中國普洱茶網(wǎng)訊：自古以來，愛茶人對花茶就有“茶引花香，以益茶味”之說。飲花茶，使人有一種兩全其美，沁人肺腑之感 。而北京人愛喝花茶是傳統(tǒng)，地球人都知道。尤其是春秋兩季，花茶是一般北京人的主導(dǎo)茶。但是，這么些年北京人喝的都是用茉莉花窨制的花茶。其實(shí)，在這茉莉花茶之外，現(xiàn)在還有一些用其他花香窨制出的花茶，你知道嗎?
花茶，又稱香花茶、熏花茶、香片等。它以精制加工而成的茶坯，配以香花窨制而成，既具有茶香的爽口濃醇之味，又具鮮花的清雅香馥之氣。是我國特有的一種茶葉品類，歷史久遠(yuǎn)。 據(jù)唐代陸羽《茶經(jīng)》載，唐代煮茶時(shí)就有加茱萸、蔥、姜、棗、橘皮等同烹的做法。北宋蔡襄的《茶錄》、熊蕃的《宣和北苑貢茶錄》中，也寫到在貢茶中有摻“龍腦”以增加香氣的做法。這雖還不能稱為花茶，但可以說是花茶生產(chǎn)的原型。開始正式生產(chǎn)花茶，一般認(rèn)為始于南宋。對此，施岳的《步月吟茉莉》和趙希鵠的《調(diào)燮類編》中都有記載。
明代開始，花茶生產(chǎn)有所發(fā)展。清代咸豐年間(公元1851-1861年)，福建的福州已成為花茶的窨制中心。上世紀(jì)三十年代，江蘇的蘇州發(fā)展成為另一花茶制造中心。當(dāng)代，隨著國內(nèi)外對花茶需量的劇增，花茶生產(chǎn)發(fā)展更快。目前，我國的花茶產(chǎn)區(qū)遍及福建、江蘇、浙江、湖南、安徽、廣東、四川、江西、臺(tái)灣、廣西、云南等省區(qū)。此外，湖北、河南、山東、貴州等省，亦有少量生產(chǎn)。這些花茶，主銷我國長江以北各省(區(qū))，尤以北京、天津兩大城市銷量最大。美國以及西歐一些國家的人們，也喜歡中國的花茶。他們贊譽(yù)“在中國的花茶里，可以聞到春天的氣息”。
茶葉為什么能這樣香
茶葉疏松多細(xì)孔，仿佛毛細(xì)管的作用，容易吸收空氣中的水氣和氣體。它含有的高分子棕櫚酸和萜烯類化合物，也具有吸收異味的特點(diǎn)?；ú桉恐凭褪抢貌枞~吸香和鮮花吐香兩個(gè)特性，一吸一吐，使茶味與花香合二而一，這就是窨制花茶的基本原理。 窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。而選用不同的品種不同香氣的花兒，可以得到不同種類的花茶。
窨制花茶所用的茶坯也很講究，是嚴(yán)格按照傳統(tǒng)炒青工藝進(jìn)行，在加工中根據(jù)鮮葉的情況進(jìn)行適當(dāng)萎凋，然后使用滾筒殺青機(jī)，將鮮葉中的活性酶及時(shí)鈍化，阻止鮮葉中的茶多酚等有益物質(zhì)繼續(xù)氧化，在干燥過程中，要求低溫、慢速、多次烘干，至含水率4%，以制成風(fēng)味獨(dú)特的茶坯。茶坯的原料多選自四川名山區(qū)域海拔800-1000米左右的高山的茶園，每年3月底至5月初和9月中旬至10月上旬采摘鮮葉，鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)為1芽1-2葉，一般在平均溫度20度以下采摘的鮮葉為品質(zhì)最好。
用蘭花窨制的“翠谷幽蘭”
為蘭花花茶
“翠谷幽蘭”是由蘭花鮮花與綠茶茶坯窨制而成，為“蘭花花茶”。由吳裕泰獨(dú)創(chuàng)的“蘭花花茶”是居于綠茶和花茶之間的一種茶葉，既吸取了蘭花的幽香，也保留了綠茶的特點(diǎn)及湯色。被杭州茶學(xué)專家定名為“創(chuàng)新茶”。“翠谷幽蘭”窨制所用的蘭花屬蘭科，是單子葉植物，為多年生草本，亦叫胡姬花，不是玉蘭花，玉蘭花是另外一個(gè)品種。由于蘭花的大部分品種原產(chǎn)中國，因此蘭花又稱中國蘭。蘭花是一種以擁有高雅香氣而著稱的花卉，具高潔、清雅、清冽、高揚(yáng)的特點(diǎn)，和時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近、時(shí)濃時(shí)淡、時(shí)有時(shí)無的特征，因而被稱為“王者之香”。
