茶商能不能掙到錢，以業(yè)內(nèi)人士的說法，至少有七分要靠批發(fā)市場的運營。
茶城做二房東實際上是把風險推給茶商
河南省茶葉協(xié)會統(tǒng)計，目前鄭州市有大小茶商3000多家，市區(qū)內(nèi)茶葉零售店近千家，以茶為主題的會所有上百家。這個數(shù)據(jù)對不少人來說，似乎是致命的誘惑，茶城的招商總能輕而易舉地完成。
茶城招商不是問題，最后商戶能不能掙到錢，就是另外一個問題。茶商老陳提起之前所在的茶城就一句評價：“收房租的時候來得特別快，就是個二房東。”商戶反映，一些老茶城，名義上是專業(yè)茶葉批發(fā)市場，實際上都以簡單的租金收取為經(jīng)營手段，很少見到為入駐商家的生意經(jīng)營做統(tǒng)一的推廣。
老陳之前所在的這家茶城偶爾舉辦一些品茶活動，但始終少有消費者登門，商家生意十分蕭條，半年免租期過后就有商家退出，沒有退出的留守商家也經(jīng)常關起店門歇業(yè)，一年后茶葉商城就成為空城了。
有的商家找茶城去理論，茶城說，開店賣茶做生意本來就有風險，結果雙方不歡而散。
茶城做二房東，實際上是把經(jīng)營風險轉嫁給了商戶。“像我們這樣的老店還好。”老陳透露，一般新開的茶城需要養(yǎng)兩到三年才能慢慢有自己的人氣。如果不做運營，在茶城新開的店鋪主要還是靠茶商自己的老客戶維持，很多新店面客戶群體沒增加，反而需要老店去養(yǎng)。“如果沒有經(jīng)濟實力，在新茶城根本挨不到人氣旺起來。”
“三分靠招商，七分靠運營”
“很多人因為招商容易，覺得茶城好做，實際上，茶城經(jīng)營在資金與運營人才上的門檻并不低，如果不具備相應的條件，最好還是別去經(jīng)營茶城。”河南省茶葉協(xié)會秘書長李軍說。
“我們覺得這里生意冷清主要原因是市場方缺乏經(jīng)驗，沒有投入資金做宣傳，很多配套設施不完善，例如很多地方并沒有規(guī)劃車流動線和人流動線。”在鄭州一家老茶城里，一名商戶指著店外人車混流的場景非常無奈，“這根本不是經(jīng)營茶的環(huán)境。”
即使在招商環(huán)節(jié)，也沒有做到位。他舉例，目前市場上的茶葉品牌五花八門，能夠適合市場銷售的產(chǎn)品卻不多，茶城絕不能沒有門檻地隨意歡迎入駐，否則會把茶城本身的品牌做壞。
宋都御茶總經(jīng)理張冰川說，在行內(nèi)還有“不懂商業(yè)地產(chǎn)就別當茶市老板”的說法。專業(yè)的茶葉市場早就不是過去招商完成后“靠天吃飯”的時代。對選擇進茶城的商家來說，在乎的是有沒有生意可做，而不是能省多少費用。所以，茶城的運營規(guī)劃就顯得很關鍵。
老陳說，有經(jīng)驗的茶商都知道，茶城“三分招商，七分養(yǎng)商”，這個養(yǎng)商指的就是茶城的運營，是個系統(tǒng)工程。“茶城對物業(yè)的管理以及配套設施的完善，是運營的基本方面。”鳳凰茶城總經(jīng)理薛付發(fā)說，以鳳凰茶城為例，為了讓商戶的生意做起來，他們還成立了金融服務中心。未來，還將成立以茶葉為專賣的大型電子商務平臺，建立線上批發(fā)市場。不過，在茶城運營體系中，打造茶文化，依然是重頭戲。
