸毒成癮，陷入惡性循環(huán)的怪圈。人們在探索使用新一代農(nóng)藥，可誰知道會不會是下一個從瓶子里放出來的魔鬼？農(nóng)作物的病蟲害和化學(xué)除蟲劑在交替升級，人類身陷其中，發(fā)展下去，會不會自己毀了自己？所以，在目前的情況下，生物殺蟲劑似乎在某些發(fā)達(dá)國家成為一種替代性選擇。像美國，早已立法嚴(yán)格規(guī)定化學(xué)除蟲劑的使用范圍，為生物殺蟲劑的推廣使用創(chuàng)造了法律支持環(huán)境。1998年，美國購買了世界市場60%的殺蟲菊生物制品。同年，我曾試圖從肯尼亞引進(jìn)生物殺蟲劑運用于茶園，雖經(jīng)當(dāng)?shù)厥桂^商務(wù)處幫助，成功買回殺蟲菊種子，但因運作企業(yè)比較成本高，在種植、加工和銷售上舉步艱難。
當(dāng)時來講，如果說施用生物殺蟲劑還做不到，那只能退而求其次，選擇病蟲害輕微和未施農(nóng)藥的茶園出口茶葉，但哪里有這樣的茶園呢？2000年8月，我同德國茶葉協(xié)會成員OTG主管考夫曼先生探討社會對農(nóng)藥的認(rèn)識過程。六六六分子結(jié)構(gòu)特殊，施用20多年不分解，殘留量伴隨植物生長，兔子吃草轉(zhuǎn)移到兔肉里，人吃兔肉轉(zhuǎn)移到人體。人類用了多少年，有了這么多儀器，才把它的蹤跡找出來。這一過程說明，在科技落后的情況下搞農(nóng)殘檢測非常不易，有時只能靠宏觀的把握與預(yù)見。這之后的5年里，云南省茶業(yè)協(xié)會避開單一品系和集中連片的茶園，組織了3000多噸紅茶、綠茶和普洱茶順利出口歐盟國家。
實事求是地說，在農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心，一項農(nóng)殘種類的檢驗收費150元，如做完223個項目，成本為3.345萬元，不可謂不高。但我仍然贊成把這種檢測推開來，把成本降下來，最終促使茶農(nóng)棄用化學(xué)除蟲劑，以換取未來長遠(yuǎn)的市場收益。我的一個基本判斷是，當(dāng)下世界茶葉產(chǎn)業(yè)進(jìn)入償付期，社會償付總成本肯定會大于高速發(fā)展帶來的收益，但與人類不可估價的健康損失相比，一切的一切算不了什么。有一首歌是這么唱的：“曾經(jīng)以為我的家，是一張張的票根，撕開后展開旅程，投入另外一個陌生。這樣飄蕩多少天，這樣飄蕩多少年，終點又回到起點，到現(xiàn)在才發(fā)覺。”
公元1986年，云南茶葉專家、原云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長張順高先生首次在國內(nèi)提出生態(tài)茶葉概念。生態(tài)是一個綜合性、多樣性的結(jié)構(gòu)，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)是一項系統(tǒng)工程，涉及人類存在的方方面面，不是單一產(chǎn)業(yè)能夠孤立實現(xiàn)的。人類只有一個地球。歷史告訴我們，解決茶葉食品安全的唯一通道是生態(tài)，是人類擁有一個干凈的家。
