中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：日前，浙江省紅茶加工企業(yè)技術(shù)培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在武義舉行，本次培訓(xùn)由省農(nóng)技推廣中心、省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)主辦。200多位有關(guān)市、縣、區(qū)茶葉站長(zhǎng)，重點(diǎn)紅茶加工企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人參加此次培訓(xùn)。
除了浙江更香茶業(yè)公司，金華不少綠茶廠商也已涉足紅茶領(lǐng)域，截至目前，金華共有30多家綠茶廠商從事紅茶生產(chǎn)。
紅茶異軍突起
從“滿目皆綠”到“萬(wàn)綠叢中一點(diǎn)紅”，短短幾年時(shí)間，紅茶異軍突起，正逐漸改變我市茶葉市場(chǎng)格局。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，紅茶是目前世界茶葉市場(chǎng)生產(chǎn)量與流通量最大的茶類，也是消費(fèi)區(qū)域最廣的茶類。
去年，武義縣6家龍頭企業(yè)生產(chǎn)紅茶總產(chǎn)量達(dá)1萬(wàn)公斤，產(chǎn)值550萬(wàn)元。其中春季紅茶2500公斤，產(chǎn)值150萬(wàn)元。今年春季紅茶有7家企業(yè)生產(chǎn)，產(chǎn)值達(dá)600萬(wàn)元，預(yù)計(jì)全年紅茶產(chǎn)量1.8萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1000萬(wàn)元。
婺城區(qū)現(xiàn)有茶園面積3.595萬(wàn)畝，茶葉生產(chǎn)企業(yè)68家，其中有兩家企業(yè)生產(chǎn)紅茶，紅茶產(chǎn)量4500公斤，紅茶產(chǎn)值210萬(wàn)元。預(yù)計(jì)今年有4家企業(yè)生產(chǎn)紅茶，紅茶產(chǎn)量將達(dá)到9500公斤，產(chǎn)值達(dá)450萬(wàn)元。
東陽(yáng)有3家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值120萬(wàn)元，預(yù)計(jì)今年會(huì)達(dá)到170萬(wàn)元。義烏有4家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值280萬(wàn)元，預(yù)計(jì)今年將達(dá)到350萬(wàn)元。浦江有5家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值500萬(wàn)元，預(yù)計(jì)今年將達(dá)到1000萬(wàn)元。磐安有3家紅茶生產(chǎn)廠家，去年紅茶產(chǎn)值110萬(wàn)元，預(yù)計(jì)今年會(huì)達(dá)到340萬(wàn)元。
紅茶效益可觀
“以前春茶是個(gè)寶，但夏茶和秋茶基本賣不出去，現(xiàn)在利用夏秋茶制作紅茶，對(duì)我們來(lái)說(shuō)是件好事。”武義縣俞源鄉(xiāng)俞源村茶農(nóng)俞森嬌說(shuō)。紅茶產(chǎn)業(yè)使大量原本丟棄不采的夏秋茶得到綜合利用，幫助茶農(nóng)實(shí)現(xiàn)增收。
對(duì)紅茶效益感受最直接的就是茶葉企業(yè)。“綠茶季節(jié)性強(qiáng)，銷售旺季短，影響了企業(yè)擴(kuò)大產(chǎn)能。所以，我們公司從2010年開始發(fā)展紅茶。”浙江更香茶業(yè)公司總經(jīng)理金國(guó)慶說(shuō)。
“2011年前，武義縣主要生產(chǎn)大宗紅茶，價(jià)格與炒青等類似，每公斤五六元。2011年后，更香、鄉(xiāng)雨、茗宇、嘉木村等品牌企業(yè)高薪聘請(qǐng)外地紅茶加工師傅，研制名優(yōu)紅茶。品牌紅茶每公斤價(jià)格400～4000元不等。”武義縣特產(chǎn)站站長(zhǎng)徐文武說(shuō)。目前武義縣上市銷售的紅茶品牌有武陽(yáng)功夫、鄉(xiāng)雨紅、婺州紅等系列。
爭(zhēng)做中高端紅茶
“武陽(yáng)功夫”紅茶是浙江更香茶業(yè)公司的主要紅茶品牌。經(jīng)過日光萎凋、炭火烘焙等方式進(jìn)行加工的“武陽(yáng)功夫”紅茶具有條索纖細(xì)、金毫畢露、湯色紅艷、香氣獨(dú)特、滋味醇厚的特點(diǎn)。
更香公司引進(jìn)了多層式連續(xù)化紅茶萎凋設(shè)備，自行設(shè)計(jì)紅茶發(fā)酵房，通過組織技術(shù)人員外出學(xué)習(xí)、聘請(qǐng)福建的技術(shù)人員、與中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所開展技術(shù)合作等多種方式提高自身紅茶加工技術(shù)，力爭(zhēng)打造高品質(zhì)紅茶品牌。
