中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：“龍井43”不僅在杭州廣泛種植，浙江紹興、嵊州，以及四川、貴州等地也有大量種植。每年開春后，西湖龍井的“外地親戚”們每年來(lái)到杭州的時(shí)間甚至要早于“西湖龍井”的采摘盛期。久而久之，外地的龍井茶葉因?yàn)楫a(chǎn)量巨大而且進(jìn)價(jià)便宜，賣得要比“西湖龍井”好，本地產(chǎn)的“西湖龍井”反而受盛名之累。
2004年3月，浙江省杭州市龍塢桐塢村的村口來(lái)了名西裝革履的中年溫州男子。個(gè)頭不高，體形微胖，胳膊底下夾著一只黑色鼓起的公文包。
他逢人就問(wèn)，樊生華的家住哪兒?
要想在村子里找樊生華絲毫不費(fèi)力。“腳有些跛的瘦高個(gè)就是他”……“你瞧瞧，脫掉外套，腰部綁著捆帶的那位”……“哦，找茶王呀”。
溫州男子一推開樊生華家的房門，就張口喊了出來(lái)，“樊生華，你那一斤4.5萬(wàn)元的龍井茶還有嗎?”
四萬(wàn)五和四千五
龍井初開嫩芽的3月春天，樊生華正坐在自家的院子里。他的面前，攤開了西湖龍井的鮮葉，整座院子里散發(fā)出茶葉的清香。
幾乎每年春天都是這么過(guò)來(lái)的：采茶工人來(lái)了村里，茶商們也開始踏破門檻了。樊生華挑了些好料，準(zhǔn)備參加每年一屆的西湖炒茶比賽。
也正是這炒茶葉比賽，屢屢炒出了西湖龍井的“天價(jià)”。
溫州商人正是慕名而來(lái)，樊生華的回答是，“沒(méi)有。”
站立在院子里的溫州商人臉色有點(diǎn)掛不住，他指了指鍋里熱氣騰騰的茶葉，“這不是你炒的?”
“是我炒的。”
“茶葉不一樣?”
“一樣。”
溫州商人低頭想了一會(huì)，小心試探，“別人炒的?”
樊生華一攤炒茶起泡了的雙手，“你說(shuō)呢?”說(shuō)完，又低下頭，視線盯著鍋?zhàn)映床琛?/p>
溫州商人走南闖北，畢竟見(jiàn)識(shí)過(guò)世面。他換了副笑臉，“最近來(lái)買你家茶葉的人很多吧?”
樊生華頭也不抬，專注著手里不停翻滾又掉落的龍井鮮葉，“每年都這個(gè)樣子。”
溫州商人放心了些，膽子也大了點(diǎn)，“那一斤四萬(wàn)五的茶葉還在家里嗎?”
炒茶的手停頓了一會(huì)，又放入鍋?zhàn)永锪?，視線倒是轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)了。樊生華的回答讓商人的心涼了半截，“不在。”
正在尋思如何討好樊生華時(shí)，樊生華不慌不忙地開了口，“你要茶?”
商人有點(diǎn)喜出望外，“是啊。”
樊生華遞了個(gè)凳子，站了起來(lái)，先用手指擦了擦圍巾，再將手心對(duì)準(zhǔn)了毛巾。他說(shuō)道，“我這還有。”
商人更加高興，盯著包裝好的茶葉問(wèn)起了價(jià)錢，“四萬(wàn)五一斤嗎?”
“你要的話，四千五。”
“沒(méi)有四萬(wàn)五的?”
“那是拍賣價(jià)。”
“我就想要四萬(wàn)五的。”
輪到樊生華驚訝了，“一樣的。”
商人搖了搖頭，“不一樣的”。
“有什么不一樣?”
