通過對筆者老家茶企的了解得知，今年有些茶葉加工廠因為尚有不少去年的茶葉積壓而被迫停止生產(chǎn)，縣里到省城開店的茶企也大都在“關店潮”中撤退回家，筆者也注意到福州的街頭今年關了不少上規(guī)模茶企開的茶葉店，許多茶人由此發(fā)出“今年茶市太冷淡”的感嘆。延續(xù)專家許孫鑫認為，如今還在延續(xù)的“關店潮”對茶葉行業(yè)而言，實際上卻不是什么壞事，在“關店潮”中死去的茶企越多越好，只有行業(yè)中許多人感覺到傳統(tǒng)模式的落后了，才可能有人去創(chuàng)新。
近年來雖然中國茶葉行業(yè)發(fā)展很快，但各區(qū)域處于沒有規(guī)劃的盲目發(fā)展狀態(tài)，龐大的中國茶行業(yè)卻沒有真正意義上的領軍企業(yè)，因為中國茶企還在延續(xù)傳統(tǒng)的“產(chǎn)供銷一條龍”的小農經(jīng)濟模式經(jīng)營著，茶農開一家茶葉店就號稱一家茶葉公司，七萬茶企實際上許多只是茶農而已，這樣的小而散的業(yè)態(tài)是極為落后的，讓更多傳統(tǒng)茶企在“關店潮”中死去才能促使這個傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)生新的變革，從而變得適應這個時代的發(fā)展。盡管有些上規(guī)模茶企甚至已經(jīng)進入資本市場，但中國茶葉行業(yè)現(xiàn)有的茶葉店連鎖經(jīng)營模式幾乎是不賺錢的，在特殊市場背景下這些企業(yè)也可以做大，但要用產(chǎn)品市場占有率去衡量的話就會令人失望。作為一個健康的市場來說，茶葉企業(yè)無疑要實現(xiàn)茶葉銷售的大舉成功，就此來講，中國茶葉行業(yè)面臨的是行業(yè)性的轉型變革，讓一批能夠實現(xiàn)產(chǎn)品市場高占有率的茶企誕生。
“關店潮”中死去的茶企幾乎是注定失敗的，因為這些茶企選擇了傳統(tǒng)的模式同時也缺乏對傳統(tǒng)模式經(jīng)營的思考，筆者此前還點評過一個在“關店潮”中倒下的茶老板，作為想靠開茶葉店賺錢的老板來說，失敗之前的做法總是太多的疏忽大意，筆者以下一系列問題讓茶老板才有了思路。茶葉店的選址是不是在人流量大的街邊路口？面對川流不息的人群茶葉店有什么辦法把大量的人流攔截進店？在新媒體時代人們購物習慣的改變后店家是否有跟進式改變？你在網(wǎng)絡上有多少辦法能為線下茶葉店攬客做些必要的工作？茶葉店里的產(chǎn)品除了幾塊買來的“金獎”牌匾外，還有什么消費者會關注的賣點？產(chǎn)品形態(tài)是否能滿足消費者個性化需求或創(chuàng)造消費者的需求？你的品牌和產(chǎn)品宣傳是否建立在讓消費者動心的基礎上？客人進入你的茶葉店后，你有什么辦法讓客人盡可能買了茶葉再離開？當客人有購買茶葉的意向時，你的店員能否讓客人盡可能多購買一些茶葉？你的茶葉店開店計劃中有沒有盈利目標？你在經(jīng)營過程中有沒有發(fā)現(xiàn)自己的盈利目標根本沒有實現(xiàn)？按你開店的做法叫加盟商開店能否確保加盟商不虧本？從這幾個方面來看也就是筆者曾主張的商業(yè)模式的具體化，即可以把茶葉店的商業(yè)模式理解成“有吸引客人進店的手段，有促成交易和提升交易量的經(jīng)營方法，有設計產(chǎn)品創(chuàng)新形態(tài)的能力，有管理好茶葉店的細節(jié)規(guī)范制度，盈利方法可以供加盟商復制并獲得成功”，可現(xiàn)實中的許多中國茶企根本不具備把控自己企業(yè)的能力，憑運氣賺錢靠關系經(jīng)營的企業(yè)的生存之道，許多企業(yè)無法回答上述問題。
我們希望在“關店潮”中死去茶企多一些，因為這種死亡就代表著傳統(tǒng)茶葉店模式的死亡，這種大批小微茶企死亡雖然難免給一些企業(yè)造成破產(chǎn)的困難，但也預示著全新的茶葉行業(yè)集體轉型期的即將到來，這是中國茶葉行業(yè)發(fā)展的進步表現(xiàn)，讓更多中國茶企明白傳統(tǒng)模式的落后，才會刺激更多中國茶企的經(jīng)營轉型。目前的中國茶企只是簡單地把茶葉這個農副產(chǎn)品進行一些外觀包裝而已，基本上是通過茶葉的飲用功效去滿足消費者的食用需要，而消費者更多的需要以及茶企盈利的需要都沒通過茶葉這個產(chǎn)品得到很好的創(chuàng)造市場需求。當傳統(tǒng)模式的傳統(tǒng)茶企大量死去后，茶企賣茶就會考慮除了開店以外的種種途徑，茶農也會開始考慮自己不再去市場終端銷售茶葉，南方的茶企和北方的茶企會考慮區(qū)域合作，各地茶企之間會考慮合作與兼并，通過合作把茶企做大等等，要生存和發(fā)展就不得不轉變經(jīng)營方式，也讓日后的中國茶企在轉換經(jīng)營模式的同時，學會設計企業(yè)的盈利模式，學會嚴謹?shù)乃伎己涂茖W的經(jīng)營。通過這一輪的“關店潮”洗禮后，我們相信中國茶葉行業(yè)的經(jīng)營智慧將給中國茶葉創(chuàng)造美好的明天。作者：許孫鑫
