中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：近日，一度絕跡60年的陜西歷史文化名茶“涇陽(yáng)茯磚茶”在涇陽(yáng)縣再度面世，短短四五年時(shí)間，形成30多家生產(chǎn)加工廠家，發(fā)展態(tài)勢(shì)惹人關(guān)注。不過也有人擔(dān)心：私家作坊式生產(chǎn)和現(xiàn)代企業(yè)工廠化生產(chǎn)一起上，傳統(tǒng)手工制“茯磚茶”和現(xiàn)代機(jī)制“茯磚茶”一起上，會(huì)不會(huì)做亂了“老口味”、做倒了“涇陽(yáng)茯磚茶”的金字招牌？就此，記者奔赴涇陽(yáng)縣進(jìn)行了采訪。
探訪：30多家“茯茶廠”蜂擁而出
從西安出發(fā)沿西銅一級(jí)公路驅(qū)車短短30來分鐘，便駛?cè)霙荜?yáng)縣城，新建的寬闊大道兩旁滿目盡是茯茶廣告旗，未進(jìn)茶廠，人已是陷入茶界里。
走進(jìn)一家高懸“涇陽(yáng)茯磚茶”字號(hào)的仿古的建筑中。門口擺放的木刻古老“涇陽(yáng)茯磚茶”招牌，店內(nèi)茶品仿古的包裝，墻上懸掛的“陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——涇陽(yáng)茯磚茶制作技藝”、“陜西省著名商標(biāo)——涇陽(yáng)涇磚茶商標(biāo)”以及“涇陽(yáng)茯磚茶第十二代傳人賈根社”等標(biāo)語，眼前的場(chǎng)景讓人印象深刻。
據(jù)涇陽(yáng)縣69歲的退休教師時(shí)俊民介紹，賈根社的祖父當(dāng)年是“茂盛茶莊”的掌柜，父親賈老三當(dāng)年是咸陽(yáng)人民茯茶茶廠的技術(shù)骨干。從1997年到2007年賈根社“十年磨一劍”，首家恢復(fù)加工出已經(jīng)在涇陽(yáng)絕產(chǎn)60年的“涇陽(yáng)茯磚茶”。
在賈根社的作坊里，記者看到不少“稀罕物”，有看上去有些年頭的“涇陽(yáng)茯磚茶”木刻招牌、水桶，有鐵制、陶制茶壺，還有說不清哪一年運(yùn)往新疆、西藏一帶“涇陽(yáng)茯磚茶”茶包，茶包是用牛皮包裝的，已經(jīng)腐朽斑斑。
賈根社告訴記者，目前涇陽(yáng)縣生產(chǎn)“涇陽(yáng)茯茶”的廠家有30來家。有私家作坊式生產(chǎn)也有現(xiàn)代化生產(chǎn)線生產(chǎn)。30多家，家家味道各有不同。
在涇陽(yáng)縣陜西怡澤茯茶有限公司看到的則是另一幅畫面：一座現(xiàn)代化的占地50畝新建成的“涇陽(yáng)茯茶”生產(chǎn)廠。該公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，該公司引進(jìn)國(guó)際一流的兩條生產(chǎn)線，一條是手工生產(chǎn)線，一條是機(jī)制生產(chǎn)線，年產(chǎn)茶葉3000噸。談及茶品口感，該負(fù)責(zé)人表示，機(jī)器生產(chǎn)同樣有質(zhì)量保障。
揭秘：涇陽(yáng)茯磚茶獨(dú)特的DNA
“涇陽(yáng)茯磚茶”名稱是怎么來的？涇陽(yáng)當(dāng)?shù)厝似毡榈恼f法是，茯磚茶因在伏天生產(chǎn)，成品壓縮成磚塊狀而得名。“涇陽(yáng)茯磚茶”屬于黑茶系列，成品壓縮成磚塊狀便于包裝運(yùn)輸、儲(chǔ)存。“自古嶺北不產(chǎn)茶，唯有涇陽(yáng)出名茶”的詩(shī)句，說的就是“涇陽(yáng)茯磚茶”。
為何“唯有涇陽(yáng)出名茶”？涇陽(yáng)縣當(dāng)?shù)厝说恼f法是，“涇陽(yáng)茯磚茶”有“三不能制”的說法，一是離了涇河水不能制；二是離了關(guān)中氣候不能制；三是離了陜西人的技術(shù)不能制。其中，尤其是涇陽(yáng)的井水，酸堿度及富含的稀少礦物質(zhì)，適宜“金花”的發(fā)花。涇陽(yáng)人獨(dú)特的“發(fā)花”手藝是“涇陽(yáng)茯磚茶”的核心技術(shù)。
“涇陽(yáng)茯磚茶”最獨(dú)特的 DNA 是“涇陽(yáng)茯磚茶”的“金花”。按照涇陽(yáng)人的說法，源于北宋神宗熙寧（1068年）年間的天緣巧合，茶包淋雨，讓茶葉中長(zhǎng)出了“金花”。“金花”現(xiàn)代學(xué)名冠突散囊菌，屬益生菌。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一要求“冠突散囊菌”這項(xiàng)指標(biāo)的黑茶類品種?？茖W(xué)研究表明，這種益生菌能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味。在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘，同時(shí)具有較強(qiáng)的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。
