光輝的歷史
安化黑茶自1595年成為官茶之后，一直受朝庭管制，為統(tǒng)治外部民族，主供西北各少數(shù)民族，由于路途遙遠(yuǎn)，主要是水路與毛驢、馬、駱駝運(yùn)輸，少則三個(gè)月，多則要經(jīng)過(guò)半年才能到達(dá)目的地。而茶葉多為陜引和甘引，茶包的體積大而比重輕，每次的運(yùn)輸數(shù)量受到相對(duì)限制，費(fèi)用也太高，因此多少年來(lái)商人們多次來(lái)安化與生產(chǎn)商磋商，是否能夠?qū)⒉枞~緊壓將體積縮小，便于運(yùn)輸，便于貯存保管，安化茶人經(jīng)過(guò)上百年的努力探索及山西客商的點(diǎn)發(fā)，終于在1825年左右成功地用當(dāng)?shù)氐拈裰瞥审t包裝，將茶葉軟化后進(jìn)行人工扛壓，鎖緊做成了圓柱形，重量為100兩，經(jīng)自然干燥而成，在此基礎(chǔ)上制茶人不斷思索試制，為了提高工效，降低生產(chǎn)單位成本，1862年左右，與100兩茶同一樣的包裝和外形狀制作出千兩茶，到此，安化黑茶不僅提高了對(duì)外運(yùn)輸效率，便于貯存，更是制作工藝突破和品質(zhì)的提高。
花卷茶的由來(lái)
花卷茶名稱(chēng)的花字原意不是什么鮮花或花朵的含意，是因?yàn)椴枞送ㄟ^(guò)很多年的試制和市場(chǎng)消費(fèi)者共同認(rèn)可。其一，只有用花白梗（當(dāng)時(shí)對(duì)茶葉的一個(gè)術(shù)語(yǔ)）茶葉為原料（也就是現(xiàn)代評(píng)茶中的二級(jí)和三級(jí)偏上）制成的千兩茶才葉底完整，湯色橙紅明亮，（當(dāng)時(shí)是稱(chēng)棗紅色）口感醇厚，茶香純正；其二，它使用外包裝為花格篾簍，再加上其形狀為圓柱，象農(nóng)民用來(lái)曬農(nóng)作物用的曬墊卷起來(lái)一樣（也是用竹制的），因此，以花白梗茶為原料，又是花格篾簍包裝，顧稱(chēng)為花卷茶，根據(jù)產(chǎn)品重量規(guī)格不同，又分為千兩茶、百兩茶等統(tǒng)稱(chēng)為花卷茶系列產(chǎn)品，現(xiàn)在也稱(chēng)之為千兩茶系列產(chǎn)品。
來(lái)自大自然的包裝
千兩茶包裝奇特、古樸，取之于天然材料。即原始又環(huán)保，更能體現(xiàn)制茶人的智慧，從內(nèi)外三層包裝來(lái)分析也相當(dāng)?shù)目茖W(xué)，外包裝花格篾簍首先給人一種相當(dāng)?shù)乃囆g(shù)感，單個(gè)放置也可說(shuō)是一個(gè)精心制作的藝術(shù)品。它的作用很不簡(jiǎn)單，篾簍具有相當(dāng)?shù)纳炜s力，且耐磨性能強(qiáng)，在重力作用下，又說(shuō)是一個(gè)變形金剛，在定制的地面上反復(fù)重壓、滾打，并在干燥之后篾簍上的泥土容易掉落，（使用的竹材也有講究，最少生長(zhǎng)三年以上的楠竹……）篾內(nèi)的棕片，首先是起到保溫作用，茶葉通過(guò)蒸氣軟化裝包之后在踩制過(guò)程中要一小時(shí)左右，保持茶葉的高溫，使之緊結(jié)，最主要的是棕片就像人的嗅毛一樣，起到過(guò)濾灰塵和排除雜味的作用，由于茶葉有吸異性強(qiáng)的特點(diǎn)，在長(zhǎng)期保存中也起到關(guān)鍵性的作用。蓼葉，大家都比較熟悉，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐贼兆拥陌b物，它突出的原始、野外和原生態(tài)的清香滲透于茶葉內(nèi)腑，加上后部的千兩茶的冶煉，它的香感、滋味、湯色真是妙不可言。
形似與龍共舞的踩制
踩制千兩茶的大扛、小扛都很特別，大扛是用一種很稀有的檀木制造，相當(dāng)堅(jiān)硬，又具有相當(dāng)?shù)膹椥?，成長(zhǎng)很慢，能夠制造這個(gè)壓扛的檀木最少要100年，上百年的修練制作的扛就象一條威嚴(yán)的巨龍。小扛也是一種特有的水桐樹(shù)木，其耐磨性能相當(dāng)強(qiáng)，手握住時(shí)有種軟爽柔和感，長(zhǎng)時(shí)操作手不會(huì)起泡、打滑。
