中國普洱茶網(wǎng)訊：在上周進(jìn)行的《茗家講壇》上，我們關(guān)注了最近的茶界“黑馬”——黑茶。原福建省茶葉質(zhì)量檢測站站長、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會委員陳郁榕老師為我們說了條形黑茶，本周我們繼續(xù)邀請陳老師為我們說說黑茶中另一個(gè)類別——壓制黑茶。
什么是緊壓茶?
壓制黑茶，又稱為緊壓茶，以湖南黑毛茶、湖北老青茶、四川毛莊茶和做莊茶、紅茶片末、六堡散茶、云南曬青毛茶、普洱茶等為原料，經(jīng)整理加工后，汽蒸壓制成型。
根據(jù)壓制的形狀不同，分為磚形茶，如茯磚茶、花磚茶、黑磚茶、青磚茶、米磚茶、云南磚茶(緊壓)等;枕形茶，如康磚茶和金尖茶;碗臼形茶，如沱茶;簍裝茶，如六堡茶、方包茶等;圓形茶，如餅茶、七子餅茶等。
緊壓茶的分類
按產(chǎn)地不同，緊壓茶有云南緊壓茶、湖南緊壓茶、四川緊壓茶、湖北緊壓茶、廣西緊壓茶之分。我們重點(diǎn)說說云南緊壓茶。
其中，云南緊壓茶可分為沱茶、緊茶、餅茶。
沱茶：是將整形后的曬青
綠茶或普洱三查經(jīng)拼配勻堆、篩分、揀剔、拼配、蒸壓定型、干燥包裝而成。其中用曬青毛茶壓制成的曬青沱茶，未經(jīng)過漚堆發(fā)酵，仍屬于綠茶類。
緊茶：是將整形后的曬青毛茶經(jīng)拼配勻兌、篩分、漚堆、揀剔、蒸壓定型、干燥包裝而成。
餅茶、七子餅茶：加工工藝同緊茶，形狀為圓餅形，平整緊實(shí)，厚薄均勻，色澤深綠帶褐，香氣純正，湯色橙紅明亮，滋味醇厚，葉底欠嫩勻，色暗。
普洱緊茶：加工工藝同普洱沱茶，形狀有磚形和心臟形之分，平整緊實(shí)，色澤褐紅，香氣沉香，湯色深紅，滋味醇和，葉底欠嫩勻，豬肝色。來源：海峽都市報(bào)
