“現(xiàn)在的茶葉貴不貴？”在濟(jì)南茶葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)了十幾年的茶商夏張桂反問(wèn)記者。記者笑而不答。“實(shí)實(shí)在在地講，現(xiàn)在的茶葉根本不貴，茶葉的需求量逐年增加，各種成本也不斷上升。”
張桂是浙江省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)駐魯分會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，也是地地道道的茶農(nóng)。家中有近20畝茶園，從小跟著家人種茶、采茶，進(jìn)行茶葉加工。1997年到濟(jì)南來(lái)開(kāi)店賣自己家的茶葉，是濟(jì)南茶葉市場(chǎng)最早的商戶之一。
炒茶技術(shù)影響茶葉貴賤
明前龍井1公斤收購(gòu)價(jià)可以達(dá)到7000塊錢左右，價(jià)格看似很高，分析分析就知道其中原委。“1公斤明前龍井10萬(wàn)多口芽，4.2公斤左右鮮芽葉能炒出1公斤干茶。一名采茶工一天還采不到0.5公斤鮮芽葉，都是很小的嫩芽。采茶工工錢每天近200元，再加上后期的加工、包裝、運(yùn)輸?shù)鹊龋@些成本累加起來(lái)，價(jià)格自然就上來(lái)了。如果去實(shí)地看看才會(huì)發(fā)現(xiàn)，茶農(nóng)是多么的不容易，茶葉的加工是多么的復(fù)雜。”夏張桂給記者分析。“以前在老家的時(shí)候，早上5點(diǎn)鐘起來(lái)去采茶鮮葉，10點(diǎn)鐘回來(lái)開(kāi)始炒茶，炒好后下午去賣。自己去采清明后的鮮茶葉，上午去采兩三公斤鮮葉，下午炒成0.5公斤再去賣，一天只有0.5公斤成品茶。”“我家的茶園承包給別人，他負(fù)責(zé)采摘、加工，到時(shí)候我回家收茶葉。看看茶葉加工的怎么樣，做得好，我就收，做不好，沒(méi)有銷路就不會(huì)收。收茶葉要觀品相、看顏色、聞香味，形、色、香、味都有才是好茶葉。同樣的鮮葉，雖然炒出來(lái)的茶葉內(nèi)質(zhì)是一樣的，但是外形不好看，價(jià)格差別也會(huì)很大，所以炒茶技術(shù)很關(guān)鍵的。真正好的茶葉是手工炒制的，因?yàn)槭止こ床钑r(shí)可以隨時(shí)調(diào)節(jié)溫度。但是手工炒茶，上午采，中午炒，下午賣，一天就一斤干茶，物以稀為貴啊。機(jī)器炒茶，調(diào)整成固定溫度，勢(shì)必會(huì)影響炒制質(zhì)量，質(zhì)量好壞影響價(jià)格高低。”
茶葉行業(yè)也遭遇用工荒
“以我們浙江省為例，今年茶葉價(jià)格整體上漲的其中一個(gè)原因就是采茶工非常難找，無(wú)奈只有花大價(jià)錢去江西、廣西等地去雇傭采茶工，所以茶葉價(jià)格就上去了。茶葉加工是非常復(fù)雜的程序，從種茶、茶園管理、采茶、加工等，各個(gè)程序的人工、技術(shù)成本都很高。”記者從相關(guān)資料上了解，近兩年，浙江省春茶采茶工缺口達(dá)27%，造成名優(yōu)茶失采的比例達(dá)15%。除采摘外，茶葉加工企業(yè)用工短缺現(xiàn)象也逐漸顯現(xiàn)。另外，名優(yōu)茶生產(chǎn)過(guò)程中茶園物化投入費(fèi)用、田間管理人工費(fèi)用、加工成本等都出現(xiàn)不同幅度的上漲。
暴利是極個(gè)別的現(xiàn)象
“自己家種茶葉，把自己家的茶葉帶出來(lái)賣掉就行了。我們當(dāng)?shù)囟挤N茶葉，賣給誰(shuí)??？只能帶出來(lái)賣。我們?cè)谑袌?chǎng)上批發(fā)，加上市場(chǎng)房租費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、員工工資、利潤(rùn)，就可以得出價(jià)格。在市場(chǎng)上主要是看銷量，薄利多銷，所以，長(zhǎng)期搞批發(fā)的茶商沒(méi)有暴利這一說(shuō)。這么多商戶，你的價(jià)格高人家上當(dāng)一次，再也不會(huì)找你了啊，這樣的茶商在市場(chǎng)是沒(méi)有長(zhǎng)久生意的。”從事再生資源生意的史先生是茶葉市場(chǎng)的老顧客，他說(shuō)：“我個(gè)人認(rèn)為，茶葉市場(chǎng)的茶葉要比商場(chǎng)和超市里面的性價(jià)比高，茶葉市場(chǎng)的茶葉流通速度快，能買到新鮮的茶葉。另外，老顧客在價(jià)格方面可以享受批發(fā)價(jià)，非常劃算。”
“掙錢是要有分寸的”
是否暴利，要看在什么地方賣茶葉，以次充好的現(xiàn)象不能說(shuō)沒(méi)有，那只是極個(gè)別的現(xiàn)象，當(dāng)然，這樣做生意的也不會(huì)長(zhǎng)久。這個(gè)市場(chǎng)上搞批發(fā)的茶商都是靠回頭客的，以次充好的事情做一次就會(huì)失去一個(gè)客戶，這樣的生意注定不會(huì)長(zhǎng)久。“我們掙錢是有分寸的，該是我們掙的我們會(huì)去掙，但是不會(huì)太離譜。”夏張桂說(shuō)。“買茶葉一定要比，要貨比三家。同樣品牌的茶葉，不同的內(nèi)質(zhì)以及參差不齊的炒制技術(shù)，最終的產(chǎn)品是不一樣的，從而收購(gòu)的價(jià)格也是有高有低。多看幾家，仔細(xì)觀察就能看出好壞。”
一下午的采訪讓記者學(xué)到了許多知識(shí)，夏張桂對(duì)茶葉的種植、管理、采摘、炒制各個(gè)環(huán)節(jié)的講述讓記者了解了茶葉生長(zhǎng)、制作的全過(guò)程，更加讓記者明白，“以次充好，謀取暴利”也只是極個(gè)別不法商戶的可恥行為。為了濟(jì)南茶葉行業(yè)的健康有序發(fā)展，愛(ài)茶人能夠買到物有所值的好茶，希望茶葉行業(yè)經(jīng)營(yíng)商戶抵制暴利、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、共同發(fā)展。(本報(bào)記者李小夢(mèng)實(shí)習(xí)生蘆金亮張龍)
