中國普洱茶網(wǎng)訊：昨日，南京夫子廟貴賓樓茶館開張，宣布恢復“老城南人”兒時記憶中的早茶，同日，南京第一家茶館文化研究組織——秦淮茶文化研究院在此揭牌，消失了半個世紀的城南記憶——秦淮茶館早茶文化，正在慢慢回歸。
清晨，伴著清脆的鳥叫踱步到夫子廟貴賓樓的一樓茶館，沿河擇一處清凈的雅座，泡一壺好茶，上幾道精致的秦淮小吃，聽一曲古箏、評彈……用“慢生活”的節(jié)奏開始美好的一天，該是多么享受。夫子廟貴賓樓總經(jīng)理繆劍介紹，早茶7點半開市，預備了10多道小吃，干絲、熏魚面、鴨油燒餅……除了早茶，游客下午累了也可以進來歇歇腳、墊墊肚子。消費檔次定位中端，點一壺雨花茶，一兩道地道金陵小吃，花費在四五十元，也有100元上下的套餐。
記者了解到，貴賓樓茶館已是夫子廟地區(qū)第三家恢復早茶的茶館。去年，大石壩街的“迎水臺”復號，恢復了百年老南京面的吊湯、制面和制澆的系列工藝。此后，瞻園路上的夫子廟老茶館開業(yè)，20元一個的蟹黃湯包成了很多市民的心頭好。
昨天，秦淮茶文化研究院成員、江蘇六朝歷史研究會理事袁曉國說，早茶文化，是把早點從“攤頭”搬到“餐桌”，這需要顧客們“有錢、有閑”。秦淮早茶文化在民國時期最為盛行，秦淮河兩岸不足一平方公里之地，有茶館數(shù)十家，“早上皮包水，晚上水包皮”是很多“老南京”的生活習慣。解放后，早茶文化一度衰落。而如今，社會出現(xiàn)老齡化趨勢，自由職業(yè)盛行、休閑文化興起，秦淮早茶文化有了復蘇的條件。
“在我們小時候，永和園的燒餅、奇芳閣的包子……每家都有自己的絕活。而到了80年代，小吃業(yè)搞‘大合攏’，每家什么品種都有，卻失去了自己的特色。”南京知名文化名人薛冰建議，秦淮早茶文化要復興，每家茶樓必須形成自己的特色。來源：南京日報
