中國普洱茶網(wǎng)訊：“這龍井真不賴!”日前，在太行山首屆臨城東籬茶園開茶儀式暨太行“桐花雪芽”國家鑒定結(jié)果發(fā)布會上，來自省內(nèi)外茶界及文化界的人士一起采茶、品茶、論茶。
令品茶專家們嘖嘖稱贊的是臨城東籬茶園培育的“龍井43號”，經(jīng)農(nóng)業(yè)科研部門鑒定，該茶具備茶氨酸高、葉片油潤、滋味濃厚、香氣悠長和耐沖泡等特色優(yōu)勢。作為東籬茶園的主人，邢臺市高級茶藝師楊素珍與丈夫曲保民經(jīng)過3年時間走遍臨城附近太行山的深山區(qū)，選擇原生態(tài)區(qū)域和優(yōu)質(zhì)水源區(qū)域，在科學(xué)分析土壤、氣候、水質(zhì)、環(huán)境條件的基礎(chǔ)上，于2013年成功實現(xiàn)“南茶北引”，令30萬余株龍井茶樹在臨城縣山村成活，結(jié)束了邢臺市沒有茶葉種植的歷史。
臨城東籬茶園種植的龍井，是“南茶北引”的又一成功嘗試，曾經(jīng)在很長一段時間，人們一直認(rèn)為茶葉只適宜在南方種植。唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中云：“茶者，南方之嘉木也。”自古茶葉多生長在氣候濕潤多雨的南方，不宜在干旱少雨的北方種植。自上世紀(jì)五十年代，有民間農(nóng)業(yè)科技人員提出“南茶北引”的設(shè)想，并首先在山東青島試種成功。此后，全國各地紛紛效仿，開始廣泛試種茶苗，十幾年前，在我省靈壽縣“南茶北引”完成了試種成功、鑒定、小批量生產(chǎn)的過程。
目前，在北方出產(chǎn)的茶葉被命名為“北茶”，在南方出產(chǎn)的則為“南茶”。記者走訪市場時發(fā)現(xiàn)，目前“南茶”品種豐富，主要有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶等，而“北茶”品牌主要以綠茶為主，品種為日照綠茶、嶗山綠茶、乳山綠茶等。
一位業(yè)內(nèi)人士指出，“南茶”、“北茶”都是取茶樹上的葉子加工而成，在采摘方式、制作工藝和飲用方法上并無太大差異，只是茶葉生長的地理環(huán)境有所差異。
“隨著‘北茶’的廣泛種植，人們對其認(rèn)識也逐步提高，‘北茶’在市場上銷售數(shù)量在逐年提高。”福建茶城的一位資深經(jīng)銷商表示，不過他也指出，雖然這南北兩地種植的茶葉從口感到功能上都有著相似之處，但多數(shù)人還是認(rèn)“南茶”。
“和‘南茶’相比，‘北茶’的高氨基酸、低咖啡堿特性，使其更具有較好的保健作用。”某茶行經(jīng)理告訴記者，由于“北茶”地處北方，日照時間相對較長，晝夜溫差較大，生產(chǎn)季節(jié)長，采摘季節(jié)短，有利于茶葉有效成分的積累，因此茶葉味濃耐泡。他認(rèn)為隨著“北茶”在市場上種類和數(shù)量的增多，人們會對其越來越了解，“北茶”一定能形成氣候。
據(jù)了解，目前，青島正在發(fā)展“北茶”，并在當(dāng)?shù)匾?guī)劃建設(shè)了中國茶葉博物館、觀光式茶葉加工車間以及精品茶葉觀光園等基礎(chǔ)設(shè)施，讓人們更深地了解“北茶”。
“我們下一步的目標(biāo)是培育茶苗，推廣種茶技術(shù)，種良心茶、綠色茶，打造太行山區(qū)旅游新景觀，讓更多人在太行山區(qū)體驗種茶、采茶、制茶和品茶的茶文化。”臨城東籬茶園主人曲保民也表示。
選好茶關(guān)鍵靠品嘗
眼下，正是春茶俏銷市場的季節(jié)，春茶中尤為清明茶為上品，清明茶較少受到農(nóng)藥污染，氨基酸含量相較后期采摘的茶更高，同時具有苦澀味的茶多酚含量相對較低，因此常被制作成口感香醇的名優(yōu)茶、高端茶。那么，好茶應(yīng)具備哪些特點，消費者怎樣選購呢?
專家指出，清明茶主要品類包括綠茶和紅茶。“綠茶無需發(fā)酵，初制工藝流程比較簡單。從山上采下來的茶青經(jīng)過殺青，揉捻，做形搓團(tuán)，再烘干就可以制成綠茶。”專家說，隨著紅茶市場的日益走俏，不少茶企開始走“綠改紅”的路子，也就是在清明綠茶的制作過程中加入萎凋、發(fā)酵工序，加工成色澤油潤、香氣鮮活的功夫紅茶。
在清明茶的鑒別方面，也大有講究。專家建議消費者從外觀、色澤、香味等幾個方面來挑選好茶。
“清明茶的茶葉顏色嫩綠、鮮活，茶香中鮮味很足。要辨別清明茶最關(guān)鍵是靠品嘗。經(jīng)過沖泡后的清明茶品起來口感鮮香，沒有一點陳茶的味道。”一位專家指出。
專家表示，剛采摘下來不久的茶葉由于沒有經(jīng)過長時間放置，其所含的多酚類等物質(zhì)無法得到充分揮發(fā)，因此患有腸胃疾病的人飲用時要適量。
西湖龍井啟用四類新包裝標(biāo)識
據(jù)新華社電(記者于文靜)為了使消費者能清楚辨別茶葉的真?zhèn)危贾菔形骱埦韫芾韰f(xié)會對今年的茶葉標(biāo)識標(biāo)志進(jìn)行了整合，并確定西湖龍井茶四類包裝標(biāo)識。
據(jù)了解，今年確定發(fā)放的西湖龍井茶標(biāo)識標(biāo)志共有四種：一是茶農(nóng)標(biāo)，主要發(fā)給西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)茶農(nóng);二是將地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)防偽標(biāo)和地理標(biāo)志證明商標(biāo)防偽標(biāo)合二為一，由企業(yè)以茶農(nóng)標(biāo)來換取;三是杭州西湖龍井茶管理協(xié)會的證明標(biāo)識，主要頒發(fā)給8家市級以上的西湖龍井茶加工企業(yè);四是鑒于還有部分企業(yè)沒有申領(lǐng)到地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)防偽標(biāo)，印制了部分僅有“地理標(biāo)志證明商標(biāo)防偽標(biāo)”的標(biāo)識作為過渡。