“價(jià)格不一樣。”
“價(jià)格不一樣，品質(zhì)一樣。”
“價(jià)格不一樣，品質(zhì)肯定不一樣。”商人逐漸占據(jù)了這場(chǎng)談判的上風(fēng)，開始兜售自己的生意經(jīng)，“我做生意幾十年，沒(méi)碰到過(guò)這樣的情況。”
“這茶葉就是我參加比賽炒的那把。”處于下風(fēng)的樊生華無(wú)路可退，只能堅(jiān)持。
商人抓了一把，放在鼻子下面聞了聞，一邊走，一路嘀咕，“不會(huì)一樣，不可能一樣。”
從此之后，這名堅(jiān)信自己判斷和眼光的商人再也沒(méi)有出現(xiàn)在桐塢村的村子里。
“我拿出來(lái)的茶葉就是我參加比賽炒的那把。”樊生華回憶。
在講述10年前的故事時(shí)，樊生華仍然相信自己當(dāng)初的判斷：茶是天底下最不會(huì)說(shuō)謊的。
這故事發(fā)生的兩年后，也就是2006年，樊生華夫婦從了商，他們對(duì)西湖龍井的市場(chǎng)有了更深刻的認(rèn)識(shí)。
外地“親戚”來(lái)了
西湖龍井走出杭州，故事要從上世紀(jì)60年代說(shuō)起。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所(下稱“茶研所”)建于1958年，成立后的第一件事便是“選種”，加以培育和定型。
茶研所副主任劉新說(shuō)，“選種”簡(jiǎn)單地來(lái)講，便在西湖龍井的群體品種中采用系統(tǒng)選育法而加以培育優(yōu)良品種，再通過(guò)示范種植，最后成為“主摘品種”。
在西湖連綿的梅家塢群山中，泥濘的土路很快與通幽的石徑分離了開來(lái)，土路通向嫩尖吐芽的茶園。
好在山不算高，一排排茶樹叢很快接近了曾建明等專家。他來(lái)自茶研所茶樹資源與改良研究中心，并擔(dān)任副研究員的要職。每年春天，在茶農(nóng)們忙著采茶時(shí)，上山下鄉(xiāng)尋找優(yōu)良品種便成了專家們最常規(guī)的工作。
史料記載，人類的茶樹種植至少有3000年的歷史。但能否進(jìn)入專家們的選育目標(biāo)，全在于能否“發(fā)芽早、長(zhǎng)勢(shì)好、病蟲少”。如果對(duì)此量化的話，那就是萌芽起點(diǎn)溫度在8攝氏度、發(fā)芽比群體種早7-10天、產(chǎn)量比群體種高20%～30%的優(yōu)良品種。
由于不同時(shí)代，對(duì)于茶葉的需求不一致，這一直決定著西湖龍井的栽培技術(shù)和品種選種。于是，對(duì)于茶葉的需要便建立在品種支撐的基礎(chǔ)上。
上世紀(jì)60年代，在已入種子庫(kù)的西湖龍井品種中，編號(hào)為43的品種脫穎而出，它由此被命名為眾所周知的西湖龍井良種之一“龍井43”。
從上世紀(jì)70年代，茶農(nóng)開始示范種植“龍井43”，這一良種優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有完全帶來(lái)“經(jīng)濟(jì)效益”。
“西湖龍井的價(jià)格上不去，而且當(dāng)時(shí)的種植面積很少。”曾建明說(shuō)。
直到上世紀(jì)80年代中后期，“龍井43”通過(guò)了國(guó)家農(nóng)作物審定委員會(huì)的審定，成了“國(guó)家級(jí)良種”。之后，“龍井43”有了走向全國(guó)的資格。
根據(jù)茶研所提供的數(shù)據(jù)，目前在西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)種植的西湖龍井中，有95%的種植品種屬于“龍井43”。
“龍井43”不僅在杭州廣泛種植，而且走到了江南、江北和西南茶區(qū)。在目前的浙江紹興、嵊州，以及四川、貴州等地也有大量種植。
于是，每年開春后，“西湖龍井”和“外地龍井”總會(huì)在“故鄉(xiāng)”杭州不期而遇。
2001年，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局出臺(tái)《龍井茶原產(chǎn)地域保護(hù)管理辦法》，并對(duì)龍井茶作了定義，解釋了西湖龍井和其他龍井的區(qū)分。與此同時(shí)，龍井茶原產(chǎn)地域依據(jù)產(chǎn)區(qū)不同從而劃為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)三類。
