業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為：所有的生產(chǎn)研發(fā)在技術(shù)上都沒問題，關(guān)鍵看市場(chǎng)是否接受，云南曾推出過黃瓜啤酒、姜啤、螺旋藻啤，最終都沒堅(jiān)持。
茶要熱飲，啤酒要涼喝，前者講究的是細(xì)斟慢啜，后者則要求痛飲而盡。這一靜一動(dòng)能否兼容，將茶和啤酒混釀在一起會(huì)是什么味道？
事實(shí)上，云南省的滇紅茶早被省外的兩家啤酒釀造商看中，并且已經(jīng)打造出國(guó)內(nèi)首個(gè)精釀啤酒品牌：“滇琥珀”，這是一種琥珀色的濃啤酒。據(jù)說，它的啤酒花充分吸收了滇紅的香味，飲后口中留有余香。
若果真如此，這樣巧妙的創(chuàng)意為何讓省外商家搶占了先機(jī)。
“滇琥珀”的誕生
據(jù)華爾街日?qǐng)?bào)報(bào)道，“滇琥珀”是北京大躍啤酒(GreatLeapBrewing)的塞策(CarlSetzer)和上海拳擊貓啤酒(BoxingCatBrewery)的喬丹(MichaelJordan)合作釀造的一款啤酒。
本報(bào)記者撥打了上海拳擊貓屋的電話，接電話的工作人員稱“滇琥珀”正式推出已一個(gè)月，到目前已經(jīng)全部賣完。也許是擔(dān)心同行打聽，這位工作人員不愿意多談。
塞策和喬丹在去年5月參加了于圣迭戈舉行的“精釀啤酒大會(huì)”后開始交流想法、配方和釀造技術(shù)，最終決定釀造一款琥珀啤酒（即琥珀色的濃啤酒），因?yàn)檫@種風(fēng)格的啤酒制作工藝，兩家釀酒商都很熟悉。
他們咨詢了北京的一位茶葉顧問，這位顧問建議在釀造過程中混入滇紅茶。
塞策此前已有加入茶葉混釀啤酒的經(jīng)驗(yàn)，而喬丹則想加強(qiáng)這方面的了解。兩人所采用的釀造工藝是將茶葉浸在啤酒中5天。這款限量版“滇琥珀”是只生產(chǎn)了1000升。喬丹說釀出來的啤酒口感順滑，非常好喝。
云南20多年前就研發(fā)過黃瓜啤酒
云南本土啤酒以大理啤酒風(fēng)花雪月為代表，暢銷省內(nèi)外，同樣備受歡迎，那么云南啤酒生產(chǎn)研發(fā)有過哪些創(chuàng)新？
帶著疑問，記者采訪了昆明酒業(yè)協(xié)會(huì)張?jiān)瞥偣こ處?。張工介紹，啤酒以德國(guó)為代表，傳統(tǒng)啤酒以水合麥芽為原材料，隨著啤酒技術(shù)的成熟和創(chuàng)新嘗試，又添加了淀粉、糖水、小麥等材料，啤酒釀造逐漸規(guī)范，規(guī)模也不斷擴(kuò)大。云南本土的昆明啤酒和大理啤酒被丹麥嘉士伯收購(gòu)，本地的啤酒技術(shù)已經(jīng)達(dá)到較高程度，和省外甚至國(guó)外相比都差不多。
“那本地啤酒有什么優(yōu)勢(shì)？”
“不同的企業(yè)有不同的側(cè)重，理念不同，面對(duì)的消費(fèi)者群體不同，因此口味也不一樣。”
提到“滇琥珀”這款啤酒的推出，張工說：“茶和啤酒搭配是第一次聽說，其實(shí)早在20多年前，云南就推出了各種口味的啤酒，印象深刻的有金星啤酒推出的黃瓜啤酒、姜啤、螺旋藻啤，但最后也沒堅(jiān)持。”張工認(rèn)為，所有的生產(chǎn)研發(fā)在技術(shù)上都沒問題，市場(chǎng)是否接受才是成敗關(guān)鍵。
張工不看好“滇琥珀”的前景。“茶和酒本是矛盾體，這樣嘗試很有創(chuàng)意，但效果有待觀察。”他認(rèn)為，啤酒應(yīng)該地道、正宗，“大家之所以喝啤酒是因?yàn)樗茉黾託夥?，激發(fā)人的激情，這才是酒的功能。萬變不離其宗，很多喝酒的人不在乎它的花樣。”
消費(fèi)者能否接受才是關(guān)鍵
滇紅茶產(chǎn)品創(chuàng)新被省外搶了風(fēng)頭，是滇紅茶自身研發(fā)意識(shí)不夠敏銳還是本地的企業(yè)不夠積極？
記者致電滇紅集團(tuán)，希望了解省外兩家啤酒屋在研發(fā)“滇琥珀”時(shí)是否與這個(gè)滇紅茶最大的生產(chǎn)企業(yè)取得聯(lián)系。接電話的工作人員表示完全不知情。該工作人員說，集團(tuán)主要是生產(chǎn)精品茶，而原料茶主要是供應(yīng)茶飲料，不過幾乎都是省外的企業(yè)。
大益茶道院職業(yè)茶道師王凱介紹，云南的大型茶葉生產(chǎn)商主要注重傳統(tǒng)銷售，但也一直在研發(fā)，而且多是茶葉生產(chǎn)商主動(dòng)根據(jù)自身特點(diǎn)尋找合作伙伴，只是新產(chǎn)品的研究需要謹(jǐn)慎些，速度也比較慢。
談到“滇琥珀”，王凱也稱是第一次聽說茶和啤酒的結(jié)合。“沒有嘗過不好評(píng)價(jià)，但很期待，很有新意。但還要看消費(fèi)者是否可以接受，如果反響不好，新產(chǎn)品就會(huì)銷聲匿跡。”
