中國(guó)社會(huì)已經(jīng)進(jìn)入一個(gè)新時(shí)期，諸多產(chǎn)業(yè)已經(jīng)遭遇到了人力成本、資源成本、物業(yè)成本、法規(guī)成本等各種生產(chǎn)性成本和經(jīng)營(yíng)性成本不可逆轉(zhuǎn)的升高，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)更是如此。近些年，中國(guó)茶企和茶商強(qiáng)推高價(jià)茶的現(xiàn)象就是成本上升與產(chǎn)業(yè)運(yùn)行效率低下的交互結(jié)果之一。
我們看看茶產(chǎn)業(yè)的成本問(wèn)題。首先來(lái)看重中之重的采茶工。近幾年，采茶工的日工資從30元一路上漲，一年一個(gè)價(jià)，有些產(chǎn)茶區(qū)采茶工的日工資已經(jīng)過(guò)百元。即使這樣的行情，采茶工還越來(lái)越難招收。再看銷售終端的店面租金，年租金幾萬(wàn)元的門面房早已經(jīng)是“昨日黃花”，大都處在數(shù)十萬(wàn)的水平了，面積大一些或地段好一些的門面房，其年租金過(guò)百萬(wàn)已經(jīng)是正常行情。至于含金量較高的制茶師、營(yíng)銷與管理的專業(yè)人才的工資水平更是快速攀升，做茶葉品牌所必須的推廣與傳播成本就更是一年一個(gè)臺(tái)階的上升。
面對(duì)各種成本的上漲難題，茶農(nóng)、茶商和茶企業(yè)目前只能不斷提高茶葉產(chǎn)品的毛利，放棄低毛利的茶葉或降低茶葉的基本品質(zhì)，但這樣又抑制了茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，使中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)處在非良性循環(huán)的狀態(tài)。中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行效率如果不能有效提升，茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行現(xiàn)狀就難以為繼，這個(gè)問(wèn)題已經(jīng)迫在眉睫。所以，我們必須尋求茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)之道，提高茶產(chǎn)業(yè)的運(yùn)行效率。其實(shí)這已經(jīng)是中國(guó)其他產(chǎn)業(yè)先后經(jīng)歷過(guò)的陣痛過(guò)程。本文試圖梳理出中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的升級(jí)路徑。
一、集約化種植。除了必須尊重和保護(hù)傳統(tǒng)名優(yōu)茶的歷史核心茶園以外，應(yīng)該大規(guī)模改造大眾化茶園，大力建設(shè)高規(guī)格的標(biāo)準(zhǔn)化茶園，并且利用國(guó)家的土地流轉(zhuǎn)政策，實(shí)現(xiàn)茶園產(chǎn)權(quán)的集約化、茶園種植與管理的集約化，為生產(chǎn)方式的升級(jí)和茶資源的綜合、高效利用打下基礎(chǔ)并創(chuàng)造條件。
二、生產(chǎn)方式升級(jí)。對(duì)于茶園管理中的修剪、施肥、防蟲治蟲等重頭工作，以及茶葉采摘等核心工作，必須逐步推行科學(xué)化手段、專業(yè)化分工與機(jī)械化作業(yè)。
三、茶資源綜合與高效利用。應(yīng)該大力推進(jìn)手采茶與機(jī)采茶相結(jié)合、高端茶與大宗茶相結(jié)合、傳統(tǒng)原葉茶與現(xiàn)代深加工茶原料相結(jié)合的辦法，實(shí)施多種茶類的合理組合與錯(cuò)時(shí)生產(chǎn)的策略，全面提高茶資源的綜合利用率。
四、加工現(xiàn)代化。除了嚴(yán)格尊重、保護(hù)和傳承好傳統(tǒng)名優(yōu)茶的核心制作工藝以外，應(yīng)該全面推行高智能化的機(jī)械化加工。希望科研機(jī)構(gòu)和農(nóng)機(jī)生產(chǎn)企業(yè)為中國(guó)茶業(yè)研發(fā)和生產(chǎn)更多、更好、更適用的茶葉加工設(shè)備。
五、集成化流通。茶企業(yè)應(yīng)該合理、適度地實(shí)施產(chǎn)品多元化的經(jīng)營(yíng)策略，在渠道上實(shí)施多品類茶、多品牌茶、多產(chǎn)品的集成化流通，在終端上實(shí)施專賣店、茶賣場(chǎng)、各類超市、社區(qū)店和電子商務(wù)等多種業(yè)態(tài)。
六、公司化運(yùn)營(yíng)。在茶產(chǎn)業(yè)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，逐步提高茶農(nóng)與生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者的組織化程度，并改善組織化方式，大力推進(jìn)公司化運(yùn)營(yíng)的進(jìn)程，提高公司化運(yùn)營(yíng)的水平。
七、規(guī)模化經(jīng)營(yíng)。無(wú)論哪個(gè)環(huán)節(jié)，提高茶企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模才可以攤薄企業(yè)經(jīng)營(yíng)中的各項(xiàng)不變成本。因此，應(yīng)該引導(dǎo)小規(guī)模企業(yè)進(jìn)行重組和整合。(中華合作時(shí)報(bào))