沒(méi)多久，杭州市政府又劃定了西湖龍井茶以及保護(hù)區(qū)，同時(shí)設(shè)定了專門的制作標(biāo)準(zhǔn)，力求在“原產(chǎn)地”和“加工工藝”上嚴(yán)格保護(hù)每年僅量產(chǎn)200余噸的西湖龍井，這些都是后話。
由于生長(zhǎng)條件的不同，西湖龍井的“外地親戚”們每年來(lái)到杭州的時(shí)間甚至要早于“西湖龍井”的采摘盛期。
也就是，當(dāng)杭州市的茶葉市場(chǎng)冒出“龍井”時(shí)，“西湖龍井”的嫩芽才剛露尖尖角。
早熟的苗子混市場(chǎng)
和煦的春風(fēng)剛一暖上茶農(nóng)的床，氣溫連續(xù)10天超過(guò)10攝氏度的時(shí)候，西湖龍井的嫩綠便開始斑駁地出現(xiàn)在茶山上了。
等不及的市場(chǎng)早已躍躍欲試。
早在3月上旬，新茶上市的招牌便出現(xiàn)在了酒店前臺(tái)和杭州城內(nèi)的大小茶店。
在西溪濕地、河坊街這樣的景區(qū)里，坐在鍋前的炒茶師傅開始一手抖落茶葉，一邊吆喝起來(lái)，“龍井，龍井，剛上市的龍井”。炒茶鍋前聚集起了舉起相機(jī)、看個(gè)究竟的游客們。
很多雙眼睛盯著每年西湖龍井新茶是否上市，包括可以代替人眼的探頭們。
連續(xù)數(shù)年，中國(guó)茶葉博物館在滿覺(jué)隴、梅家塢、龍井等多處的茶山上安裝上了視頻。在剛過(guò)完春節(jié)那會(huì)，西湖龍井的生長(zhǎng)狀況就實(shí)時(shí)監(jiān)控，它們的生長(zhǎng)畫面隨時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上供人查看。
相較生發(fā)春日的龍井情趣，此舉更大的作用可能在于為西湖龍井的市場(chǎng)發(fā)出一些時(shí)間信號(hào)：西湖龍井還在生長(zhǎng)中;3月20日，第一批西湖龍井采摘成功;3月27日，今年首批“明前”西湖龍井開始陸續(xù)出現(xiàn)在市場(chǎng)上了。
此前，出現(xiàn)在市場(chǎng)上所謂的“西湖龍井”很可能并非“正宗身”，而是“西湖龍井”那遠(yuǎn)道而來(lái)的“外地親戚”。
這“外地親戚”來(lái)到了杭州，茶葉市場(chǎng)便從冬日冷清中蘇醒了過(guò)來(lái)。他們想要搶占這先機(jī)。
位于杭州市轉(zhuǎn)塘的杭州市茶葉市場(chǎng)是目前杭州最大的“西湖龍井”交易市場(chǎng)。
茶葉市場(chǎng)的上方架設(shè)了數(shù)層塑料薄膜。薄膜不但可以用來(lái)?yè)躏L(fēng)遮雨，更重要的作用在于削弱光線的強(qiáng)度，防止綠茶茶葉被愈發(fā)強(qiáng)烈的陽(yáng)光“曬傷”。
3月中旬以后，這家市場(chǎng)進(jìn)入一年最忙碌的時(shí)候?，F(xiàn)場(chǎng)有招徠顧客的茶葉炒制，大量茶葉碎片在篩選中產(chǎn)生了茶粉，彌漫在空氣里。以至于茶店的伙計(jì)們都要戴著口罩，他們將成箱的茶從卡車上挪移下來(lái)，還不停地詢問(wèn)左顧右盼的陌生顧客。為此，店家們精心準(zhǔn)備了兩套“話語(yǔ)系統(tǒng)”。
“想要什么?”店家一般開始搶先發(fā)問(wèn)。
“西湖龍井?”
“在杭州，總是西湖龍井。”店家的語(yǔ)氣很肯定。
“山上的茶葉還沒(méi)下山吧?”我試探了一句。
“那也不可能是我們生出來(lái)的呀，龍井都是長(zhǎng)出來(lái)的。”店家自有一套說(shuō)辭，“我們這品種長(zhǎng)得快、熟得早。”
“怎么賣?”我問(wèn)。
“各個(gè)層次都有，如果要頂級(jí)的西湖龍井，還需要炒一炒，所以還要等一等。”店家們說(shuō)，“如果你要的話，我可以給你找個(gè)能炒的師傅，不過(guò)價(jià)格不會(huì)便宜到哪里去。”
“多少錢呢?”我再問(wèn)。
“至少要這個(gè)數(shù)。”店家們伸出一只手掌，手指分開著，示意5000元。
我猶豫了下。
店家熟識(shí)顧客的心理。他說(shuō)，“你要是送人，或者自己喝，這些茶也都不錯(cuò)，口感也不錯(cuò)，現(xiàn)在只要幾百元一斤，也是龍井。”
等我們搬來(lái)茶農(nóng)來(lái)領(lǐng)略市場(chǎng)的行情時(shí)，這位店家換了套說(shuō)辭。
“本地的龍井?”我壯了膽，因?yàn)槔喜柁r(nóng)在作指導(dǎo)。