蘭花分春蘭、春劍、蕙蘭、建蘭、寒蘭等不同的品種。根據(jù)開花期的不同，窨制花茶所用的蘭花也不同，2到4月用春劍、春蘭，4到6月用蕙蘭，6-10月用建蘭、寒蘭。
“翠谷幽蘭”的品質(zhì)特質(zhì)
“翠谷幽蘭”的窨制是利用茶葉對香氣的吸附性原理，結(jié)合傳統(tǒng)再加工茶的熏花工藝，應(yīng)用茶、花分離技術(shù)。經(jīng)4-6次蘭花吐香，茶葉吸香的加工過程，最終形成“翠谷幽蘭”獨(dú)特的品質(zhì)特征?；ㄅc茶坯是分離窨花，制作工藝不像窨茉莉花茶那樣伴混在茶葉里。
“翠谷幽蘭”既吸取了蘭花的幽香，也保留了綠茶的特點(diǎn)及湯色。外形隱翠顯毫，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽醇和，香氣清雅悠長。
玳玳花窨制的檸檬紅茶
被譽(yù)為“花茶小姐”
玳玳花茶是中國花茶家族中的一枝新秀，玳玳花窨制的紅茶，由于其香味醇厚的品質(zhì)和玳玳花開胃通氣的藥理作用，因而深受茶友們的喜愛，被譽(yù)為“花茶小姐”。是花與茶相結(jié)合的經(jīng)典，玳玳花溫厚的香氣與紅茶溫暖的氣質(zhì)相得益彰。泡茶時(shí)，聞著從杯子中裊裊騰起的香氣，令人心曠神怡，入口既充滿花香和果香的混合的濃郁芳香，裹挾著紅茶甘甜醇鮮的滋味，如果再加入一片新鮮的檸檬，這幾種味道在舌尖上糅合蕩漾，令人心情也跟著愉快起來。經(jīng)過冰鎮(zhèn)的玳玳檸檬紅茶，口感更加鮮爽，很適合夏天飲用。
也有茶友喜歡搭配上少量的菩提及檸檬草以放松心情。這種溫厚的香氣和味道，在重口味的東北、華北和江浙一帶都很受追捧。
桂花烏龍的保健功能
被當(dāng)下人們熱捧
桂花烏龍是“鐵觀音”的故鄉(xiāng)福建安溪傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品，喜歡這種口味的茶，主要是香港、澳門、東南亞和西歐地區(qū)。桂花烏龍主要以當(dāng)年或隔年的夏、秋茶為原料配制而成。桂花烏龍條索粗壯重實(shí)，香氣高雅雋永，色澤褐潤。泡茶觀色，但見湯色橙黃，品一口，滋味卻醇厚回甘。
烏龍茶功如神，早已為人們所知。宋代吳淑《茶賦》說，夫其滌煩療渴，換骨輕身，茶茹之利，其功若神。明代李時(shí)珍《本草綱目》：茶苦而寒，陰中之陽，沉也降也，最能降火。烏龍茶是我國特種名茶，經(jīng)現(xiàn)代國內(nèi)外科學(xué)研究證實(shí)，烏龍茶除了與一般茶葉具有提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、解毒防病、消食去膩、減肥健美等保健功能外,還突出表現(xiàn)在防癌癥、降血脂、抗衰老等特殊功效，所以尤為被現(xiàn)代最求養(yǎng)生的人們所追捧。
花茶品鑒小貼士：
1.品茶之器：宜選用瓷質(zhì)蓋碗或玻璃杯。
2.聞香：先向茶器中加入沸水，溫?zé)岵杵?，倒出熱水后放入茶葉，幽幽的蘭花香便會(huì)從杯中散出。
3.沖泡：選取3g茶葉，加入150ml溫度在90℃的沸水;沖泡1-2分鐘左右即可飲用。茶湯濃淡也可依據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。選用純凈水沖泡，滋味更佳。
