中國普洱茶網(wǎng)訊：“若要買正宗的西湖龍井茶，直接到茶農(nóng)的家里，或者找有信譽的公司。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹資源與改良研究中心副研究員曾建明建議。
西湖龍井一般在3月中下旬上市，過早上市的可能并非正宗。除此之外，“西湖龍井茶”擁有嚴(yán)格的產(chǎn)地“身份證”，須與其他產(chǎn)地的龍井相區(qū)別。
產(chǎn)地和基地
2001年，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗總局出臺《龍井茶原產(chǎn)地域保護管理辦法》，依據(jù)產(chǎn)區(qū)不同，將龍井茶原產(chǎn)地域劃為西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)三類。
杭州西湖區(qū)所管轄為西湖龍井茶區(qū)，規(guī)定只有用杭州西湖產(chǎn)區(qū)的茶鮮葉生產(chǎn)的龍井茶才能稱為“西湖龍井茶”。西湖區(qū)之外，杭州市大轄區(qū)之內(nèi)的蕭山、余杭、富陽、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))所產(chǎn)的為錢塘龍井。紹興市紹興、諸暨、嵊州、新昌所轄縣(市、區(qū))以及上虞、東陽、磐安、天臺等縣(市)的龍井統(tǒng)稱為越州龍井。
2011年8月，西湖龍井茶又得到一個“護身符”，國家工商總局授予地理標(biāo)志證明商標(biāo)，今后市場流通領(lǐng)域?qū)⒉辉试S“西湖龍井”通用包裝的存在，沒有地理標(biāo)志的“身份證”，將依法受到查處。
除了與其他產(chǎn)地的龍井相區(qū)分，西湖龍井茶本身還有基地上的區(qū)別。
根據(jù)保護條例規(guī)定，西湖龍井茶基地實行分級保護，分為一級保護區(qū)和二級保護區(qū)。一級保護區(qū)在獅子峰、龍井、靈隱、虎跑、五云山、梅家塢一帶，主要為西湖街道所轄茅家埠村、雙峰村、翁家山村、龍井村、楊梅嶺村、滿覺隴村、九溪村、梵村村、梅家塢村9個自然村的村域范圍，共計300多公頃的茶地面積。
其余西湖龍井茶基地則為西湖龍井茶基地的二級保護區(qū)。
茶的鑒別
喝茶除了看產(chǎn)地，還有季節(jié)、品種的好壞，以下簡介一二：
新茶和陳茶
“飲茶要新，喝酒要陳”，大部分品種的茶葉，以新為好，色香味俱佳。而有些名茶如西湖龍井、洞庭湖碧螺春、莫干黃芽等，則是在生石灰中貯存1至2個月為最佳，目的是去除新茶的青草氣，色味不變且比新茶更加清香純潔。又如武夷巖茶、云南普洱等，隔年陳茶反而更加香氣馥郁、滋味醇厚。
鑒別時要從色澤、滋味、香氣三方面入手。茶葉貯存中由于空氣的氧化作用，會使色素分解，綠茶會由碧綠轉(zhuǎn)為黃綠，紅茶會由烏潤轉(zhuǎn)為灰褐。茶湯上，陳茶渾濁不清，滋味淡薄，鮮爽味減少，香味不清新。
真茶與假茶
真茶與假茶既可以從形態(tài)特征來區(qū)別，又可從生化特性來區(qū)別。
茶樹具有一些形態(tài)特征：一是茶樹葉片邊緣鋸齒為16-32對，近葉柄處平滑無鋸齒。而其他植物葉片多數(shù)葉緣四周布滿鋸齒，或無鋸齒;
二是茶葉葉片葉背葉脈凸起，主脈明顯，并向兩側(cè)發(fā)出7-10對側(cè)脈。側(cè)脈延伸至離邊緣三分之一處向上彎曲呈弧形，與上方側(cè)脈相連，構(gòu)成封閉的網(wǎng)脈系統(tǒng)，而其他植物葉片的側(cè)脈多呈羽狀分布;
三是茶葉葉片背面的茸毛多呈直立狀態(tài)或無茸毛;
四是茶樹葉片在莖上呈螺旋狀互生，而其他植物葉片在莖上的分布，通常是對生或幾片葉簇狀著生。來源：身體周刊
