茶葉有無保質(zhì)期？
究竟是不是這樣？記者采訪了多位茶商，了解到茶葉被國家列入食品的種類，是有保質(zhì)期的。
過了保質(zhì)期還能不能喝？關(guān)鍵是看保存的情況，如果現(xiàn)在將一袋子今春的綠茶放在透光的塑料袋里，隨手放在窗口的水池邊上，封口夾又常常不夾，估計(jì)夏天的時(shí)候就已經(jīng)陳化得很厲害，讓人無法進(jìn)口了，甚至還有霉變的可能。但如果小心保存，做到低溫干燥，同時(shí)嚴(yán)防茶葉與有異味的物質(zhì)接觸，即防止串味，那么，擺放時(shí)間可以長些。
這里還要特別提到普洱茶，普洱茶作為中國黑茶中的一種，制作出來后，需經(jīng)陳化處理，有越陳越香的特點(diǎn)，與“茶貴新，酒貴陳”的規(guī)律背道而馳，但這同樣需要保存得當(dāng)。
現(xiàn)炒新茶馬上能喝？
新摘下的茶葉嫩香撲鼻，誘惑人們嘗“鮮”。不少市民也認(rèn)為新鮮的春茶口感最好，迫不及待買來現(xiàn)炒茶品嘗。
對品茶“發(fā)燒”至極的張大伯便是其中一位。“茶要喝新，酒要喝陳”，近段時(shí)間，一連幾天新茶不離手，結(jié)果出現(xiàn)了胃脹、胃痛等癥狀。經(jīng)醫(yī)生診斷，是新茶喝多所致。
現(xiàn)炒的新茶中很多物質(zhì)未經(jīng)過氧化，多醛類物質(zhì)含量高，醛類、醇類物質(zhì)含量多，對胃、腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用。所以，建議大家，尤其是患有胃疾病的人現(xiàn)炒茶買回來后至少要存放10天，待多酚類物質(zhì)充分氧化后再泡飲。
民間還有一說法，新茶炒好后要放上一個(gè)月左右再喝，口味最好。這里面的道理是有依據(jù)的。不管新茶是怎樣炒制的，都不可能炒到足干，所以需要包好以后放在缸里，通過石灰包的吸潮作用來讓它的內(nèi)質(zhì)達(dá)到最完美的境界，而這一做法在很多書籍記載的古法制作流程中都有見。
茶炒好后放上一小段時(shí)間，不僅可以收干水分，而且產(chǎn)生的輕微的氧化作用，使得茶葉當(dāng)中的化學(xué)物質(zhì)產(chǎn)生微小的變化，褪掉了火氣，口感更為綿軟。
綠茶人人都適合？
綠茶確實(shí)好，這點(diǎn)不得不承認(rèn)。綠茶里面含有茶多酚，可以抗癌、抗輻射、抗衰老，也可以降“三高”。綠茶含有氟，不僅能堅(jiān)固牙齒，還能消滅蟲牙，消滅菌斑。綠茶含茶甘寧，茶甘寧可以提高血管韌性。
寧波大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院（寧波市第三醫(yī)院）中醫(yī)副主任醫(yī)師婁海波也表示，WHO推薦的十大健康飲品中綠茶第一位，相比紅茶、普洱茶，因加工關(guān)系，綠茶未經(jīng)發(fā)酵，茶多酚等抗氧化成分保存最多，從這點(diǎn)來說，其保健抗癌作用最強(qiáng)。不過，綠茶性偏寒，臨床上一些脾胃虛寒的人一多喝綠茶就胃痛、拉肚子，這和綠茶從中藥藥性上講性涼有關(guān)系。一般而言，綠茶性涼、烏龍茶性平、紅茶性溫。虛寒體質(zhì)的人更適合喝紅茶、普洱茶，即便要喝綠茶，也要適量。
