中國普洱茶網(wǎng)訊：上周，本刊報道了被譽為“中國申奧第一茶”的金針梅——一種被茶界名家葉興渭稱為“茶中公主”，還被駱少君等茶專家所稱贊的武夷紅茶。
能擔(dān)起申奧品質(zhì)的茶，要如何制作？來自紅茶發(fā)源地武夷山的金針梅，又到底誕生在何種環(huán)境？本期，本報記者帶您探營“中國申奧第一茶”金針梅的生長環(huán)境。
“高山云霧出好茶”
碧水丹山成品質(zhì)基礎(chǔ)
俗話說“高山云霧出好茶”，說明好茶與良好生態(tài)環(huán)境是密不可分的。
來到金針梅的茶園時是早上，武夷山水正籠罩在氤氳的霧氣里，山間的煙云似乎沿著軌跡平靜靜地緩緩行進。
為我們介紹茶山的是武夷山的茶人余廣清，他告訴我們，這個茶園的海拔大約800米。“在一定的海拔上，茶葉氨基酸隨海拔的升高一起增加，在海拔800米左右的山區(qū)，茶葉有較好的品質(zhì)和產(chǎn)量。”老余說，大多數(shù)名茶都產(chǎn)在生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山中，如黃山毛峰就產(chǎn)在黃山景區(qū)里海拔七八百米的桃花峰的區(qū)域。
海拔為什么有如此大的影響呢？老余介紹到，因為海拔750到1200米的地帶，雨多，濕度高，森林密布，土壤疏松肥沃，日出遲，落日早，晝夜溫差大，云霧繚繞，水汽交融，多漫射光。在這種情況下茶葉生長旺盛，芽葉壯，芳香性物質(zhì)含量高，滋味香甜鮮爽。
“金針梅有多處茶園，八成都分布在武夷山保護區(qū)的這個海拔范圍，潔凈的保護區(qū)環(huán)境和適宜的海拔為金針梅的品質(zhì)打下了基礎(chǔ)。”老余說。
青皮豆變身有機肥
讓土?xí)裉栆苍龇柿?/p>
以前在田間地頭常?？吹胶芏嚅L輩攪拌化肥為作物施肥，但要種出申奧茶，卻絕對不能用化肥。那么茶樹的生長靠什么肥力呢？
老余告訴記者，他們有一整套辦法，稱為“金針梅耕作法”。光施肥就有三大來源:首先，在幼茶階段的茶園套種青皮豆。青皮豆的鮮豆可采收銷售，更重要的是剩下的植株在土壤中分解后，能解決幼林茶園的有機肥并且有助于改善土壤。此外，為保證金針梅的品質(zhì)，茶園只用餅肥和草木灰，不施用化肥。餅肥是油料的種子榨油后剩下的殘渣，氮、磷、鉀養(yǎng)分齊全，草木灰則作為重要的無機肥。
“你知道鋪草、翻土也算施肥嗎？”老余神秘地告訴記者，他們還有其他的增肥秘訣。一是在茶叢間鋪草，增加了土層蓄水量，抑制了雜草生長，有利土中生物繁殖，就能提高土壤有機肥力。二是深耕翻土，讓土?xí)駮裉?，就能促分化，提高氮、磷、鉀及微量元素的含量?ldquo;我們武夷山人說‘七挖金，八挖銀，九挖銅，十挖土’。挖土?xí)r間很有講究。” 老余說農(nóng)歷七八月最好，這時秋高氣爽，翻到土里的雜草種子也沒成熟，，所以翻土能增肥還有助于除草。
天敵種類比害蟲還多
茶園必須保持協(xié)調(diào)生態(tài)
傳統(tǒng)印象里，茶園似乎都是成片成片地在山坡上碼得整整齊齊的。可老余說，這不行，修理得太干凈生態(tài)不好，茶品質(zhì)會受影響。他告訴記者，金針梅的茶園是零星的，最大聯(lián)片面積不超過五十畝。周圍有巖壁、山水、樹木叢生，這樣就有了完好的森林生態(tài)系統(tǒng)，形成了協(xié)調(diào)的生物鏈。而且要保持良好的生態(tài)，有時雜草也應(yīng)保留一些，可以調(diào)節(jié)園地的小氣候，改善茶園生態(tài)環(huán)境。
“有專家?guī)臀覀冏鲞^調(diào)查，園子里茶樹蟲害差不多有50種，但是蟲害的天敵就超過70種”老余介紹到，各種生物能相互依存、相互制約。“剛剛說的用餅肥和草木灰作基肥也能幫忙除蟲，既不會因氮肥過多造成茶樹的枝葉生長太快，增加害蟲，又不會因缺乏磷、鉀肥帶來樹病害。”
而對已經(jīng)產(chǎn)生的害蟲，他們會用各種物理方法，通過人工或器械防治。比如人工捕殺、利用多數(shù)昆蟲的趨光性捕殺、用外激素誘殺求偶雄蟲等等。
聽到這里，記者感慨，這樣種茶真的很費勁啊。老余笑著嘆了口氣“是啊，很費工費力，但是要達到申奧茶的質(zhì)量，只能這樣。”來源：廈門日報