整個(gè)千兩茶踩制就是一個(gè)完整的勁舞，有“七大金剛與龍共舞”之稱(chēng)，壓扛時(shí)，一個(gè)撐住龍頭，幾個(gè)漢子圍繞龍身，一個(gè)漢子緊握龍尾，在龍頭的指揮下，跟隨著號(hào)子，播灑著陽(yáng)剛，形似一條瀟灑、剛勁的游龍?jiān)谇刹柚頋L滾而過(guò)，空氣中散發(fā)出陣陣的茶香，一支千兩茶踩制下來(lái)，仿佛回到了遠(yuǎn)古年代，是制茶人智慧的結(jié)晶，是人類(lèi)力量的聚集。
神奇的七七四十九天晾置
千兩茶踩制成形之后，是“千兩茶”七七四十九天的自然晾置過(guò)程。其干燥方式也十分獨(dú)特，不入烘房，而置于露天晾棚，經(jīng)日曬夜露，歷煉七七四十九個(gè)晝夜，由緩慢發(fā)酵至自然干燥，吸人氣和天地之靈氣為一體，方能形成一支獨(dú)具奇效，越放越神的千兩茶。
這最后的—“煉”七七四十九天，說(shuō)起來(lái)有些神秘，既然神秘，也就無(wú)法解釋清楚。如果用文字記載的相關(guān)知識(shí)來(lái)論證的話，據(jù)《辭源》第0020頁(yè)中對(duì)“七”的注釋?zhuān)?ldquo;七”乃日月五星（金木水火土），故它所代表的就是日月星辰，而七七四十九天，即相當(dāng)于日月星辰的七倍，其功力可想而知。又據(jù)天體知識(shí)，自古月有陰晴圓缺。月亮是地球的衛(wèi)星，它環(huán)繞地球轉(zhuǎn)動(dòng)，繞一圈約27天7時(shí)43分，月亮相對(duì)于太陽(yáng)來(lái)說(shuō)，繞地球一周約需29天12時(shí)44分，這是月亮盈虧圓缺的周期，也就是農(nóng)歷一個(gè)月的平均長(zhǎng)度。如果月亮以背光的一面向著地球，地球上就看不到月光，這叫做“朔”，這一天就是農(nóng)歷的初一，所以朔以后七八天能見(jiàn)到半輪明月，再過(guò)七八天，人們可以見(jiàn)到一輪滿月，這就是“望”，由“朔”到“望”相隔兩個(gè)七八天，即出現(xiàn)反復(fù)一次月亮的盈虧，如果歷時(shí)七七四十九天，就等于經(jīng)過(guò)了月亮三個(gè)多次盈虧，那么“千兩茶”的干燥期內(nèi)所吸收的日月光華日臻完善，達(dá)到爐火純青之地步。如同《西游記》中孫悟空在太上老君的煉丹爐中，經(jīng)七七四十九日方能煉成火眼金睛一般。又據(jù)佛教所述“茶佛一味”，從神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之的茶葉藥用到陸羽《茶經(jīng)》中所述的茶葉栽培、采制到飲用；從茶與佛教的名山、名寺、名茶對(duì)茶葉的推廣與“僧用”，時(shí)至今日，在我地農(nóng)村，有些小孩病了，甚至大人有個(gè)三病兩痛，也說(shuō)是中了邪，受了驚嚇，請(qǐng)師公“畫(huà)茶”，也是非人人有這個(gè)能耐，也要經(jīng)過(guò)七七四十九日的“練符”（在師公的指導(dǎo)下），方能顯靈。還有什么“蛇水”、“卡水”、治療跌打損傷等，都離不開(kāi)七七四十九天的修煉，究其何因，誰(shuí)又能說(shuō)得清楚、道得明白。又據(jù)天文學(xué)將星空分成三垣二十八宿，二十八宿中又由東西南北四方各七宿組成，每七宿代表一方。那么其“七宿”的力量與作用是足以稱(chēng)霸一方，即宇宙中的一方霸主。而千兩茶七七四十九日的晾置，是否又借取了這種力量？據(jù)說(shuō)孔明祭東風(fēng)也是塔的“七星臺(tái)”，還有“七仙女”下凡，牛郎織女“七七”相會(huì)，也要與這個(gè)神秘的“七”字有關(guān)，難道“七”字真的有什么神奇的力量，即使是現(xiàn)代人的生活中，也有許多神秘的“七”字無(wú)法弄懂。為什么每周為七天？為什么人有“七情”、“七竅”？為什么開(kāi)門(mén)“七件事”？為什么先人過(guò)后，每隔七日為忌日？為什么道教為超度亡靈，有錢(qián)人家要做七七四十九日的道場(chǎng)？諸如此類(lèi)，“七”的神秘，“七”字的變化乃無(wú)處不在，上至天文，下至地理，東西南北，亙古貫今，溶于人們生活之中，就讓我們將傳統(tǒng)的制茶工藝，交給古老博大的中國(guó)文化，讓它“七星灶里定乾坤”吧！
