中國(guó)普洱茶網(wǎng)訊：陳年鐵觀音素有“鐵觀音中的大紅袍”之稱?？诟袧庥舸己?，沉香凝韻，綿甜甘醇，算得上是鐵觀音的典藏珍品，而苦瓜茶是不少人鐘愛的消暑飲品，那你聽說(shuō)過(guò)把新鮮苦瓜掏馕，再填入陳年鐵觀音進(jìn)行烘焙的做法嗎？
近兩年，一到盛夏，就有不少安溪茶農(nóng)開始秘制這種降火美容的陳年鐵觀音苦瓜茶，它還有個(gè)好聽的名字——清新小美人，據(jù)說(shuō)，市場(chǎng)反應(yīng)還不錯(cuò)呢。
民間茶方引關(guān)注 保健功效受青睞
炎炎盛夏，在安溪長(zhǎng)坑、感德等地，不少茶農(nóng)的家中堆滿了新鮮肥美的苦瓜，清爽的綠色讓酷暑也變得清涼起來(lái)。難道，茶農(nóng)也種起果蔬來(lái)了？
看見記者好奇，煒榮茶行的負(fù)責(zé)人王曉彬主動(dòng)介紹了起來(lái)：“陳年鐵觀音苦瓜茶其實(shí)也不算什么新鮮事，早在二三十年前就有這東西了，有點(diǎn)祖?zhèn)髅胤降囊馕叮徊贿^(guò)之前沒人推廣所以也比較少人知道。”
安溪鐵觀音制茶工藝大師陳兩固表示，陳年鐵觀音原本就是民間用來(lái)作為祛火、消暑、除膩的佳品，如果放置10年以上的陳茶儲(chǔ)存得當(dāng)，拿來(lái)做苦瓜茶保健效果功效更佳。
近幾年老百姓的養(yǎng)生意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)，一些茶農(nóng)看到商場(chǎng)上簡(jiǎn)單切片曬干的苦瓜茶挺受歡迎的，便做了少量的陳年鐵觀音苦瓜茶自己喝。福遠(yuǎn)茶葉專業(yè)合作社的工作人員林女士笑著告訴記者：“剛開始做苦瓜茶只是想和家人、朋友分享，沒想到還有不少客人主動(dòng)要求購(gòu)買。這種茶清火養(yǎng)胃的功效特別好，對(duì)于愛漂亮的女孩子還有減肥降脂的功效，有人因此還給它取了個(gè)名字‘清新小美人’。”
手工精制巧烘焙 創(chuàng)新工藝推陳出新
這秘制苦瓜茶看似簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻是件費(fèi)勁的活兒。與簡(jiǎn)單把苦瓜切片曬干不同，這種做法要先把苦瓜用工具掏空，再把精心儲(chǔ)藏的陳年鐵觀音填到里頭。由于苦瓜形狀不一，掏馕這活沒法用機(jī)器流水線加工，處理苦瓜就要花不少時(shí)間。
仁緣茗茶的老板劉劍平也算是長(zhǎng)坑做苦瓜茶的老行家了。他告訴記者，大棚苦瓜雖然外形漂亮，但滋味不夠苦，喝起來(lái)不夠勁兒，因而一定要選用農(nóng)家山苦瓜。對(duì)陳年鐵觀音的年份和儲(chǔ)存品質(zhì)也有一定要求，至少要3年以上的陳茶才行。
在不少安溪茶農(nóng)小時(shí)候的記憶里，苦瓜茶都是用土法曬干的，而今這祖?zhèn)髅刂撇枰灿蒙?ldquo;慢焙”這種現(xiàn)代新工藝。不過(guò)即便這樣，前前后后也要花上5天時(shí)間，要喝上一泡苦瓜茶，實(shí)屬不易。
經(jīng)過(guò)獨(dú)特加工后的陳年鐵觀音苦瓜茶和新鮮的黃瓜完全換了一副模樣，外表略帶焦脆，輕輕一掰就露出色澤烏黑油潤(rùn)的老茶，泡制方法與鐵觀音無(wú)異。慢焙的工藝更讓鐵觀音吸足了苦瓜的養(yǎng)分，瓜中有茶，茶中有瓜，泡出來(lái)的茶湯澄亮金黃似琥珀，口感微苦卻柔軟，滋味頗為醇厚，香韻十足，并且很耐泡。
價(jià)位親民但數(shù)量有限
當(dāng)前，市場(chǎng)上銷售的苦瓜茶價(jià)格從100~500元/斤之間不等。適宜的價(jià)格、獨(dú)特的保健功效吸引了不少消費(fèi)者紛紛購(gòu)買。但陳年鐵觀音苦瓜茶雖好，數(shù)量還是比較有限。
100斤苦瓜慢焙至99%的干度后，只能做出4斤茶。劉劍平今年采購(gòu)了好幾千斤農(nóng)家山苦瓜，但只有兩三百斤的苦瓜茶產(chǎn)量。此外，王曉彬也表示：“畢竟正宗的陳年好茶少，又有一半工序需要用手工制作，因而這種秘制茶目前也沒辦法大批量生產(chǎn)，今年家里也就做了100來(lái)斤。”
據(jù)了解，目前北京、上海、云南等地都有鐵觀音苦瓜茶出售，不少茶農(nóng)也把寶貝掛到淘寶、天貓等電子商務(wù)平臺(tái)上進(jìn)行交易。要提醒消費(fèi)者注意的是，有些商家填充是新茶而不是陳年老茶，這更多需要靠品飲才能鑒別得出來(lái)。若從苦瓜茶的外型上挑選，最好選擇那些個(gè)頭較細(xì)長(zhǎng)、顆粒不規(guī)整的山苦瓜。來(lái)源：海峽都市報(bào)