從紅茶試制情況來(lái)看，磐安的老品種適宜制作紅茶。磐安縣玉峰茶廠生產(chǎn)“綠鷹”牌有機(jī)紅茶，年銷量將近2000公斤。磐安縣依山茶廠今年4月下旬開始生產(chǎn)紅茶，截至目前已產(chǎn)紅茶2000多公斤，試投山東濰坊茶葉市場(chǎng)，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛。
東陽(yáng)市和品茶業(yè)有限公司今年收購(gòu)的春茶幾乎全部做成了紅茶。一位蘇姓負(fù)責(zé)人說(shuō)，他們走的是高端路線，每公斤價(jià)格在1000元至4萬(wàn)元之間，今年產(chǎn)量可望達(dá)到3500公斤。
延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈
市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站技術(shù)干部、市茶葉學(xué)會(huì)秘書長(zhǎng)羅文文介紹，金華紅茶加工鮮葉原料豐富，機(jī)械設(shè)備投入不大，中小企業(yè)、合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)或大戶都有能力加工，紅茶產(chǎn)業(yè)還將快速發(fā)展。目前紅茶加工主要在品牌企業(yè)中進(jìn)行，利潤(rùn)空間較大，隨著紅茶保健功效認(rèn)知的普及，紅茶市場(chǎng)進(jìn)一步形成，將進(jìn)一步延長(zhǎng)茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈。
武義縣特產(chǎn)站站長(zhǎng)徐文武說(shuō)：“紅茶產(chǎn)業(yè)豐富了武義縣茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，紅茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該成為綠茶消費(fèi)市場(chǎng)的補(bǔ)充。以消費(fèi)市場(chǎng)為導(dǎo)向，尋求紅綠茶葉的平衡發(fā)展，不失為將來(lái)茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一種好辦法。”他認(rèn)為，從產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)角度來(lái)講，武義縣茶葉已經(jīng)完全具備多元化發(fā)展的實(shí)力。
據(jù)了解，我國(guó)作為世界產(chǎn)茶第一大國(guó)和紅茶發(fā)源地，繼普洱茶、鐵觀音在茶葉市場(chǎng)上“火”一把后，近兩年，社會(huì)上又掀起一股“紅茶熱”。2005年以來(lái)，紅茶產(chǎn)量逐年增加，特別是在金駿眉等品牌紅茶的影響下，金華市場(chǎng)紅茶需求強(qiáng)勁。“綠加紅”茶業(yè)經(jīng)濟(jì)新模式已然形成。
亟待突破瓶頸
羅文文說(shuō)，我市發(fā)展紅茶還存在不少制約因素。
一是茶葉品種的限制。我市的茶葉基本上是中小葉品種，做出來(lái)的紅茶與大葉品種相比有一定的差距，要做出花果香的紅茶非常難。
二是缺技術(shù)。金華是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，紅茶的生產(chǎn)剛起步，缺技術(shù)，經(jīng)驗(yàn)少，加工技術(shù)不到位，影響產(chǎn)品質(zhì)量，耐泡性以及茶湯濃度、滋味等不是特別穩(wěn)定。
三是規(guī)模小。雖有30多家企業(yè)在做紅茶，但都還處于小規(guī)模生產(chǎn)階段，市場(chǎng)營(yíng)銷、渠道、客戶，都比不上云南、福建等地的傳統(tǒng)紅茶企業(yè)。
如何創(chuàng)新紅茶品種、拓展產(chǎn)業(yè)鏈、突破傳統(tǒng)銷售渠道、建立先進(jìn)的營(yíng)銷模式是金華紅茶企業(yè)迫切需要解決的問題。
羅文文指出，各企業(yè)要加大投入，聘請(qǐng)紅茶加工技術(shù)專家實(shí)地指導(dǎo)培訓(xùn)，選送技術(shù)骨干到大專院?；蚣t茶先進(jìn)產(chǎn)地強(qiáng)化學(xué)習(xí)培訓(xùn)，掌握發(fā)酵等程序的技術(shù)要點(diǎn)，以提高制作紅茶的技術(shù)水平。
同時(shí)企業(yè)要進(jìn)行紅茶品牌注冊(cè)，并結(jié)合茶事活動(dòng)進(jìn)行品牌宣傳。做精做優(yōu)紅茶，實(shí)現(xiàn)金華茶產(chǎn)業(yè)整體效益的提升。來(lái)源：金華日?qǐng)?bào)