觀察：涇陽(yáng)茯磚茶如何避開“品牌淪陷危機(jī)”？
據(jù)涇陽(yáng)縣代縣長(zhǎng)楊隆豐介紹，目前，涇陽(yáng)茯磚茶加工企業(yè)發(fā)展到34家，已經(jīng)注冊(cè)登記的企業(yè)14家，通過 QS 認(rèn)證的企業(yè)11家。涇陽(yáng)縣正在將茯磚茶產(chǎn)業(yè)作為涇陽(yáng)的一個(gè)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，并且全面啟動(dòng)茯磚茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)工作，與涇河新城達(dá)成共識(shí)建茯磚茶產(chǎn)業(yè)小鎮(zhèn)。目前涇陽(yáng)縣茯茶年產(chǎn)1000多噸，希望2014年能夠達(dá)到8000噸，未來三至五年能達(dá)到3萬噸。
前不久，咸陽(yáng)市政府制定出臺(tái)茯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，以振興咸陽(yáng)茯茶產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，提出“兩園兩街一中心”發(fā)展構(gòu)想。規(guī)劃提出用5年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)年加工茶葉5萬噸，綜合產(chǎn)值50億元，新增就業(yè)1萬人。有資料顯示，當(dāng)前咸陽(yáng)市有茯茶加工企業(yè)35家，茯茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)、銷售等從業(yè)人員4600多人。全市生產(chǎn)能力已達(dá)1.5萬噸，銷往廣東、上海、新疆、西藏、內(nèi)蒙古等地，而美國(guó)、日本、俄羅斯及西亞等國(guó)際市場(chǎng)已初步打開。
毋庸置疑，咸陽(yáng)市、涇陽(yáng)縣、涇河新城大力發(fā)展茯茶產(chǎn)業(yè)、強(qiáng)力打造絲綢之路上陜西這張歷史文化名片的思路值得肯定。但采訪中，記者也聽到了不少人的擔(dān)憂。一是如何保衛(wèi)“涇陽(yáng)茯磚茶”的“老口味”問題。記者在涇陽(yáng)品嘗了多家的茶品，發(fā)現(xiàn)有的茶品后味甘爽，有的苦澀，有的茶色透亮，有的暗淡。的確是一家一個(gè)口味。二是如何保衛(wèi)“涇陽(yáng)茯磚茶”的品質(zhì)。“涇陽(yáng)茯磚茶”獨(dú)特的 DNA 是“金花”，“金花”多不多決定“涇陽(yáng)茯磚茶”的促消化、降血脂、溶解脂肪、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效強(qiáng)不強(qiáng)。采訪中，有人表示，采用古法“發(fā)花”手藝掌握得當(dāng)，“金花”就好；反之，“金花”就差。記者看到，不同廠家茶品的“金花”的確各有不同。三是如何保衛(wèi)“涇陽(yáng)茯磚茶”品牌不“淪陷”。目前，“涇陽(yáng)茯磚茶”就有大大小小30多個(gè)廠家在生產(chǎn)，今后還將有更多的廠家上馬。如何確保“涇陽(yáng)茯磚茶”品牌不被做倒，如何防患于未然，是各級(jí)行政管理部門要提前做好的功課。有位教授表示，目前涇陽(yáng)縣茯茶業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)“小、散、亂，各自為政”和“品質(zhì)、價(jià)格參差不齊”的矛頭，這些問題值得提早注意、提早化解。
結(jié)束在涇陽(yáng)縣的采訪，記者想到另外兩個(gè)問題。其一，周至獼猴桃、臨潼石榴、大荔西瓜、太陽(yáng)鍋巴等名特產(chǎn)，或因使用膨大劑、催熟劑、化肥農(nóng)藥，或因包裝里摻水泥，或因假冒偽劣泛濫，或因生產(chǎn)規(guī)模缺乏科學(xué)指導(dǎo)等，曾出現(xiàn)過這樣那樣的“品牌淪陷危機(jī)”。其二，“茯磚茶”并非涇陽(yáng)一地可產(chǎn)。湖南在1953年成功研發(fā)出“發(fā)花”工藝，陸續(xù)生產(chǎn)“茯磚茶”至今，生產(chǎn)規(guī)模和市場(chǎng)占有率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過陜西。其三，傳統(tǒng)的“涇陽(yáng)茯磚茶”系用湖南茶葉筑制有個(gè)運(yùn)輸成本問題，若用陜南茶替代有個(gè)品質(zhì)保障問題。這些問題期待引起人們關(guān)注。來源：三秦都市報(bào)