“茶文化”已成茶城運營的重頭戲
“尼克松訪問中國，獲贈4兩武夷山大紅袍，不解，詢問周總理為何這么少，周總理答：這已是‘半壁江山’了，中國一年一共才產(chǎn)8兩大紅袍。”在老陳的茶館里，看他一邊燒水，一邊給顧客講著茶葉的故事。茶香和著故事，似乎更有滋味。
對喝茶的人來說，愛茶是一種癮，與體內(nèi)的咖啡因無關，生理的亢奮沒能持續(xù)太久，心頭聯(lián)結的，是古老靈魂一角的情愫。
在任何一家茶城，一路走下去，那些或燦爛或暗淡的招牌背后，都有大大小小的茶商在想方設法銷售茶葉。除了會講故事，和茶相關的文化更像是導航，誘導你開啟茶湯之旅。
進入3月，茶市漸漸熱鬧起來。紫砂大賽、斗茶大賽一個個拉開序幕。張冰川帶著顧客去信陽舉辦斗茶大賽，其中有不少年輕人，張冰川說，斗茶大賽已經(jīng)舉辦了好幾屆，這種方式讓不少以前不喝茶的年輕人開始愛上了茶。
在“茶文化”的帶動下，愛喝茶的年輕人越來越多，據(jù)河南省茶葉協(xié)會統(tǒng)計，35歲以下的人群每年在以16%的速度遞增。茶葉批發(fā)市場是比較重要的茶葉流通模式，目前，大約有60%的茶葉是通過批發(fā)市場進行銷售的，茶城對茶文化的推廣更具重要意義。
“茶城要營造茶文化，舉辦規(guī)模化的活動，才能吸引更多的人愛茶、喝茶。不能僅靠商戶來做這些事情。”信陽毛尖副總經(jīng)理陳鵬說。鄭州一些老的茶城規(guī)劃建設一度沿襲傳統(tǒng)菜市場、服裝市場形態(tài)，忽略了茶葉市場中茶文化核心的一面。新型茶城只有用高標準、革新化的茶文化運營思路，才能贏得茶商和顧客的關注。
有的茶城3年甚至拿出2000萬元辦活動
鄭州的茶城開始做茶文化還是近幾年的事。不少茶城雖然也在做活動、辦展覽，“以前賣的是茶，現(xiàn)在我們想賣文化。”這個想法在茶城中似乎已經(jīng)形成了共識，茶文化也成了茶城運營的重頭戲。為了聚集人氣，不少茶城的市場方希望通過舉辦文化方面的展覽來帶動茶葉市場的銷售，但給茶城帶來的人氣并不明顯。
“一般也就是搞些茶藝表演或者是茶壺展，其他的比較少見。”一位經(jīng)營茶葉多年的老茶商認為，這樣的活動太散，對茶文化的普及有些杯水車薪。
“單靠一場活動一定沒有辦法引來更多客戶，重要的是把茶事活動常態(tài)化，把節(jié)日活動變成日常性的活動。”薛付發(fā)說。市場方應該將各種展覽引入茶城，形成一個固有的模式。
為此，鳳凰茶城計劃在3年內(nèi)辦百場活動，具體到每個月，幾乎周周都有活動。前期預算甚至達到2000萬元。茶城花費這么多錢，就是為了用大量的活動推動茶文化，帶動更多人愛上喝茶。
“鄭州茶城競爭開始激烈了，茶城需要樹立自己的風格，找準自己的定位。”薛付發(fā)介紹，做活動、辦展覽，這只是茶文化運營的一部分，作為茶城，還要拓展功能，向社會推廣、傳播茶文化，培育各個層次茶文化、茶品消費者。比如，鳳凰茶城就開設了茶博館、鳳凰茶書院等。
李軍說，茶文化帶給市場的推動作用會非常大，河南茶產(chǎn)業(yè)的利潤空間也不必過分拘泥于茶葉本身。“這些都要靠有實力的茶城在運營上好好地下工夫。”來源：大河網(wǎng)