“外地來(lái)的。”店家馬上承認(rèn)，屬于高山有機(jī)茶。
今年的3月18日之前，正宗的西湖龍井茶尚未出現(xiàn)在這里的市場(chǎng)里，市場(chǎng)里兜售的龍井茶葉來(lái)自西湖龍井茶基地以外的地方。嚴(yán)格意義上，它們并非“西湖龍井”。
“這些都是‘出來(lái)混’的。”轉(zhuǎn)塘的茶農(nóng)們說(shuō)，“市場(chǎng)若需要‘西湖龍井’，可能都管我們要。”
價(jià)格決定出路
清明節(jié)前，西湖的茶山上四處可見(jiàn)腰間系著背簍的采茶工。
這些從江西、安徽等地趕來(lái)的采茶工，每天可以獲得至少百元的勞動(dòng)報(bào)酬，而且基本包吃包住，并由雇傭他們的茶農(nóng)負(fù)責(zé)報(bào)銷老家來(lái)回杭州的交通費(fèi)用。
在杭州采茶的10多天，他們的采摘期主要是清明和谷雨節(jié)氣之前。因?yàn)椴烧牟枞~會(huì)從嫩變老，口感也相對(duì)變差。因此，西湖龍井茶的價(jià)格走勢(shì)往往從高到低，越往后越便宜。
茶農(nóng)們最先還感覺(jué)今年的西湖龍井茶價(jià)格可以與往年打平。茶農(nóng)們的依據(jù)來(lái)自于去年因高溫天氣帶來(lái)的產(chǎn)量降低。根據(jù)茶農(nóng)們自行評(píng)估，這一數(shù)字約摸在10%。
今年，樊生華家中的“嫩葉”(第一撥茶葉)收購(gòu)價(jià)賣到了每斤4800元。由于自產(chǎn)自銷，加上樊生華親手炒制，這一價(jià)格基本與往年持平。
在清明節(jié)前最后一天，也就是4月4日那天，樊家出產(chǎn)的西湖龍井茶葉的收購(gòu)價(jià)格降到了每斤2000元左右，并較之往年便宜了兩成左右。
桐塢村的茶農(nóng)黃關(guān)順說(shuō)，今年清明節(jié)前來(lái)收購(gòu)的茶商比往年要少，總體價(jià)格只有去年的八成。
影響價(jià)格的除了產(chǎn)量，還有產(chǎn)區(qū)的級(jí)別。
桐塢村的茶山屬于西湖龍井茶茶基地二級(jí)保護(hù)區(qū)，一級(jí)保護(hù)區(qū)出產(chǎn)的“明前”西湖龍井的價(jià)格幾乎要比二級(jí)保護(hù)區(qū)翻一番。
在虎跑(一級(jí)保護(hù)區(qū))附近有6畝茶地的茶農(nóng)田建明說(shuō)，他們家出產(chǎn)的明前西湖龍井收購(gòu)價(jià)約為每斤1萬(wàn)元，而最低的收購(gòu)價(jià)也需每斤1100元左右。
“其實(shí)我們都一樣的，關(guān)鍵還要看炒制方法。”黃關(guān)順說(shuō)。
“一級(jí)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的就是好。不然分一級(jí)和二級(jí)干嘛?”田建明反問(wèn)我們。
但對(duì)市場(chǎng)而言，價(jià)格的差異往往決定了利益分配。
在杭州茶葉市場(chǎng)龍塢交易中心，4月3日，數(shù)家商鋪的報(bào)價(jià)在每斤300-480元，這一價(jià)格往往要低于交易中心附近茶農(nóng)的收購(gòu)價(jià)。
“或許是外地的龍井。” 一名不愿具名的茶商直言，“如果市場(chǎng)價(jià)比我們的收購(gòu)價(jià)還要高，那顧客準(zhǔn)會(huì)拋棄市場(chǎng)，直接找茶農(nóng)買去了。”
這名具有多年茶葉銷售經(jīng)歷的茶商透露，“外地龍井”之所以來(lái)到杭州，也正是想沾點(diǎn)“西湖龍井”的名聲，久而久之，外地的龍井茶葉因?yàn)楫a(chǎn)量巨大而且進(jìn)價(jià)便宜，賣得要比“西湖龍井”好，前者不少出路，不缺市場(chǎng)。本地產(chǎn)的“西湖龍井”反而受盛名之累。
“外地龍井的出路，可以面向不懂的普通顧客，也能面向游客。”茶商說(shuō)，茶樓附近的景色的的確確是西湖龍井的山林，杯子里的龍井茶倒或許是“外地親戚”。
“這其實(shí)要怪你們!”茶商指著我們說(shuō)。
“我?”我感到疑惑。
“既要好看的，又嫌貴的，懂么又不懂。”茶商繼續(xù)責(zé)怪，不然，哪會(huì)來(lái)這么多西湖龍井?
“那怎么辦?”我問(wèn)。
“自己看!”茶商下了一個(gè)鐵定的結(jié)論。來(lái)源：身體周刊
