中國普洱茶網(wǎng)訊：每年的3月下旬到5月中旬是春茶上市的時候，喜歡喝茶的市民都會購買新茶嘗嘗鮮。但近日市民王女士告訴記者，她懷疑自己買到了以陳茶重新包裝冒充的新茶。
陳茶重新包裝冒充新茶
前段時間，朋友來家里閑坐，王女士就泡了新茶請朋友嘗嘗。沒想到，朋友喝完后懷疑，這不是新茶。“我雖然平時喝茶，但對茶沒有研究，不是很能喝得出來，所以也沒太在意。經(jīng)朋友一說，覺得這味道還真有點像陳茶。”王女士說，朋友告訴她，有些不良商販會用陳茶重新包裝成新茶賣，她懷疑自己買到的就是這種。
據(jù)了解，新茶的色、香、味、形，給人以新鮮的感覺，稱之為“嶄鮮噴香”。隔年陳茶，無論是色澤，還是滋味，總有“香陳味晦”之感。這是因為茶葉在存放過程中，在光、熱、水、氣的作用下，一些酸類、酯類、醇類以及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，形成了與茶葉品質(zhì)無關(guān)的其他化合物，而為人們需要的茶葉有效品質(zhì)成分含量卻相對減少，從而產(chǎn)生陳氣、陳味和陳色。
新茶標簽免費送
因此新茶和陳茶的價格相距甚遠，將陳茶重新包裝后作新茶賣，真有此事嗎?隨后，記者以茶葉批發(fā)商的身份來到了京九批發(fā)大市場，在一家茶葉經(jīng)銷店門口擺放著各種各樣的茶葉。聽到記者想批發(fā)大量的茶葉，并且剛剛?cè)胄?，不是很懂行情，老板熱情地給記者介紹起來。
“如果你想要價格低的話，可以買陳茶重新包裝成新茶賣，這樣成本低很多。我們手里都有一些積壓的陳茶，可以便宜出售，你們當作新茶賣，沒問題。”這樣做不會被看出來嗎?“其實陳茶、新茶沒有什么區(qū)別，有經(jīng)驗的人才能喝出區(qū)別來。”老板說。在這家茶葉經(jīng)銷店內(nèi)，記者看到了大量正待出售的茶葉包裝罐和盒子，以及印有新茶2014標志的貼紙。老板告訴記者，茶葉都是買回去自己包裝的，如果要當新茶賣的話，拿“新茶”的貼紙貼一下就行了。而這些新茶的標簽也是他們買來的，只要記者在這里訂購茶葉，這些新茶標簽都可以免費送。
記者隨后進入了另一家茶葉經(jīng)銷店，一番詢問后，店主告訴記者，這樣做是很常見的。“你買一個高檔點的盒子，把茶葉裝到里面，再把新茶標貼到封口上就行了。”這位店主說道。不過該店主也“提醒”記者：“對于不懂的人，可以當新茶賣，對于懂的人，可能就不行了。”
如何鑒別新茶與陳茶?
一觀色澤。茶葉在貯存過程中，由于受空氣中氧氣和光的作用，使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解。如綠茶中葉綠素分解的結(jié)果，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃綠。而對紅茶品質(zhì)影響較大的黃褐素的氧化、分解和聚合，還有茶多酚的自動氧化的結(jié)果，會使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐。
二品滋味。陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后產(chǎn)生了一種易揮發(fā)的醛類物質(zhì)，或不溶于水的縮合物，結(jié)果使可溶于水的有效成分減少，從而使滋味由醇厚變得淡薄;同時，又由于茶葉中氨基酸的氧化，使茶葉的鮮爽味減弱而變得“滯鈍”。
三聞香氣。陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化，縮合和緩慢揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。科學(xué)分析表明，構(gòu)成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等特質(zhì)。它們在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發(fā)，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
